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2022年1月5日 · 處理乾瑤柱做法大多都是用清水浸至軟身，不過Gigi姐黃淑儀並非用這個傳統方法，她在自己的YouTuber頻道分享另類的處理乾瑤柱方法，且將其鮮味全保留在乾瑤柱中！ 乾瑤柱浸水鮮味全流失. 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。 不過Gigi姐指乾瑤柱浸過後其味道基本全流失在水中，即使加水一同烹煮，也不會感覺到其鮮味，比較浪費。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理乾瑤柱的技巧。 （YouTube@《Gigi煮嘢》截圖） 保留乾瑤柱獨特味道要先煮？
- Gi味俱全｜黃淑儀南瓜蒸水蛋7貼士 護腸胃軟綿粉糯首選這種南瓜 - 香港01
黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中 ...
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2019年2月19日 · 1. 瑤柱用水浸3小時後，蒸45分鐘。 隔出水份，把瑤柱撕成絲，備用。 瑤柱先要浸水。 (陳智良 攝) 2. 把浸瑤柱的水再加水，成為瑤柱水，加入鹽、糖。 3. 加入雞蛋，攪勻。 蛋跟水的比例為1份蛋，1.5份的水。 把蛋漿、瑤柱水及調味料拌勻。 (陳智良 攝) 4. 蛋漿用篩隔去雜質，備用。 把蛋漿過篩，蒸出來的水蛋會更滑。 (陳智良 攝) 5. 把碟預熱2分鐘，再倒入蛋漿及瑤柱絲。
2020年3月30日 · Gigi姐指她出院後一個星期做四日物理治療，所以康復進度非常良好，現時行動已沒有問題。. 訪問分上下集： 第一集： • 黃淑儀GiGi姐換膝手術 ...
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- 健康旦 HiEggo
2023年10月4日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。 【入廚貼士】蒸水蛋必成功秘訣 蛋水比例、時間全掌握 (附食譜)
2012年11月21日 · 實驗成功配方 - 瑤柱蒸水蛋. 坊間的蒸水蛋有不少配方，網上最多人POST的是黃淑儀教的，蒸2分鐘 + 焗20分鐘，水和蛋的比例是1.5 : 1。. 我未試過她的做法，但一直調節自己的配方，發覺最重要是火喉。. 最後試驗出一個既慳時間又較少失手的方法，在此分享一下 ...
做法 : 先把瑤柱用水浸至軟身。 用手把瑤柱撕成幼絲。 放入鑊中，隔水用大火蒸約 15至 20分鐘，直至聞到很香的瑤柱味道。 浸瑤柱的水留下備用。 浸瑤柱的水，另加水至 300毫升。 加入蛋汁，鹽，油拌勻。 蛋汁過篩，去泡，倒進一碟中。 灑下 1/3瑤柱絲在蛋汁中。 碟面蓋上鋁箔紙。 隔水蒸約 12分鐘。 每隔 4分鐘，打開鑊蓋些少，讓水蒸氣溜走。 第三次打開鑊蓋時，拿走鋁箔紙，小心鋪上其餘的瑤柱絲。
2022年3月2日 · 瑤柱蒸水蛋 材料 : 瑤柱9至10粒 雞湯1盒 雞蛋4隻 蔥少量 難度 : 3/10 製作過程 : 大約1小時內 純粹個人分享, 不是專業教授, 口味因人而異, 大家可自行 ...
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