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如果生鐵鑊閒置太長時間，有機會因與水和氧氣接觸而生鏽，表面呈橙啡色，用來煮菜會影響味道。 但我們不需要丟掉它，只要用酸性物質，如醋或檸檬酸，加熱後浸泡，就能去除鏽迹了。
2020年3月13日 · 不過，香港天氣潮濕，鐵鑊較易生銹，不少人一見到銹斑便會急急將鐵鑊丟棄。 一些鐵鑊價值不菲，要立即丟掉實在「肉都痛」。 其實鐵鑊出現銹斑未必是「死罪」，用油和廚房紙即可輕鬆去除？
2021年5月28日 · 全新的生鐵鑊面會有一層防鏽油作保護，避免氧化，是一種有毒物質，所以一買回來就要開鑊。 首先開抽油煙機，慢慢加熱生鐵鑊，落清水、洗潔精洗乾淨。
2023年12月5日 · 常見的生鐵/鑄鐵鑊、熟鐵鑊、不鏽鋼鑊以及内層生鐵外層不鏽鋼鑊，主要成分均是鐵；至於陶瓷鍋、瓦鍋、砂鍋的主要成分則是二氧化矽及氧化鋁。 此外，玻璃鑊亦以二氧化矽為主要成分，不過K Kwong指市面上的玻璃鑊不多。 另外還有以鋁（Al）為主要成分的鋁、銻、錫鑊，以及銅鑊，「由於銅離子有毒，已經好少呢啲產品，偶然五層鑊、七層鑊中間有層銅（最少）」。 K Kwong首先拆解鐵鑊的優、缺點： 點擊圖片放大. +7. 優點： 傳熱慢，但可保持高溫，煮出的食物較美味，「煎雞蛋、牛扒最好味！ 可抵受劇烈溫度改變，亦可放入焗爐. 可用鐵鏟或鋼絲刷. 缺點： 易生鏽，「所以好多產品會加咗塗層以防鏽」，惟塗層脫落同樣會生鏽.
如果你曾經用過生鐵鑊，不難發現它的顏色會隨年月變深，花痕漸漸佈滿表面，而且煮食過程中不時會有黑色「炭屎」浮現出來，吃下肚會對身體 ...
2018年3月20日 · 不少人認為生鐵鑊愈煮愈黑，是因為清潔不乾淨所致，但區先生澄清： 變黑是因為烹調後剩下的高溫油及生鐵內含有的碳質形成了一層油膜保護層，有這層油膜更不易黏底，所以生鐵鑊是愈黑愈好。 【延伸閱讀】易潔鑊會致癌？ 專家拆解易潔鑊釋毒風險. 區利昌刀庒第三代接班人區先生指，有80和90後客人用過易潔鑊後，改用平價又能粗用的鐵鑊。 （陳偉能攝） 本港蝸居多，要尋找心中那隻鑊，究竟有何貼士？ 區先生說，鐵鑊的大小﹑圓底或平底﹑單柄或鑊耳等是消費者事前要了解清楚的，以免買回家後並不適用。 他舉例，直徑12吋的生鐵鑊多適合香港家居使用，每隻只需百多元。
2020年10月23日 · 2. 生銹鐵鑊 鐵鑊耐熱度、耐用度高，但如非每日煮食，則較容易氧化生鏽 ; 如發覺生鏽應盡快更換，因生鏽鐵鑊容易藏微生物。 3. 發霉木砧板 木砧板夠耐用，但用後表面易有刮痕，而用完未有即時清洗，便容易發霉。霉菌易在溫暖、潮濕環境下滋長。
2023年12月5日 · 究竟用生鐵鑊、不鏽鋼鑊還是雪平鍋煮食較好？ 本港化學博士鄺士山（K Kwong）近日發文，講解3類常用的廚鑊特點、成分、用途及安全性。 他表示，有1種廚鑊不建議使用，因其成分有機會引發腦退化症。
2023年12月5日 · 究竟用生鐵鑊、不鏽鋼鑊還是雪平鍋煮食較好？ 本港化學博士鄺士山（K Kwong）近日發文，講解3類常用的廚鑊特點、成分、用途及安全性。 他表示，有1種廚鑊不建議使用，因其成分有機會引發腦退化症。
2023年12月7日 · 究竟用生鐵鑊、不鏽鋼鑊還是雪平鍋煮食較好？ 香港化學博士鄺士山（KKwong）近日發文，講解3類常用的廚鑊特點、成分、用途及安全性。 他表示，有1種廚鑊不建議使用，因其成分有機會引發腦退化症。
