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2021年9月12日 · Gigi姐指處理海參的第一步便是浸至軟身，浸2日只是基本。 她之前試過有一款海參需浸5日才軟身！ 當海參浸軟後才可進行汆水及餵的步驟。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理海參的技巧。 （節目截圖：《Gigi煮嘢》） 海參品種眾多，Gigi姐在節目中所使用的是來至南美洲的竹參，不過不管是那一眾泡發海參的步驟也是一樣。 在學習浸發海參前，不如看看 常見的海參品種及選購時需注意的地方： 常見海參品種. 1. 遼參. 又名刺參，因為外表有幾排刺，外形像「狼牙棒」。 揀遼參要揀乾身、烏黑、有光澤、多刺的，而刺要硬身戳手，剌針愈多愈是上品。 2. 婆參. 又名「豬婆參」，體形肥大，肚腹位置有凸出的肉粒，像母豬的乳房。 豬婆參面層較白，曬乾後仍保持軟身，揀乾身、體形粗長、墜手及肉厚的最好。 3.
2023年1月20日 · 他亦分享了幾個浸海參小貼士，第1點尤其重要。（1）：接觸海參的手和器皿，千萬要滴油不沾，不然海參可能會化，發不起。（2）：浸海參的水量要多，不然沒有足夠空間讓海參發起。（3）：要剪開海參來清洗內臟、沙泥，最好浸兩次洗兩次。
2023年6月5日 · 中醫常說：「藥補不如食補。. 」食補當中海參不但佔有一席之地並有「海中人參」的美譽，皆因海參性質溫和，補而不燥，而且低脂肪、低熱量，接近零膽固醇，適合任何體質人士每天食用養生，尤其是三高人士、頑疾患者、失眠人士和關節勞損人士等，是 ...
先沖洗海參，然後直接上鍋旱蒸50分鐘；蒸好了換一個鍋，多一點水上火煮5分鐘，關火後不用離火，繼續泡至水涼、海參柔軟。發海參要點講解 ...
2021年2月5日 · 團年飯又點少得炆海參，炆都唔難，最難要發海參！ 所以今次即請嚟大廚親授浸發海參方法，唔講唔知，原來都要提前成3－4日處理，以後食炆海參 ...
2013年10月20日 · 同昌海味教室 即學簡易浸發海參. 浸發海參並非想像中難，只要記熟浸發口訣：「浸、洗、煲、焗」，立即學懂這個傳統的海味的浸發。. 更多相關 ...
浸發海參非常容易，最重要是有耐性，浸好後再清洗乾淨，就可以放入冰箱之中冷藏，留作烹調美食之用。 海參的營養價值甚高，故有「海中人參」的美譽。
2023年1月16日 · 浸發海參非常容易，最重要是有耐性，浸好後再清洗乾淨，就可以放入冰箱之中冷藏，留作烹調美食之用。 海參的營養價值甚高，故有「海中人參」的美譽。
2021年2月8日 · 團年飯又點少得炆海參，炆都唔難，最難要發海參！所以今次即請嚟大廚親授浸發海參方法，唔講唔知，原來都要提前成3－4日處理，以後食炆海參真係要心存感恩！ 特別鳴謝:Sheraton Hong Kong Hotel & Towers 行政總廚 陳偉傑
2024年1月26日 · 浸發海參需時約一星期，可以一次過浸發數條海參，然後放入密封膠袋再存入雪櫃，烹調前才解凍和去腸。 2. 浸海參時不能有油，否則海參會霉爛不能用。
