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新年食花膠，幸福感滿滿的！陪月顧問好友教我一個簡易浸發花膠方法， 不用開鑊 不用爆薑蔥。我試過超級方便容易，而且更能保存花膠原有膠質，大家可以參考一下?更新版可看 YouTube視頻
2021年2月4日 · 花膠先乾蒸的好處. Jack說如花膠身較薄的話，他的秘訣是首先將花膠乾蒸10分鐘。 蒸完後會有橡筋的拉力，當有韌性的拉力時，便可放它浸水；先浸一晚水，然後撈起再沖乾淨，便可以開始用滾水浸焗至水變涼後，進行「啤水」，跟著瀝乾備用。 他解釋先乾蒸後浸水的好處是因為乾蒸的時候，能令到花膠變得軟身。 浸發時便沒有那麼容易「瀉身」（即太軟身易融化）和「發大」的成數能高一點。 厚身花膠需焗兩次. 以上是浸薄身的花膠做法，至於厚身的花膠則在乾蒸後，需要焗兩天兼做兩次以上的程序：即也是用滾水浸，浸約2-3小時直至水變凍，然後再來多一次，完成這兩次程序便可「啤水」備用了。 Jack簡單扼要地說出浸發花膠貼士： 水必定要煮滾，而且水愈多浸過面，發頭便愈大。 花膠的烹調方法.
2019年2月1日 · 花膠先乾蒸的好處 Jack說如花膠身較薄的話，他的秘訣是首先將花膠乾蒸10分鐘。蒸完後會有橡筋的拉力，當有韌性的拉力時，便可放它浸水；先浸一晚水，然後撈起再沖乾淨，便可以開始用滾水浸焗至水變涼後，進行「啤水」，跟著瀝乾備用。
聯合利華飲食策劃獨家分享三大發花膠方法:水發、油發、乾蒸法，教您花膠浸泡方法，釋放珍貴膠質，發揮完整功效，輕鬆品嘗魚肚的鮮嫩美味。 3種正確發花膠浸泡方法及食材處理作法
2019年3月29日 · 1分鐘學識浸花膠！. 簡易乾蒸浸發花膠方法. 『🔥快速發花膠🔥，♨乾蒸浸發冇難度』 好多朋友一聽見海味又要浸 ，又要發 ，一聽見就怕怕🤔 ...
2024年2月7日 · 乾蒸浸發花膠做法. 1. 薄身的花膠放碟上，隔水乾蒸10至20分鐘，取出看看是否可以屈曲。 然後便泡入冰水中，放入雪櫃浸一晚。 注意一定要用冰水，因為浸熱水會走膠，花膠會變細。 2. 隔天取出花膠沖洗，重複乾蒸一次，然後再浸冰水，幾小時過後就可檢查花膠是否發透，然後可以用來烹調。 經過乾蒸再浸發的花膠筒發大了近一倍。 花膠宜儲存於保鮮袋或密實箱，可以連同防潮劑和八角同放，避免蟲蛀。...
浸發花膠秘笈大公開！. by Swank Cheuk. 每家每戶都有自己發花膠的秘笈，坊間亦流傳多種不同方法！. 其實個人認為每種方法都有它的長短處，我曾試過用同一品種花採取以下三種不同方法來做比較，得到以下結論，很高興能夠同大家分享一下結果：. A）. 1.先用 ...
