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2017年11月15日 · 白松露： 身懷異香的林間白鑽石. 踏入十一月，又是享用白松露的季節，每年要和這珍稀食材邂逅，就要好好把握只有數星期的供應期。. 松露. 分享. 一直以來，享用白松露，都註定要捨得花費，不過今年要品嚐白松露的話，可能要比往年花費更多 ...
愛料理精選52篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香腸磨菇松露白醬義大利麵、康寶 松露白醬義大利麵、蔬食松露白醬義大利麵、(零失敗)松露白醬烏龍麵。
2024年5月8日 · 相對地，白松露則帶有明顯的大蒜香氣，最適合在端上桌前，削成細薄片、撒在溫熱的料理上食用。 （圖片來源：《松露聖經》） 什麼是松露？ 松露是一種地下真菌的子實體。 它的名稱源自拉丁文 “Tuber” 一字，意指膨脹物或是疙瘩。 儘管松露是蘑菇的近親，它們卻演化出一種特別的習性：它們會與宿主⸺ 樹木們，發展出一種稱為菌根的共生關係。 無法行光合作用的松露會從樹木上取得糖分，並提供菌絲這個高等系統做為交換，讓樹木得以汲取土壤中的水分和營養素。 樹木也能透過菌絲，得以探索比自身根部所能觸及多上一百倍至一千倍的土壤量。 由於松露生長於地下，當陸地上發生風霜時，得以受到庇護，這也使它們免於風乾。 唯一的弊處在於，松露無法倚靠風來散播它們的孢子，而是得仰賴動物挖出食用，好將孢子散播於森林各處。
2017年11月14日 · 隨著現代廚藝界的融會貫通，白松露也逐漸被融入到中餐中。 一起來學習做這道黑白松露南非鮮鮑炒蛋白，不僅有黑白兩種松露，還有黑色的鮑魚與白色的炒蛋白，兩層黑白美味。
2023年3月7日 · 白松露是一种难得的烹饪体验，其绝妙的口感无需改变。 事实上，烹制白松露实际上会破坏其天然风味。 另一方面，黑松露则需要少量的热量。 轻微烹饪黑松露将有助于充分释放其风味。 通常，菜肴本身的热量足以释放松露的诱人香气和味道。 您也可以在小火上用黄油轻轻炒黑松露。 脂肪燃料风味. 松露最适合搭配奶酪、黄油和鳄梨等奶油底料。 这是因为这些食物中的脂肪自然会带出松露的浓郁风味。 避免酸. 避免将松露与过辣或过酸的配料（如柑橘或番茄酱）搭配，因为这些配料可能会掩盖松露的味道。 少即是多. 松露味道极其辛辣，因此绝不应该将其作为主料烹饪，而应该作为浓烈的调味品。 少量的松露碎或切成薄片，就能产生令人惊讶的强烈冲击力。 只需一点点，就能产生很大的效果！ 早餐、午餐或晚餐！
2018年10月24日 · 1. 在大鍋中煮沸鹽水。 2.用刷子輕輕地清潔白松露，刷掉表面的污垢。 3.把雞湯倒入平底鍋裡，以中高溫煮至沸騰。 雞湯少了三分之一後，改小火，加入牛油，輕輕搖晃平底鍋，直到牛油融化，和雞湯融為一體。 用鹽調味，然後關火。 4.將意粉加入沸水，立即攪拌，以防止麵條粘在一起。 煮約2分鐘，或直到意粉浮起來。 留下半杯的沸水後，再用漏勺濾乾麵條。 5.小心地用小火將醬汁溫熱。 （如果太高溫，混合好的醬汁可能會分離。
黑松露的風味第一次吃就愛上了，在料理上也能有很多變化，冰箱裡一定要有罐哈哈。 食材：鴻禧菇、秀珍菇、黑松露、白酒、玉米筍、甜椒、蒜末 6 讚
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