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鰻鱺魚，別名白鱔、蛇魚。. 鰻鱺魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高。. 在100克魚肉中含蛋白質19克，脂肪8克，還含有鈣166毫克，磷211毫克、鐵、維生素A、B1、B2、C及尼克酸等。. 從肌肉中還分離得肌肽和鵝肌肽。. 在魚身粘滑液中含多糖。. 鰻鱺魚肝中含維生素 ...
2018年11月12日 · 白鱔的營養價值. 白鱔的功效和作用. 1.補虛養血 鰻魚能夠有效地補虛養血、祛濕和抗癆，是很好的營養品。 2.強精壯腎 鰻魚強精壯腎的作用非常強，是絕佳的保健食品。 3.預防骨質疏鬆 鰻魚的鈣質含量名列前茅，經常進食鰻魚可以增加血鈣值，強壯身體。 4.治夜盲症 鰻魚的肝臟富含維生素A，非常適合夜盲症患者食用。 5.促進腦部發育 鰻魚含有DHA及EPA，含量是其他海鮮、肉類之首，研究發現，DHA和EPA對於預防心血管疾病有重大意義。 6.美容養顏 鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老。 食用鰻魚要注意什麼？ 1鰻魚最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。 2鰻魚與醋一同食用會引起中毒。 3鰻魚與牛肝、養肝同食，會影響營養素的吸收。 如何挑選鰻魚？
據科學分析，白鱔營養價值很高，富含蛋白質和脂肪，含有極豐富的維生素A和維生素E，對維持人體正常視覺機能及上皮組織形態，維持人體正常性機能有重要作用，中醫認為白鱔有補虛強體祛風殺蟲之功能，可防治肺結核、風濕、夜盲症、男女虛弱諸症。
2018年3月23日 · 又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。 此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。 鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。 鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。 鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。 又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。 此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。 鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。 鰻魚的營養價值. 1.鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。 其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。 豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。 其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2020年1月29日 · 從西方營養學角度看，鱔有維他命B1、B12、鐵質、DHA和卵磷脂等，除了強化腦部健康亦可修復受損腦細胞、增強記憶力等。 此外，鱔有一種物質「鱔魚素」，有降血壓及降血糖之效，對糖尿病人、動脈硬化、高血脂人士有益。 【梅菜蒸鯇魚食譜】梅菜香甜為滑溜魚腩錦上添花 佐飯一流家常菜. 梅菜蒸鯇魚食譜. 【豉汁蒸鯧魚食譜】黃立鯧營養豐富 自調豉汁更惹味只需一個步驟. 豉汁蒸鯧魚食譜. 【素脆鱔食譜】冬菇扮鱔魚香脆酥鬆又開胃 仿大師級色香味全小食 【農夫料理‧有片】珍珠葉炸鱔球 卜卜脆聽聲知火候 【黃金魚肉卷食譜】鯪魚肉蛋卷金黃有蛋香 煎蛋皮完整不黐底竅訣 【鹹檸檬蒸烏頭食譜】家庭風味蒸魚菜 一斤重烏頭最結實甘香！ 蒸魚食譜｜清蒸石斑5秘訣要不要落鹽？
鱔魚中含有豐富的DHA和 卵磷脂 ，它是構成人體各 器官組織 細胞膜 的主要成分，而且是腦 細胞 不可缺少的營養。 根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。
2014年7月11日 · 白鱔的營養作用及做法. 2014-07-11. 鰻鱺 俗稱白鱔。 李時珍說：“其狀如蛇， 背有肉鬣連尾， 無鱗， 有舌， 腹白背青， 大者長數尺， 脂膏最多。 白鱔性味： 甘、平， 無毒。 白鱔成分： 含蛋白質、脂肪及維生素A。 鰻油成分大部為軟脂酸， 其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸（或稱鱈酸）、鰮魚酸及十四烯酸等。 白鱔功用和作用： 主治肺癆， 小兒疳癆， 肺結核及神經衰弱等; 肺結核， 淋巴結核， 腺病體質的虛弱小兒， 神經衰弱： 鰻魚燒存性， 研細（或做成丸劑）， 每服3～6克。 一日2次。 或經常煮食。 肺病潮熱， 小兒疳癆， 慢性肺炎： 鰻魚油加食鹽少許， 每服半匙， 一日2次， 食後服。 鰻魚油制法：活大鰻魚數條，
白鱔的營養作用及做法. 2015-06-20 由 蘭州新聞網 發表于 健康. 鰻鱺 俗稱白鱔。. 李時珍說：「其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無鱗，有舌，腹白背青，大者長數尺，脂膏最多。. 白鱔性味：甘、平，無毒。. 白鱔成分：含蛋白質、脂肪及維生素A。. 鰻油成分大部為 ...
點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？ 我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
最緊要買到條新鮮肥美嘅白鱔～ 好味到暈呀！ 陳皮仁稔醬蒸荷包鱔. 看食譜. 仁稔是一種神秘又特別的果賣，因為佢的核有著貌似人臉的形狀坑紋而得名。 味道方面酸甜酸甜但又沒有梅子那麼槍喉的酸澀。
