搜尋結果
2020年1月29日 · 白鱔洗乾淨之後，要用廚房紙印乾至滴水不沾，確保沒有腥味殘留，蒸的時候也不會出太多水，把成品弄得水汪汪。 鱔洗淨後可以切片，由於有魚骨在中間，故此刀必須要夠鋒利才容易切斷。
白鱔，除去內臟，切開一舊舊。 清水洗乾淨，擎乾水。 2. 蒜頭，拍鬆，切去頂部，去皮。 3. 辣椒仔，打直切開，去籽，洗乾淨。 4. 豆豉，沖洗乾淨，拍鬆，切碎，放入大碗中。 5. 酸梅，...
- 11 分鐘
- 438.3K
- {{越煮越好}}Very Good
2020年1月29日 · 不過爽口又惹味的豉汁蒸白鱔是不少人喜歡的菜式之一，還是示範一次，並詳細講解由去潺、劏鱔、切片、調汁、火候等等的注意事項！ 攝影、攝錄：陳錦超、詹郭敏
《簡易食譜》豉汁蒸白鱔：買了半條白鱔當晩餐。 本想切成盤龍鱔，想一想不如今次切片蒸吧。 將切片的鱔放入豆豉汁混合醃好，在碟上放平蒸20-25分鐘便成。
2019年1月13日 · 阿爺廚房 | 鼎爺以簡單配料煮出甘香味美的「煎焗大白鱔」，並會講解處理白鱔的秘技。
- 7 分鐘
- 365.5K
- TVB USA Official
相信不少人也喜歡吃鱔，也想了解一下如何處理一條鱔。 今次我會介紹豉汁蒸鱔這道菜式，材料包括需鱔、豆豉、果皮、蒜頭等等。 既爽口又好味。
- 11 分鐘
- 14.2K
- 喵喵廚房Catopus's Kitchen
2018年8月26日 · <豉汁蒸白鱔> 豉汁蒸白鱔. 自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。 加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。 2. 碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。 隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。 3. 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。 小貼士. 買白鱔時先請魚販處理好並切件。 回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。 資料來源: May豬有請. [ads1] <甜蜜蜜烤焗大鱔片> 甜蜜蜜烤焗大鱔片. 鱔不一定用蒜頭豆豉蒸，這烤焗醬好方便，內裡已經有齊所有烤焗用的調味，一樽已經可以走天涯！ 只要兩種調味料，便可做出這道美味菜色！ 1.
