搜尋結果
2022年4月28日 · 12種港式食物卡路里排行榜. 食物卡路里1. 四粒蝦餃成碗飯. 平時吃一碗飯，感覺吃了很多，其實4粒蝦餃的卡路里，已經足足等如一碗白飯。. 一平碗白飯，大約有220kcal，4粒蝦餃，也有近216kcal。. 不過白飯的熱量來自碳水化合物，而蝦餃的熱量就來自脂肪，由於 ...
2020年1月29日 · 不過爽口又惹味的豉汁蒸白鱔是不少人喜歡的菜式之一，還是示範一次，並詳細講解由去潺、劏鱔、切片、調汁、火候等等的注意事項！ 攝影、攝錄：陳錦超、詹郭敏
做法. 1.把白鱔去潺切件、放在碟上。 2.下陳皮、豆豉、蒜茸和紅辣椒粒，跟白鱔拌勻。 3.再下蠔油、糖、鹽、老抽、濕生粉和酒拌勻，蒸五分鐘。 4.蒸魚期間燒滾一勺油，並將青葱切粒備用。 5.白鱔蒸好後，放下葱粒，灒下熟油即可。 Tips. 1.鱔片要厚切吃來質感才豐厚，每片約 3分厚 (大約 1厘米)為佳。 2.陳皮需先浸軟切成細末。 3.蒸鱔下糖和蠔油才美味。 4.將白鱔放在 80℃的滾水中汆水，就可輕易用刀刮去表面上的潺。 5.白鱔跟陳皮同蒸，能除去白鱔的腥味和泥味。 廚師：高榮新. 飲食男女 812期 高校教室 怎樣將白鱔去潺除腥？
白鱔即是鰻魚，廣式食法是配會將味醬醃料去蒸，非常送得飯的一道菜，蒸出來的汁真係撈飯都好好食㗎 白鱔、豆豉、蒜蓉、塩、生粉、米酒、白胡椒粉、陳皮絲、欖角、熟油、糖
豉汁炆白鱔是一款很惹味的菜式!自己很喜歡食白鱔,送飯都好適合!用作過時過節請客菜式亦都很適合.... 食材 （5-6人） 1小時內. 白鱔 640g. 蔥 2條. 蒜頭 5粒. 豆豉 15g. 生粉 適量. 調味料: 冰糖 25g. 食用開水 240g. 魚露 10g. 老抽 30g. 麻油 5g. 紹興酒 10g. 鹽 少許. 打芡料: 生粉 1茶匙. 食用開水 1湯匙. 1 冰糖可以先用食用凍開水浸溶 (作用是縮短煮溶冰糖時間) 2 白鱔用廚剪剪去則邊部份的魚翅. 3 白鱔洗淨後用廚房紙索乾水份. 4 白鱔加入約1茶匙鹽略醃. 5 加入適量生粉拌勻 (此動作必須是要煎時才加) 6 起油鑊先將白鱔兩邊煎到金黃盛起待用. 7 豆豉洗淨後用刀頭盅碎 (略盅就可以,不要盅太耐)再與切碎的蒜頭拌勻
2020年10月19日 · 好友很愛吃我做的蜜糖煎脆鱔，材料簡單，每次我做這個菜一定要挑選肥美的白鱔魚，甘香可口；今次我改用焗爐(或氣炸鍋)做這個菜式，同樣簡單及好吃，新手都輕鬆完成！
白鱔魚購買時，可請魚販幫忙去潺及切件。. 紅米飯 - 我家一向食紅米飯(比例1份紅米 + 2份白米)，先將紅米洗淨，浸2小時，瀝乾水份，加入洗淨白米一起煮。. 豉汁 - 這個方法是我參考黃淑儀，再調整自己喜愛的味道)可以預先做定多點，放入已經消毒玻璃樽內 ...
