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- 1 枝竹，髮菜，豬皮，魷魚預先浸發 將其材料洗淨，切好 蠔豉洗淨後，用花雕酒，薑汁，生抽及蜜糖醃10分鐘，然後隔水蒸10分鐘，備用 2 鮑魚洗淨，挑腸，去內臟 洗淨髮菜，隔水 蘿蔔批皮2似，用1茶匙鹽出水3分鐘，拎起備用 紹菜烚2分鐘，拎起備用 3 舖盆菜 依次序舖蘿蔔，枝竹，紹菜，豬皮，魷魚，髮菜，蠔豉，海參，燒鴨髀，油雞脾，燒腩，丸類，（如有 雞翼 即買 或鵝掌翼可於這時加入），花菇，加入高湯至魚蛋下面 4 用錫紙包好，煮滾後用中細火煮30分鐘 5 準備海蝦，洗淨，剪鬚，剪腳及尖位，挑腸 如鮑魚是曾經雪藏過，要出水 海蝦 ...
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大頭菜怎麼煮?
- 冬菇髮菜蠔豉。髮菜蠔豉就是取其「發財好市」，相信這也是不少人的希望，希望經濟好，人人有工開，而冬菇髮菜蠔豉就是家家戶戶做節、過年時必食意頭菜。
- 蔥油雞。冬至、過年必食雞，因為雞取其「吉」的近音，其實甚麼做法的雞都可以，但必定要吃一整隻雞，取其完整之意頭，寓意來年吉利，鴻運當頭。蔥油雞材料。
- 牛油蒜香大明蝦。做節、團年食蝦取其「哈哈笑」之意，來年人人都希望可以開懷大笑，日子過得開開心心吧。ADVERTISEMENT。SCROLL TO CONTINUE。
- 蒸魚。食蒸魚寓意年年有餘。吃甚麼魚都沒所謂，但跟吃雞的原理一樣，都記得要吃有頭有尾的魚，所以最好、最簡易的食譜就是蒸魚，簡簡單單也能吃到魚的鮮味。
盆菜：闔家團圓. 盆菜起源於新界圍村，是香港的獨有菜式。 不同人家將各式食材放進同一個大鍋裡圍坐分享，因此，盆菜象徵闔家團圓、豐衣足食。 發展至今，本地人在過年時享用的盆菜食材豐富，包括豬肉、枝竹、蘿蔔等，亦會加入蠔鼓和鮑魚等名貴材料，寓意豐衣足食。 盆菜的製作方法也很講究，各種食材要先分開烹煮入味，再按次序一層層鋪進鍋裡，最後加入濃郁的醬汁慢煮後上桌，用小熱爐一邊煮一邊吃。 髮菜：發財好市. 廣東話的「髮菜」與「發財」諧音，好寓意不言而喻。 不過其實髮菜並不是蔬菜，而是一種藻類，本地人一般會與蠔豉、冬菇及豬舌頭等同樣好意頭的食材一起下鍋，烹煮新年的熱門菜式「發財好市」。 除了 百佳超級市場，你也可以在上環的海味舖買到髮菜。 桔子：如意吉祥.
香港人過年必備的好意頭年夜飯「盆菜」，盆滿缽滿，團團圓圓。 今次落足材料，鮑魚、花膠、海參、花菇.......用咗幾天時間先至完成這道菜。 歡 ...
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- 我是Jerry
2019年1月30日 · 現時農曆新年儼然不可或缺的菜式「盆菜」，有著滿堂吉慶、豐衣足食的意涵，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。. 但細數源頭，這菜式原來只是新界客家族群的口味，起源相當粗糙平實。. 農曆新年 追本溯源 香港. 分享. 盆菜已成香港飲食文化一部分。. 大時 ...
以下是三款意頭好又健康的菜式： 竹報平安（4人份量） 以不同蔬菜配搭做菜，低脂又高纖。 另外也可用其他高纖配料如木耳、雲耳等。 豆品如腐皮、豆腐干可提供蛋白質。 做法： 燒熱油放入冬菇炒片刻，加入調味料，兜均盛起。 甘筍、竹筍及西芹條分別飛水，盛起待用。 蔥洗凈飛水拖軟. 腐皮用濕布抹凈，包入冬菇等材料，用蔥扎實，排放在碟；隔水蒸約 8 分鐘. 獻汁材料拌勻，煮至微「杰」，淋在腐皮扎上便完成.
賀年盆菜的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的賀年盆菜。盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。
2020年1月15日 · 烹飪步驟. 準備一鍋水，分別將鮮蝦、西蘭花、白蘿蔔、紹菜和已解凍的海參、帶子汆水2分鐘備用。 混合鮑汁和雞湯備用。 於盆菜鍋中舖上白蘿蔔和紹菜墊底。 第二層舖上已浸發的花菇、海參、炸魚蛋、西蘭花和燒肉。 然後倒入湯汁，蓋上錫紙，用中大火煮滾然後轉中小火煮20分鐘。 打開錫紙，放上蝦、帶子和鮑魚。 蓋上錫紙再煮15分鐘即可享用。 猜你喜歡. By DayDayCook. 没有更多留言~
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