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- 1. 廣島蠔解凍，用生粉水浸15分鐘後，沖洗去污；大鍋加入薑蔥燒熱水，放入蠔氽水40秒，印乾水份 2. 陳皮浸軟，用小刀去囊切絲；油炸鬼切件 3. 蛋漿加入雞湯，下胡椒粉調味 4. 砵仔掃上一層蔴油，加入蠔肉、陳皮和芫茜碎，倒入蛋漿，鋪上油炸鬼，合蓋/用保鮮紙包好，中大火蒸15分鐘（或用蒸焗爐100度蒸15分鐘）
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1 蠔仔用生粉沖洗兩次 , 再用水沖一沖洗及瀝乾後放入大碗內. 2 加入熱水煮3分鐘再瀝乾水份. 3 薑去皮切絲 , 蒜頭去衣拍扁 , 鹹蛋黃切粒 , 油條切片. 4 燒紅鑊 , 爆香薑絲及蒜頭 , 加入蠔仔 , 少許酒 , 雞粉及胡椒粉調味拌勻炒數分鐘. 5 盛起蠔仔平均放入砵仔內 , 再加入鹹蛋黃. 6 雞蛋打入大碗內 , 加入鹹蛋白 , 少許鹽及250ml水拌勻成蛋液. 7 將蛋液用隔篩過篩入砵仔內 , 再放上油條. 8 蓋上保鮮紙後放入電蒸鍋內蒸15分鐘 , 再焗5分鐘. 9 期間焗爐用200C預熱10分鐘備用.
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2021年8月24日 · Posted on 2021-08-24. by istidiningtable. 好喜歡海鮮酒家的砵酒焗蠔 大大隻蠔煎到金黃焦脆，加上用砵酒煮的香甜醬汁，吃幾隻真的不夠呀 於是決定自己煮！ 砵酒焗蠔做法其實好簡單，我覺得最困難是擺盤，因為材料配料醬汁顏色太相似啦，全部都染成酒紅色 今次加了好多伴碟裝飾，我已經盡力啦 雖然賣相未必好漂亮，不過真的好有驚喜好美味，自己煮還可以用蠔肉飽滿的廣島蠔或桶蠔，真心推介. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 砵酒焗蠔 食譜. 材料. 急凍廣島蠔/ 桶蠔 12隻. 牛油 2湯匙. 蒜頭 4瓣. 乾蔥 2粒切片. 薑 4片. 蔥 1棵. 生粉. 調味料.
2015年2月10日 · 烹飪步驟. 把洋蔥切絲，蒜頭及紅蔥頭切粒. 把蠔洗淨. 用滾水灼蠔30秒，瀝水及拍乾. 蠔撲上粟粉. 燒熱平底鍋，落少許油及牛油. 煎蠔至每邊呈金黃色，然後放上焗盤. 在同一平底鍋落少許油，炒香蒜頭及紅蔥頭，然後加入洋蔥煮至半透明. 加入砵酒 ...
焗蠔砵：真系好好食，仲意吃蠔嘅老公大贊，蓮不太喜歡食蠔嘅我都可以食，食時加些黑胡椒碎就更野味。.
蠔仔 半斤 金不換 4-5片 蛋 3隻 水 3隻蛋殼水 油條 半條 鹽及胡椒 1茶匙
2022年10月30日 · 相信大家對砵仔焗魚腸不會感到陌生，不過洗魚腸實在太麻煩，其實可以用蠔代替魚腸🤩今次用日本廣島蠔，大大隻又乾淨😍 這個焗蠔砵真的不得了！
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