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碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名，其所用的糯米是用一种特制的水浸泡出来的。在碱水的协助下，糯米饭质变软。碱水粽需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。
粽子有碱水粽子、赤豆粽、红枣粽等品种。 其中碱水粽子，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。 煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。
2024年6月10日 · 碱粽 ，台湾称 焿粽 （ 台湾闽南语 ：Kinn-tsàng、 台湾客家语 ：giˊ zung），香港又称 碱水粽 ，俗作 粳粽 ，是一种米粒稍呈粘糊状，口感近似 粿 的 粽子 。. 一般不包馅，本身没有调味，多沾 白糖 食用；亦有包 红豆泥 作馅者。. 常见于亚洲，在香港、澳门 ...
2024年3月18日 · 【碱水粽】01.煮粽叶加碱或者小苏打，可让粽叶呈现翠绿色,11.糯米洗净不泡发（每斤糯米4g食用碱泡发4小时并加10g玉米油），会更有嚼劲。 加入碱性物质，静置最少10分钟（每斤糯米4g食用碱颜色深的配方要静置1～2个小时），等待糯米变黄。
碱水粽的配方非常简单容易，基本没有难度，沾白糖蜂蜜，沾老干妈，甚至切片二面煎了都很好吃，是糖尿病患者都能享用的美食。 我的微信号:188 2015 2591，一起学美食。
2020年6月13日 · 碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名.以下是碱水粽所需要准备的材料食谱，详细过程请观看影片教学。 《35颗 碱水粽 粽子食谱》糯米 2 ...
两种碱水粽做法的做法. 糯米我首选这种尖的. 米洗净后，放一汤勺植物油搅拌均匀，加入适量的水，没过米一点，加4克碱，再次搅拌均匀，泡8小时以上或过夜，天热要冷藏浸泡。 有小伙伴泡了24小时，米一捏就碎，做出来更Q，所以大家可以试试泡24 小时的。 米泡好后沥干水份，再加一汤勺植物油。 这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。 箬叶洗净. 取一片叶子，从梗的地方开始三份之一处往里折成一个漏斗的形状。 整理好. 放入适量的米. 将上面的叶片往下折. 盖住米. 把多出的叶子往旁边折. 用棉绳在中间绕两圈绑住. 一个粽子就包好了. 将粽子放入高压锅，加水，在水里加一小勺碱，水一定要没过粽子，大火上汽后5分钟，转小火40-45分钟关火。 放凉后冰镇一下，淋上蜂蜜就可以开吃了.
碱水粽子的做法步骤. 1. 将糯米洗净浸泡1小时以上。. 2. 将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱拌匀，拌好的米要呈淡黄色。. 3. 取洗净的粽叶两片，卷成漏斗状。. 4. 加入拌好的糯米，按紧。.
2012年3月3日 · 碱水粽的做法步骤. 步骤 1. 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右. 步骤 2. 糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里. 步骤 3. 把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边. 步骤 4. 把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下. 步骤 5. 把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上. 步骤 6.
鹼水粽，又稱梗粽，與鹹肉粽並排廣東地區最地道的粽子，吃粽子更是我們華人在端午的習俗。 傳統上鹼水粽以簡單的植物灰水所製，可說是最傳源遠流長的 端午 美食之一。
