箱根溫泉旅館推介 懷石料理 相關
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2022年3月8日 · 提到日本的傳統菜式，講究意境的懷石料理肯定是其中之一。 尖東一間五星級酒店懷石料理餐廳主廚辻伸夫師傅在這個3月，打造出每位約$1,600的7道菜「辻伸夫大廚推介懷石料理」（需5日前預訂）。 「先付」是海膽布甸配魚子醬配清湯果凍，果凍用鮮牛肉加野菜熬煮6小時，鮮香嫩滑。 以竹筍和海鮮烹調的時令春天土瓶湯，鮮甜暖胃。 櫻花蝦釜飯. 豐富的「酒菜」就有春天時令山菜、櫻花蝦玉子蛋卷、火炙金目鯛魚壽司、有馬山椒煮過的蠶豆、汁煮鮑魚和煙韌的麵醬日本麩等多款小食，用來佐酒最適合不過。 「煮物」內的本地乳龍蝦蘸葛粉，汁煮至7成熟，肉汁微甜又彈牙。 「燒物」以汁煮春天大根蘿蔔配日本A5黑毛和牛牛柳及照燒鵝肝，油香滲入蘿蔔內，分外美味。 最後以當造櫻花蝦釜飯作結，櫻花蝦脆炸後拌飯來吃，口感十足，回味無窮。
2012年5月6日 · 以為懷石料理店的裝潢一定高級拘謹得令人窒息，走進「岡田和生日本料理」，感覺有點出乎意料。 素色的裝潢很簡約，配以時尚吊燈，加上落地大玻璃，大家可飽覽整個維港景致，為肅穆傳統的懷石氣氛加添開揚摩登感覺。
2012年10月17日 · 同場推介以同一水源釀製的純米酒，芳香醇厚，令整頓懷石料理米氣更足。 迷你飯（松御膳菜式，共7道菜，$430/位） 有天丼、親子丼、牛丼、葱吞拿魚腩丼等選擇，天婦羅脆身不膩，與QQ的小町米飯是絕配。
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2011年11月11日 · 「懷石」是指禪宗在修行打坐時，為緩和飢餓感，於懷中放置烤過的暖石頭，以收止飢禦寒之效。 而懷石料理，則源於日本禪修茶道，禪修者為免空腹喝茶傷腸胃，會於正式茶會前進食清淡樸素的料理，通常是3菜1汁（湯），以粗飯代懷石，此舉最初源於京都，後來傳到東京及各地，達官貴人爭相追捧，懷石料理亦愈趨講究，由3菜1汁變成7至9道菜，選材、烹調、食具、布置都要精緻，突出季節感覺，成為日本飲食文化中最高級的料理。 不時不食之極致. 最能帶出季節感的，是食材。 日本人最懂得不時不食的道理，而懷石料理更將這精神發揮到極致。
2012年3月21日 · 事關任何一門學問，都來自累積的經驗，尤其是日本最傳統的懷石料理，當中每道菜式全屬五感的美妙結合，而且無論食材、味道、賣相等，不僅呈現大自然與食物的密切關係，還讓品嘗的人感受到時令所帶來的精彩。
2010年9月4日 · 日本懷石專家來港獻技. 入行超過35年、曾在東京及大阪的灘萬日本料理、東方會館及東京新派懷石料理Yz Kansai等出任主廚一職的和食料理大師谷川茂，是當地最出名的和食大師之一。. 自小便喜愛入廚，尤其對日本的傳統料理感興趣，他最擅長製作懷石料理 ...
2012年5月29日 · 賣的都是傳統上海冷盤、大菜和點心，還有小量粵菜和燒味，不過大部分菜式都會以日本直送的食用鮮花點綴，像懷石料理般精雕細琢。 最搶眼是六彩特色拼盤，以6款涼菜堆砌出花花圖案，綴以點點鮮花，而且擺設時時不同，繽紛奪目得令人不捨得吃。
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