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2024年6月20日 · 不少減肥人士想食碳水化合物，都會選擇低卡容易消化的米粉；而究竟市面所售的米粉是否每一款都適合？ 本報搜集了超市熱賣的9款即食米粉，並請教註冊營養師，看看當中是否存在營養陷阱。 純米粉 / 調和米粉 / 糙米粉 定義. 超市售賣各款即食米粉產品，區分不同種類和口味，琳琅滿目究竟該如何選擇？ Aranth安曼營養旗下註冊營養師Ariel指出，相對香港的米粉市場分類的指引，台灣對米粉產品的分類定義比較仔細。 「純米粉」一般在標籤成份上只有米和水成份製成的產品；「調和米粉」則添加其他穀物粉，例如玉米澱粉、南瓜粉、淮山粉等等去製成；至於「純糙米粉」則會以糙米取代部份大米加上水製成。 留意即食米粉含E466穩定劑或誘發腸炎.
小麥粉和米粉的營養價值不相上下，但略有不同。 然而，全麥麵粉含有 44 微克的固體葉酸，而即使富含葉酸的糙米也提供適度的 16 微克葉酸。 這種維生素對於紅細胞的形成以及細胞的健康生長和功能很重要。
2019年3月7日 · 台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示，米粉和白飯一樣都屬於碳水化合物，主要功能是提供能量和飽足感，而米含量100%的純米粉在營養價值上和白飯差不多，容易消化、不易脹氣且含有蛋白質。
二、米粉的營養素一覽. 每100克的米粉，熱量為362大卡，蛋白有4.2克、脂肪0.4克以及83.4克的碳水化合物，與其他的麵食相比鈉含量低的非常多，因為其在製程上就有所不同，是以米為原料製作，並不會經過麵糰加鹽讓麵筋更穩固的步驟，但相對的其元量為精製 ...
但不論是純米粉還是有添加其他食用澱粉的米粉，在營養價值上並無太大區別，均屬低脂肪的五穀類食物，主要提供熱量。 米粉即使加入粟米澱粉，並不會因此增加太多熱量。
1.米粉. 米粉可以由多種澱粉製成，包括米、小麥澱粉或玉米澱粉。. 常會以在來米作為原料。. 傳統米粉會將米浸泡數小時後經過碾米機磨成米漿，再以木頭重壓並使用油壓機輔助脫水生成「粿粉」，乾燥的粿粉會自行結塊成「粿糰」，最後將粿糰壓成常條狀 ...
2015年12月10日 · 含米量低的米粉營養價值比較低嗎？ 營養方面，含米量越高的米粉(絲)，蛋白質含量會較高，但是米粉(絲)並不是一般蛋白質的主要食物來源，稻米也因為缺乏數種人體必需胺基酸，不算是良好或完整的蛋白質來源。
米線，又稱米粉，是一種用米粉製成的麵條。 它是雲南菜的傳統主食，起源於中國西南部的雲南省。 米線麵條的特點是質地細膩、光滑，是各種菜餚的多功能配料。
新北市立土城醫院營養治療科營養師謝書毓表示，常見的綠豆、紅豆、花豆、蠶豆、鷹嘴豆、皇帝豆、青豆仁（豌豆）等，因富含澱粉，都屬於六大類食物中的「全穀雜糧類」。
但不論是純米粉還是有添加其他食用澱粉的米粉，在營養價值上並無太大區別，均屬低脂肪的五穀類食物，主要提供熱量。 米粉即使加入粟米澱粉，並不會因此增加太多熱量。
