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2022年1月18日 · 粘米粉、糯米粉、木薯粉等，常用於製作糕點及點心，各樣粉有各自不同的黏性、吸水度、加熱糊化的能力（勾芡的效果）等，進而影響粉的用途。 粉類能營造糕點煙韌或爽彈的口感、結構的黏稠度或外皮晶瑩透明的效果。
2017年1月19日 · 粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是用大米磨成的粉，在各種大米品種中糯性最低，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。 製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕， 糍粑 等美食。
2024年2月7日 · 糯米粉用途. 一般市售的糯米粉，如沒有特別註明，通常都是生糯米粉。 糯米粉口感煙韌，多用來製作中式點心糕點，常吃的湯丸麻糬多是用糯米粉做喔！ ↓點擊圖片放大↓. +4. +3. 糯米粉食譜.
粘米粉和糯米粉都有啥區別？ 01 原料不同 粘米粉，又叫大米粉或秈米粉，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，換句通俗的話說，就是用普通大米磨成的粉狀物質。
粘米粉料理怎麼做？ 愛料理精選173篇簡易食譜做法與步驟，有最新的素食芋頭巧、大頭菜糕、米發糕我最喜歡的簡單配方、花藝月餅。 以及砵仔糕、粘米粉、桂花糕等相關料理做法。
2018年1月29日 · 【粘米粉】 粘米粉，即大米粉，也可以叫做秈米粉。沒錯，粘米粉就是用大米磨成的粉，嬰兒吃的米糊就是大米粉。粘米粉經常用來做小吃、中式糕點。 使用範圍：蘿蔔糕、發糕、缽仔糕...
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。 它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。
2021年1月11日 · 在來米粉也叫做再來米粉，或稱粘米粉，在中式料理常出現，像是蘿蔔糕、碗粿這種小吃，都可以用在來米粉製作，和糯米粉不一樣的是，在來米粉黏度較低，所以無法有像糯米粉那種Q軟的口感，如果要做湯圓、紅豆年糕等甜點，一般還是用糯米粉為原料唷！
2024年2月12日 · 本文彙整和探討了粘米粉及其相似食材在臺灣和亞洲不同地區的稱呼以及用途，包括能替代粘米粉的各種澱粉類食材和傳統的粘米粉製作方法。 瞭解粘米粉的多樣化應用，可為我們在廚藝上帶來豐富多變的烹飪體驗，也增添我們對於亞洲飲食文化的認識與欣賞。
用途：粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。 粘米粉可用于煮成稀粥喂食婴儿，同时也是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。 2.粳米粉. 粳米粉是用粳米做成的粉，其实也是属于大米粉的一种。 这种粳米粉用的是东北米、珍珠米、江苏圆米等，它是短短的圆形，而粘米粉用的是长粒米，比如丝苗米。 粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做松糕，宁波年糕一类。 （当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。 糯米粉一般用来做汤圆。 ）粳米粉更多的是做糕点类的食品，例如白雪蒸糕、各类团子等。 粳米粉用量： ①0.5倍以下加水。 微量兑水，呈雪花状。 可制作：松糕、桂花糕、重阳糕等。 米香浓郁，松软可口。 ②0.5-0.8倍加水。
