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P.S. 『糟鹵』是從陳年酒糟中，用科學方法提取香氣濃郁的糟汁，再加入調味料，精製而成的清澈透明的汁料，富清香酒味。 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。
糟鹵醉雞翅 食譜做法. 調料： 先將薑片、冰糖、八角、桂皮、香葉、乾辣椒加入外買的糟鹵，煮沸後轉微火約十五分鐘，熄火待凍。 做法： 1.雞翅用冷水加熱煮開，待沸即倒出，並用水沖凍。 然後再用熱水，像弄白斬雞一樣，水沸起後關火加蓋焗十五分鐘。 拿起，雞翅要用冰水浸。 2.雞翅放入先前的糟鹵汁內進行浸泡，入冰箱四至六小時便可食用。 如想吃香一些，糟鹵亦可加入適量的紹興酒或玫瑰露，然後才把雞翅放進去。 按：用糟鹵烹製菜式，聽說都是江南地區所特有。 糟鹵，是用糟汁兒加上香辛調味料調制而成。 而糟汁兒，則是從陳年老糟中提取而得，所以，糟鹵的風味濃郁，口味鹹鮮。 糟鹵的用途很廣泛，蒸燉浸炒，葷素皆宜。 用它來製作葷菜時，既能去除食材本身的腥羶味道，又能更好的提升風味。
2018年6月16日 · 常備一支惹味糟鹵膽 煮出各種解暑開胃涼菜. 16.06.2018. 梁雅婷. 李浩賢. 分享 留言. 愛吃上海菜的人，定會知道糟鹵。. 它是一種像豉油一樣方便的調味料。. 傳統做法是把香糟和香料吊起來，讓糟汁慢慢滴下，成為原汁糟鹵，再用水和酒調和，每家做法 ...
蘿拉廚房. 冰冰涼涼的糟鹵雞肉捲，Q彈的雞皮包覆著鮮嫩的雞肉，切成薄薄的雞肉片，一片接著一片、清爽又順口! 酒香四溢的香糟毛豆和雞胗，不只適合... 食材：去骨雞腿排、雞胗、帶殼毛豆、香糟鹵、蔥、薑. 23 讚. 花雕醉海鮮. Cienna Tong. 天時暑熱，做一味海鮮凍食真的令人食慾大增。 材料非常簡單，只要提前預備，新手都能做到. 食材：鮑魚、蝦、杞子、龍眼乾 (桂圓)、花雕酒、糟鹵、糖、月桂葉、雞湯. 13 讚. 【煮】酒糟醉鴨舌. 艾肥煮食工房.
2020年9月21日 · 它的做法很多，有的只會用到花雕酒，有的會加入上海人摯愛的糟鹵。 有的會放入藥材，如當歸、黃芪等等。 有的喜歡去骨做成醉雞捲，有的會 ...
5 篇簡易糟鹵食譜，有最新的 焗糟鹵醉雞、桂花醉鴨舌 無糟鹵做法 鴨舌點做先彈牙、糟鹵雞腳鴨舌、玫瑰糟鹵醉雞翼、醉翁雞翼 糟鹵浸鮑魚 Toggle navigation
2019年6月3日 · 上海人普遍人糟鹵咗醉雞，天氣熱又唔想係廚房熱嘅你，會唔會對呢啲有興趣？ #醉雞翼 #食譜 #糟鹵 ...more. 醉雞翼其實有好多版本，大家有冇試過用糟鹵來做？ 上海人普遍人糟鹵咗醉雞，天氣熱又唔想係廚房熱嘅你，會唔會對呢啲有興趣？ #醉雞翼 #食譜 #糟鹵.
用酒浸食譜試過用玫瑰露, 用紹興酒, 今次用『糟鹵』, 這是從陳年酒糟中，用科學方法提取香氣濃郁的糟汁，再加入調味料，精製而成的清澈透明的汁料，富清香酒味。
勁好味！. 糟鹵鴨舌 (CC 繁中字幕) KK COOK. 2.52K subscribers. Subscribed. 2.6K. 248K views 4 years ago. 材料 鴨舌兩磅 糟鹵一支 ...more.
2019年10月20日 · 糟鹵滷味. English 日本語. 嚴媽媽小食記. 574 食譜 2,058 粉絲. 34 說讚 一起做 4 留言. 糟鹵汁由陳年酒糟加黃酒. 及各種香料製成的鹵汁混合精制而成. 因此糟鹵有一股特別的酒香味. 食材是個人想要吃什麼就放入糟鹵就對了.
