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2019年11月11日 · 而今天要介紹的這道美食紅燒大鮑翅，也叫紅燒魚翅，其實也是十分高大上的國宴菜系之一。 這道美食以 大鮑翅為主要食材 ，口感上 非常美味 ，而且 做法也十分簡單 ，只要掌握下面幾個小技巧， 家常大鮑翅 也可以做得很美味。
本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的紅燒魚翅。 前幾年仿佛一夜之間，街頭就冒出來很多高檔菜專賣店，什麼燕翅鮑、海參館、國宴菜、佛跳牆……品質也參差不齊，有些堅持了下來，有一些沒幾天就關門。
紅燒魚翅 這道菜不但魚翅名貴，蹄筋也非常滋補，常被百姓奉為補品，用 以 「 健腰膝、 長足力」 。 如花般綻放的魚翅立在半透明狀的蹄筋上， 再配上淡淡的紅色湯汁，美觀別致、讓人不忍朵頤。
2016年4月26日 · 紅燒魚翅的做法 - 每日頭條. 2016-04-26 由 好菜譜 發表于 美食. 主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克. 調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克. 1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。 2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。 待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。 3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。 好菜譜 ∣唯有美食與愛不可辜負. 菜譜及飲食健康圖文視頻. 每日更新 值得關注.
原料. 用料主料：水發大鮑翅1000g。 配料：上湯750g， 火腿 絲25g。 調料：料酒50g，薑汁50g，二湯1000g，精鹽5g，味精2g，雞粉8g，胡椒粉1／3g，生粉30g。 步驟. (1)水發大鮑翅用箅子固定好加薑汁50g焯水，再用二湯1000g，料酒25g，雞粉6g，煮15分鐘待用； (2)起鍋，放上湯750g，精鹽5g、味精2g燒開，撒胡椒粉，調味，勾芡，盛1／2汁芡在盤底，滾熱大鮑翅去箅子放在底芡上，再將剩餘的汁芡澆在翅上，火腿絲撒在上面即可。 操作要求 魚翅一定要煮透。 兩面芡，使魚翅吃味均勻。 相關菜譜. 紅燒大鮑翅. 紅燜鮑翅. 紅燒翅根. 紅燒鴨翅. 紅燒翅根. 溫馨紅燒翅. 紅燒中翅. 紅燒翅根. 紅燒中翅. 紅燒翅中. 紅燒翅根. 紅燒翅尖. 紅燒鴨翅.
愛料理精選42篇簡易食譜做法與步驟，有最新的魚翅瓜金華火腿湯、生酮食譜|牛肉滑蛋魚翅粥|生酮冬粉、年菜-上湯魚翅、海皇素翅撈飯。 以及魚翅瓜、佛跳牆、魚翅湯等相關料理做法。
2017年7月3日 · 1.水發魚翅清洗乾淨備用。 2.將蘑菇切片；筍絲、豬腳筋汆燙過水，備用。 3.木耳、紅蘿蔔切絲；金針菇去蒂切段，備用。 4.取一鍋，加入作法2、3與所有調味料，燉煮至沸騰後轉小火。 5.待蔬菜類的材料煮軟後，加入魚翅待再度沸騰，最後加入蛋白液勾 ...
