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酵母有分低糖同高糖～你平時又用邊款？ 【跟機快速模式食譜】高筋麵粉 280g -----片段用日清牛油 10g糖 24g -----片段用8g/4g奶粉 6g鹽 5g水 210...
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- Nikki媽媽生活日常
2020年2月24日 · 那麼怎麼判斷高低糖酵母呢？ 我想烘焙人最熟悉的高低糖酵母應該就是烘焙材料行裡常見的燕子牌LESAFFRE酵母，包裝紅色、黃色與藍色分別是低糖酵母、高糖酵母與極高糖酵母。
紅燕是低糖，金燕是高糖，一般糖分超過8%就用金燕，港式麵包或方包很多配方都超過10-20%的糖分，比較適合用金色包裝，歐包法包很多都無糖或低糖，就較適合用紅色。. 天下間酵母菌多達千幾種，各有各特性，要視乎它是從怎麼樣的環境提練出來，例如白神 ...
2010年12月2日 · 紅裝即用乾酵母 -- 適用於糖份較少或無糖麵糰 (即0至5%糖內) 金裝即用乾酵母 -- 適用於糖份較多的麵糰 (即5%糖以上) http://www.orangebakingstore.com/webpage/yeast.htm
2021年4月5日 · 紅燕～金燕～大家都係燕子牌，但佢地有咩分別呢？ 酵母有分低糖同高糖～你平時又用邊款？ ️ ️ https://youtu.be/Kuqo9c6yXaQ #麵包機實驗室 #1分鐘麵包機食譜
2021年1月28日 · 4. [金燕/紅燕] 法國燕子牌即用乾酵母 125g S.I.Lesaffre Instant Yeast (saf-instant) - 紅裝: 咸包用 - 適用於糖份較少的麵糰 (含糖量:0%-5%) - 金裝: 甜包用 - 適用於糖份較多的麵糰 (含糖量超過5%) 👍 優點: 穩定性強，發酵力強,...
2015年7月27日 · 不同的酵母的換算比例、温度關係表. By Sarah on July 27, 2015. 不同種類的包食譜會用上不同的酵母，要計啱份量，否則麵包發酵時間就不同了。. 換算比例To Convert. 100% 新鮮酵母 Fresh Yeast ＝. 40-50% 乾酵母 Active Dry ＝. 33% 速溶酵母 Instant Active Dry. 例： 如食譜要6g新鮮 ...
紅燕金燕酵母分別 相關
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