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鳶尾科,番紅花屬
當作香辛料使用的紅花,乃指是紅花的花蕊經乾燥而成的細絲。紅花乃最昂貴香料之一,因每一朵紅花只有三條紅色花蕊,而且全部需要人手採集。紅花的香氣像蜜糖和乾草,而味道... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
營養成分
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