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紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑，並能促進消化、通血路和幫助代謝，最早可追朔至唐朝時期，在實證醫學中，紅麴有什麼功效？
2019年7月1日 · 紅麴是將 紅麴菌接種到蒸熟後的米飯 上，經過控制溫度、濕度..等發酵條件，使菌株生長並產生色素而將米粒染成紅色，最後再進行乾燥即可得到我們所熟知的 紅麴米(紅麴)。
2024年4月26日 · 紅麴 (Red Yeast Rice)又被稱為紅麴米、赤曲、丹曲等，是一種透過紅麴菌和白米發酵製成的天然食品。 其食品不僅可用作食用色素、天然防腐劑、調味料，還可用於釀酒、釀醋，甚至添加入營養補充劑作為保健用途。
2023年5月12日 · 紅麴是自古以來食療中的養生智慧，被認為具有藥用、食補雙重功用。究竟紅麴功效有哪些？吃紅麴保健食品有用嗎？怎麼吃會讓效果更好？一起來認識「食物界紅寶石」的魅力！
2024年3月28日 · 食藥署說明，紅麴食品中含有的monacolin K成分與「statin類」降血脂藥的成分類似，併用會增強降血脂藥品的副作用，可能導致肝、腎損傷、提高肌肉 ...
2023年4月28日 · 紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，其所產生的色澤，因菌種不同而呈現不一。. 虎尾科大生物科技系助理教授王鐘毅 指出，紅麴是亞洲傳統的發酵食品，這種健康食材 ...
2024年2月29日 · 紅麴，學名為Monascus purpureus，又名赤麴，歐美國家則將它名為red yeast rice ，在1884年時，法國學者Van Tieghem將紅麴菌科建立起之後，也掀起一股研究紅麴之熱。. 紅麴是一種嗜酸的腐生菌，其特色為菌絲呈現紫紅、棕紅色，穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土與松樹根的 ...
2024年4月16日 · 紅麴（Red Yeast Rice，又稱作紅麴米），是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成，其中紅麴菌（Monascus purpureus）廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中。. 古代的紅麴的製作方式，是將生米長時間埋在地底下，讓土壤裡的天然紅麴菌，附著於米上發酵而 ...
紅麴是什麼？. 紅麴，又稱為 Red Yeast Rice，是一種由紅麴菌（Monascus purpureus）與大米進行大發酵製成的傳統食材。. 這種紅色的米飯在亞洲被廣泛使用，不僅在烹飪中，還作為一種具有潛在健康益處的保健品。. 紅麴的製作過程相當獨特，它將大米和紅麴菌培養在 ...
2023年5月26日 · 紅麴是什麼？紅麴的營養組成 紅麴在傳統食物中，常被用來調色與調味；紅麴菌與蒸熟的米發酵後，會產生天然色素，同時還會產生許多對健康有益的次級代謝物質，包括紅麴素、莫那可林K(Monacolin K)、GABA、有機酸等。 紅麴被實證的功效有哪些？
