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紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑，並能促進消化、通血路和幫助代謝，最早可追朔至唐朝時期，在實證醫學中，紅麴有什麼功效？
紅麴米 或簡稱 紅麴 ，是一種將 紅麴菌 (Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的 米 ，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的 食品添加劑 。. [1] 另有 紅粬 、 福粬 、 赤麴 、 丹麴 、 紅米 等叫法，中國製作紅麴米具有很長的 ...
紅麴米（Red Yeast Rice）是一種由紅麴菌（Monascus purpureus）發酵大米而成的食品和補充劑。 它在亞洲尤其是中國已有數百年的使用歷史，被廣泛用於食品和藥品中。 紅麴米含有一種天然的他汀類物質，稱為莫納可林K，這種物質被認為有助於降低膽固醇。 背景和歷史. 紅麴米在中國的使用歷史可以追溯到數千年前，它被用作食品添加劑和傳統藥物，用於促進消化、改善血液循環和增強體力。 在現代，紅麴米被廣泛研究，主要用於降低膽固醇和改善心血管健康。 健康益處. 降低膽固醇. 研究表明，紅麴米能夠顯著降低總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平。 莫納可林K作為一種天然的他汀類物質，能夠抑制膽固醇的合成。 一項隨機對照試驗顯示，服用紅麴米補充劑的患者其LDL膽固醇水平顯著降低。 [1]
2019年6月19日 · 紅麴是將紅麴菌接種到蒸熟後的米飯上，經過控制溫度、濕度..等發酵條件。 目錄. 紅麴是什麼？ 紅麴的營養組成有哪些？ 紅麴功效、好處有哪些？ 紅麴功效1、降低總膽固醇及低密度膽固醇（LDL-c） 紅麴功效2、心血管防護效果. 紅麴功效3、降血壓. 紅麴功效4、改善骨質疏鬆症狀. 紅麴功效5、抗癌. 紅麴副作用有哪些？ 不要與降膽固醇藥物同時補充. 注意橘黴素殘留問題. 搭配輔酶Q10補充. 紅麴何時吃？ 每日攝取量要多少？ 紅麴是什麼？ 大家可能有聽過紅麴，不少人都看過甚至吃過紅麴相關製品，但大部分的人應該都不了解他怎麼來的。
本草綱目中記載紅麴米具有活血的功效，元朝欽膳正要認為，紅麴米可以健脾、益氣、溫中，台灣民間還流傳說紅麴米可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘。
2017年8月10日 · 紅麴米是以蒸熟的米經紅麴菌種發酵而製成。 視乎所使用的紅麴菌株及發酵情況，紅麴菌可產生多種物質，包括不同的色素(讓紅麴米有獨特的顏色)及一些藥理學活性物質(例如莫那可林K)。
2024年4月26日 · 紅麴 (Red Yeast Rice)又被稱為紅麴米、赤曲、丹曲等，是一種透過紅麴菌和白米發酵製成的天然食品。 其食品不僅可用作食用色素、天然防腐劑、調味料，還可用於釀酒、釀醋，甚至添加入營養補充劑作為保健用途。
紅麴（Red Yeast Rice，又稱作紅麴米），是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成，其中紅麴菌（Monascus purpureus）廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中。
2021年10月15日 · 傳統紅麴食品，是以紅麴接種於米後發酵 紅麴自古以來廣泛運用在食物中，像是接種在米上讓米變成紅麴米，並透過紅麴的顏色作為天然的色素，也可以進一步再製成紅糟。而一般的紅麴保健食品則是將特定紅麴菌種接種於米上，在發酵後進一步萃取純化而獲得
紅麴米料理怎麼做？愛料理精選42篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豆香紅麴菜飯｜雨水節氣料理、紅麴米糕、紅麴滷肉、養身粥。以及紅麴米、紅麴、冰糖醬鴨等相關料理做法。一起來做好吃的紅麴米料理吧！
