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紅麵線料理怎麼做？愛料理精選110篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅蔥油拌麵線、苦茶油拌紅蔥麵線、清麵線羹、麻油玉米麵線煎（氣炸鍋）。以及大腸麵線、麵線、大腸蚵仔麵線等相關料理做法。一起來做好吃的紅麵線料理吧！
2023年7月4日 · 臺灣特色麵食：紅麵線 傳統麵線分成紅、白兩種：白麵線未經烘乾，水分多且口感濕潤，一般多快速燙熟後就搭配調味料或是湯品食用，例如豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等，也能當作涼麵食用；紅色麵線則是將白麵線經過「再加工」的產品，是本土獨有的
2020年1月8日 · 但不管是加入蚵仔、大腸，或是以蒜末、香菜調味，這道以麵線羹為主軸的小吃中最重要的莫過於「紅麵線」！蚵仔麵線的紅麵線不僅帶有焦糖色澤，在久煮後麵體糊而不爛！白麵線變紅麵線！只差在這一步！
含紅麵線的麵線料理怎麼做？ 愛料理精選79篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清麵線羹、素當歸麵線、家常麵線羹、魚丸麵線羹(二)。 以及大腸麵線、大腸蚵仔麵線、麵線糊等相關料理做法。
簡單好吃-麵線糊. 紅麵線 1把 • 紅 蘿蔔半條 • 綠竹筍1粒 • 肉羹4兩 • 蚵仔半斤 • 油蔥酥1大匙 • 蔥花2大匙 • 蒜瓣4-5瓣 • 水2000克 • 烏醋1大匙 • 鹽2茶匙 • 白胡椒粉1茶匙. 25分. 1大份. 黑皮白牙. 金針菇白蘿蔔花枝羹麵線羹. 紅麵線 半包 • 花枝羹200克 • 高湯2500cc • 金針菇30克 • 白蘿蔔半條 • 黑醋3小匙 • 鮮味炒手3小匙 • 胡椒粉3克 • 太白粉2湯匙 • 水100cc. 40分鐘. 6人份. 陳伽瑜. 花枝丸蛋花麵線羹. 紅麵線 200g • 花枝丸6颗 • 柴魚片10g • 油蔥酥5g • 雞蛋1顆 • 地瓜粉10g • 雞粉5g • 胡椒粉3g. 40分鐘.
2015年2月7日 · 台灣小吃. 【味道福爾摩莎】 簡易版紅麵線. English 日本語. 毛媽卡洛琳. 177 食譜 1,574 粉絲. 142 說讚 一起做. 學生時期常到麵線店報到，便宜又大碗，味道更是一級棒。 不過當時不愛大腸也不敢吃蚵仔，請老闆不要加，老闆點了頭包好麵線交給了我，他說：我幫妳加一些丸子。 心裏著實感動著老闆的用心及童叟無欺。 蒸熟的紅麵線有股特別的香氣，不容易糊爛又有飽足感，正餐、宵夜都適合呢. 毛媽卡洛琳。 拾記. https://www.facebook.com/momacaroline. #家常菜. #麵食. #家常麵. #異國料理. #台灣小吃. 份量. 6 人份. 食材. 紅麵線. 300g. 柴魚片. 1碗. 紅蘿蔔絲. 適量. 乾香菇 (中小型) 8朵. 貢丸. 5顆.
2023年4月23日 · 在彰化鹿港就有間，以純手工製作的紅麵線，老闆蘇韋奇傳承老師傅做法，從踩麵、纏麵到拉麵，全部純手工，加上長達六小時的炊蒸，做出來的紅 ...
2017年12月29日 · 滷大腸QQ咬勁加上鮮蚵肥嫩的麵線，是不少人最喜愛的夜市小吃。現在就讓料理達人蔡季芳老師，透過食材挑選、調味料配方與製作過程提點等美味解析，在家輕鬆做出超順口的麵線。 私房配方 食材 鮮蚵1/2斤 大腸頭1條 紅麵線1把（約6兩） 細油蔥酥2大匙
麵線「紅」就是因為蒸煮產生梅納反應！ 在蒸箱的高溫環境下，除了麵線中的胺基酸與醣類可能產生梅納反應促使麵線褐變外，當麵線中的水份隨著蒸煮時間拉長漸漸流失，其中的小分子醣類也會脫水、聚合形成帶有焦糖色澤的物質，促使白麵線顏色轉變成現在我們所吃到的紅麵線！ 紅麵線為何能糊而不爛？ 其實也跟蒸煮有關！ 不過紅、白麵線難道就只是顏色上不同嗎？ 若實際上烹煮過這兩種麵線，或許會發現白麵線煮久了不僅容易變得糊爛，麵湯也容易白濁。 但紅麵線卻久煮不爛，咬起來還會帶著點Q彈的口感。 其中的關鍵也跟蒸煮步驟有關！
2019年5月2日 · 紅麵線是台灣獨有的麵食，市售的麵線羹大多數也都是使用紅麵線，是台灣人相當喜愛的口味！ 除了顏色改變，麵粉中的麵筋也會因高溫形成更穩定的結構，比起白麵線，紅麵線較不易煮糊，也相對有嚼勁。
