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2022年12月11日 · 相傳清麴醬由日本傳入，而味噌前身則是百濟遺民帶進日本的「高麗醬」。發酵而成的調味料因兩國口味的差異，在同一脈絡中發展的味噌、納豆與大醬、清麴醬，在重鮮味的日本演化成細緻清雅，在追求濃郁的韓國則維持傳統的豪邁。
2022年1月12日 · 團年飯或新年過節想在家自己煮鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇等海味？本文綜合不同海味由挑選、浸發至烹調的注意事項和秘訣，供讀者參考備用。[新春賀年食譜｜蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、髮菜蠔豉、花膠、守歲齋 揀食材烹調貼士短片示範一覽]
2021年8月10日 · 枝豆（建議分量：1碗/100g） 潘卓琳：枝豆是低卡蔬菜，100克去殼枝豆約有5.2克膳食纖維（成人每日應攝取不少於25克膳食纖維）。可選新鮮或雪藏枝豆，無添加鹽的更好，以避免翌日水腫。．無添加鹽果仁（建議分量：30g）
2021年8月23日 · 作用 ：幫助身體吸收及利用蛋白質；維他命B1、B2、B6可幫助預防傷口感染；促進口腔細胞新陳代謝，加速重建細胞結構和組織層，令痱滋癒合得更快。 補充方法 ：進食豬肝、魚類（沙甸魚、三文魚、吞拿魚）、牛肉、雞蛋、牛奶或芝士等奶製品、深綠色蔬菜、全穀物. 潘卓琳提醒，除補充上述營養素，生痱滋時亦要注意口腔衛生及喝足夠水分。 她指出，一般人生痱滋約可於10至14日內癒合，若痱滋長時間無法正常癒合，或反覆生痱滋，應尋求醫療專業人士協助。 熱門HOTPICK：link.mingpao.com/67005.htm. 相關字詞﹕ 痱滋 營養素 熱門HOTPICK 蛋白質 維他命C 維他命B 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676.
2021年11月3日 · 1. 勿吃生或者未經煮熟的豆. 2. 豆類在烹煮前宜用清水浸透. 3. 不論是新鮮的豆類或乾豆，應用滾水徹底煮熟. 至於罐頭豆，由於加工時已經過高溫處理，植物血球凝集素已被破壞，因此毋須再度烹煮便可進食。 （食安中心facebook） 其他煮食貼士： 秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 蔬菜統營處教用鹽輕揉秋葵除刺癢感. 豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實. 通菜宜即買即食 莧菜包保鮮紙放雪櫃可放3天. 紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋 蔬菜統營處教揀蔬菜怎存放. 相關字詞﹕ 豆類 食物中毒 食安中心 熱門HOTPICK 食物安全 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676.
2024年5月3日 · 哪種煮法更好？ 香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。 潺菜營養. 吳耀芬表示，潺菜主要營養是膳食纖維和果膠，有助刺激腸道蠕動及預防便秘。 另外，潺菜含豐富鉀質、鈣和鐵質和胡蘿蔔素，有助預防骨質疏鬆及缺鐵性貧血等。 潺菜建議煮法. 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命C都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成.
2023年3月25日 · 1. 赤小豆. 【功效】味甘酸性平，有利水除濕及消腫解毒的作用。 食譜：蓮藕赤小豆竹葉湯. 【材料】蓮藕1條、赤小豆200克、淡竹葉10克、鹽少許、水2000毫升. 【製法】蓮藕削皮切片，鍋子加水，放入蓮藕及赤小豆，煲45分鐘後加入淡竹葉煲15分鐘，加鹽調味，即成。 2. 生薏米. 【功效】有利水滲濕、健脾除痹及清熱排膿的功效，適用於濕邪侵犯關節、脾胃和皮膚。 食譜：薏米蛋花湯. 【材料】生薏米30克、蛋白2隻、蛋黃1隻、芫荽少許、水1000毫升、鹽少許、胡椒粉少許、麻油少許. 【製法】芫荽洗淨備用，水煮滾後加入薏米煲30分鐘，再加入其他材料煲5分鐘，即成。 3. 白扁豆. 【功效】性微溫味甘，歸脾、胃經，能健脾化濕，用於脾虛濕盛，運化失常，便溏或泄瀉，以及脾虛濕濁下注、白帶過多等症狀。
