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Purple Yam
圖片: dreamstime.com
- 紫心番薯（Purple Yam）： 圖片來源： https://bit.ly/2zhTxce 紫心番薯屬於番薯科的植物。 它的表皮多為啡色或紫色，較為短身飽滿，外皮粗糙且有不少坑洞，而最明顯的分辨特徵是它紫中帶白的薯肉。 味道方面，紫心番薯香甜丶濕潤黏口。
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2017年1月12日 · 資料庫應用了一張紫薯圖片，英文名為Purple Sweet Potato。 然而，甘薯的植物學名為Ipomoea Batatas，但中文名卻稱為「紫心番薯」。 連政府都混淆了。 怎樣分別：紫薯 vs 紫心番薯. 真正的紫心番薯，是屬於Dioscorea家族，而非Ipomoea。 真正紫心番薯其實不常見，我走了幾間超市街市才找到。 因為兩種植物都有多種顏色類別，所以不要單憑外皮顏色去辨別。 紫薯，跟其他甘薯類別一樣，身形通常瘦長，外皮較平滑，頭尾最少有一端是尖尖的。 至於紫心番薯，外皮通常像樹皮一般粗糙，我覺得簡直有點醜陋，身形較短而飽滿。 兩者最大分別，就是用刀一切下去，紫心番薯比較乾身亦較粉身，但紫薯則相對軟滑。 左邊是蒸後的紫心番薯／右邊是紫薯. 營養比較.
2020年4月22日 · （左）紫心番薯（紫心淮山purple yam）；（右）紫薯（紫番薯purple sweet potato）常被混淆，兩者蒸熟後的口感相近，肉綿軟糯。紫心番薯味淡，起鍋後吃來有少少嚼勁，紫薯味甜，肉質粉細。
- 抗氧化。紫薯的紫色來自豐富的花青素，而花青素可以幫助消除自由基，是最佳的天然抗氧化劑，不但能夠預防疾病，花青素亦有美容效果，可以預防皺紋出現。
- 低脂低熱量。紫薯含有豐富澱粉質，但每100克紫薯只含有0.2克脂肪和86卡路里，因此食用紫薯時，不用擔心會吸收過多的熱量，甚至有不少營養師會推薦正在 減肥 的人士食用紫薯來配合減肥餐單。
- 穩定血糖。紫薯的糖分相對於其他甘薯類植物低，每100克只有4.2克糖，而且 升糖指數 和熱量也不高，糖尿病 患者適量食用紫薯，可以有助降低血糖水平。
- 促進腸胃健康。紫薯的膳食纖維含量較高，可以預防 便秘，並有助排出腸道內的宿便和毒素，促進腸道健康，有助預防消化道及胃腸疾病。
而最容易跟紫薯混淆的就是「 紫心番薯 」，顧名思義，「紫心番薯」是番薯類，跟紫薯的薯蕷類不同，但從顏色上來看幾乎是孖生兄弟，「紫心番薯」英文是 purple sweet potato。
紫心番薯和紫薯是兩種截然不同的植物，而且營養價值亦大有不同呢！ 來看看它們在類別丶外形丶味道和功效上的分別吧。 紫心番薯（Purple Yam）： 圖片來源： https://bit.ly/2zhTxce. 紫心番薯屬於番薯科的植物。 它的表皮多為啡色或紫色，較為短身飽滿，外皮粗糙且有不少坑洞，而最明顯的分辨特徵是它紫中帶白的薯肉。 味道方面，紫心番薯香甜丶濕潤黏口。 每100g紫心番薯含816mg鉀質，比紫薯高17倍，能減低高血壓和中風的風險，而本身患高血壓的人食用則有助控制血壓。 然而，由於紫心番薯屬於番薯科，所以澱粉質含量較高，糖尿病或腎臟病患者不宜多吃。 另外，正在減肥的人亦要注重攝取量！ 紫薯（Purple Sweet Potato）： 圖片來源：
2022年7月8日 · 不過從肉眼辨別，紫薯普遍內外都是紫色，而紫心蕃薯外皮有紫色亦有啡色，薯肉是紫中帶白。 紫薯一般比較瘦長且外皮較平滑，紫心蕃薯則比較粗糙，身形較短且飽滿。
紫心地瓜又稱為芋仔蕃薯、紫芋地瓜、芋心蕃薯，因肉質顏色由呈鮮豔紫色，故取商業名稱為芋仔甘藷，不是如外界揣測的芋頭與甘藷所雜交的品種，此為甘藷的一個品種特性，極適合烘烤食用，口感鬆甜好吃，普遍栽種於花蓮 新城與彰化 大城。
