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紫薯和紫心番薯雖然外觀相似，但其實是兩種不同的植物，紫薯的營養價值亦比紫心番薯高。 信諾Smart Health教你分辨紫薯和紫心番薯，及食用紫薯的6大功效。
2020年4月22日 · （左）紫心番薯（紫心淮山）；（右）紫薯，在中醫功效上類同，可健脾胃，兩者含豐富花青素但紫薯較優；紫薯的維他命A更高，熱量較低。 請按下圖了解︰
2024年8月19日 · 四色番薯營養價值各有不同 紫心番薯堪稱抗氧化之王. 編輯: 編輯部. 日期: 2024-08-19. 分享此文章. 一種食物有不同顏色，單是番薯就有白、橙、黃、紫4色，原來除了味道，不同顏色的番薯，營養價值都不同，當中有一隻，更可稱為抗氧化之王。 所以話，食番薯要識分色！ Text/Kio. 資料來源：註冊營養師陳玉儀Joanne. 閱讀全文. 271890次閱讀. 橙心番薯 番薯 紫心番薯 紫薯 黃心番薯. 不同顏色的番薯，營養價值都不同，當中有一隻，更可稱為抗氧化之王。 所以話，食番薯要識分色！
2022年7月8日 · 紫薯和紫心番薯按不同的產地會有不同的顏色類別。不過從肉眼辨別，紫薯普遍內外都是紫色，而紫心蕃薯外皮有紫色亦有啡色，薯肉是紫中帶白。紫薯一般比較瘦長且外皮較平滑，紫心蕃薯則比較粗糙，身形較短且飽滿。
2023年3月15日 · 紫心番薯外觀大多較圓而飽滿（也有尖長形的品種），外皮較薄，多呈啡或紫色。切開後可以看到紫心番薯內有一白圈，番薯肉顏色也更為鮮豔；而紫薯形狀不規則，外皮比紫心番薯更厚更粗糙，紫薯肉帶白色點點，看上去更像是紫色的淮山。
紫薯跟紫心番薯有什麼分別？. 鄭秀文（Sammi）日前在Instagram分享吃紫薯的片段，不少人問紫薯和紫心番薯如何分辨？. 加拿大註冊營養師黃穎琳接受明報網站訪問，講解紫薯和紫心番薯的分別，以及它們的內含營養。. 紫心番薯 薯肉帶白紋. 黃穎琳表示，雖然紫 ...
2023年6月11日 · 紫心番薯. 每100公克含有84～174毫克的花青素，是抗氧化的超級好食物，能護肝、幫助提升記憶力。 紫心番薯也是3種番薯中的「高纖王」，膳食纖維含量最高，有助於改善便秘。 紅肉番薯. 富含β-胡蘿蔔素、維生素C，能護眼、提升免疫力，且有豐富蛋白質，能提供高飽足感，熱量還是3種番薯裡最低的。 另外，每100公克的紅肉含有300毫克的鉀離子，有助於血壓穩定。 黃肉番薯. 在3種番薯中，鈣質含量最高，可幫助骨骼健康，豐富的維生素B1能消除疲勞，活力加分，而其鉀含量略遜於紅色番薯，但仍有不錯表現，對於穩定血壓有益。 相關文章：銀髮飲食｜青瓜竟是維他命C殺手？ 不宜未煮生吃 除非用這2種食法. + 7.
2019年3月10日 · 紫心蕃薯外皮雖然都有紫色，但是亦會有啡色，跟一般的番薯差不多，而內肉則是紫中帶白紋。 口感味道大不同 單看外形的確難以分辨，但Sammi就指出，蒸煮過後兩者味道和口感都有點差別。
2019年12月26日 · 紫心蕃薯含豐富花青素，花青素或可以改善膽固醇水平和血糖代謝，並有機會能抗氧化破壞和預防高血壓。 蕃薯含豐富胡蘿蔔素，有研究曾指出長期攝入胡蘿蔔素或可以改善認知功能和減緩認知能力退化。 亦有研究曾指出胡蘿蔔素或可以促進皮膚健康、預防皮膚損傷和維持皮膚外觀等。 Rosanna表示有研究曾指出一起服用高劑量的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅和銅或可以降低與年齡相關的黃斑變性晚期風險達25％。 另外，蕃薯和紫心蕃薯都含有維他命A、纖維和碳水化合物，如想輕易攝取足夠相關營養，Rosanna有如下建議： 維他命A：蕃薯. 吃10克的蕃薯已經可以滿足成年人每日的維他命A需求，反而吃400克的紫心蕃薯只可以滿足每日所需的三分一。 纖維：紫心蕃薯.
2017年11月12日 · 紫薯vs紫心番薯 Sammi所講的紫薯不同於紫心番薯。紫薯（Sweet potato），身形瘦長，外皮較滑，頭或尾有一端是尖的，肉質相對軟滑。熱量：每100克約85千卡和4克糖。至於，紫心番薯（Yam），外皮粗糙，有紫色亦有啡色，身形短而飽滿，比較乾身亦較粉。
