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2021年5月6日 · 紫米(黑糯米)、黑米有什麼區別？根據營養師說明： 紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米，廣義來說 兩者都是糙米；市面上商品的名稱變化多樣，可以用以下3種方式分辨紫米與黑米： 方法 1：看成分標示 紫米 ：標示為 黑糯米、黑糯糙米、紫糯米。(有「糯」字即是
2019年7月13日 · 事實上，「紫米」是俗名，泛指外觀顏色偏紫黑的有色米，並不專指某一種米，市面上也出現各種相似的俗名如：紫米、紫糯米、紫黑米等。 較多人的說法是將「紫米」與「黑糯米」歸類為同一種米，但由於屬於俗稱說法故較難以統一，而目前也並無一官方說法 ...
2019年3月21日 · 較多人的說法是將「紫米」與「黑糯米」歸類為同一種米，但由於屬於俗稱說法故較難以統一，而目前也並無一官方說法確定其歸類。 黑米、黑糯米 黏性口感大不同. 但單純比較「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其「黏性」或「糯性」可做區分，前者為不具有糯性的「黑糙米」；而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。 而黑米與黑糯米也因為它們所含的直鏈澱粉及支鏈澱粉的比例不同而造成不同的口感。 含有較高直鏈澱粉的黑米，其口感與黑糯米相比較為乾硬，而黑糯米口感則較黏彈，但也因為其所含支鏈澱粉較高、故較不易消化。 在種類選擇上也可依個人口感需求做調整，我們所常吃的紫米飯糰其實也會因為商家使用米種的配方比例不同，而有不同的口感。
2021年10月25日 · 簡單來說紫米有糯性（吃起來黏黏糯糯，又叫黑糯糙米），黑米無糯性（口感較乾硬，又叫黑糙米）。 最簡單的區分方式，就是拿起你買的米產品包裝袋，黑米一般品名標示會是「（黑）糙米or（黑）秈糙米」；
2019年2月23日 · 較多人的說法是將「紫米」與「黑糯米」歸類為同一種米，但由於屬於俗稱說法故較難以統一，而目前也並無一官方說法確定其歸類。黑米、黑糯米 黏性口感大不同 但單純比較「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其「黏性」或「糯性」可做區分，前者為不具有糯
泰安醫院營養師李錦秋表示， 紫米是一種糯米，黑米是一種秈米；但兩者都是糙米，如果將米糠層剝去，裡面仍是一般的白色。 市面上的商品名稱很多，該怎麼分辨紫米還是黑米呢？ 「購買時一定要看背後的『品名』標示，」李錦秋表示「品名」才是指真正的內容物，因此如果標示的是「黑糯糙米」是紫米（有「糯」字即是紫米），「黑秈糙米」則為黑米。 紫米v.s.黑米 營養不同. 李錦秋指出，紫米主要產於花蓮，全年都有收穫，富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。 ★完整收藏小學生、國中生營養指南. 黑米全台都有零星栽種、全年都可出產。
2017年3月15日 · 新營養食代團隊針對市面上販售的紫米及黑米討論，可以看到市面上黑米與紫米的品名多以「黑糯糙米」為主： 第二件事米的不同是以「精製程度」與「品種」區分
2022年5月30日 · 行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發表〈有色米大揭密〉一文，從有無糯性區分，進而教導民眾如何分辨黑米、紫米與黑糯米。. （資料照）. 〔健康頻道／綜合報導〕你認得黑米、紫米、黑糯米嗎？. 還是傻傻分不清楚呢？. 行政院農委會農糧 ...
紫米. 外观. 黑米 （英語： Black rice），是一類紫黑色的稻米。. 紫米的稻種可与其他 稻 类杂交，因此与其他稻类无 生殖隔离，都属于 水稻。. 此外，黑米在中国古代也被称之为“禁米”，因为一般情况下，只有上层社会的人才可以吃得起。. [ 1 ] 紫米 ...
2019年2月28日 · 黑米≠黑糯米 「紫米」俗稱不一. 「黑米」與「黑糯米」光從顏色外觀難以作區分，根據農糧署說明，「一般栽培稻之稻穀糠層多為黃色，若具較深顏色即泛稱有色米。. 」故不管是黑米或黑糯米其實皆屬於有色米一類。. 而「黑米」與「黑糯米」基本上皆屬於 ...
