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2018年9月4日 · 炒翠玉瓜釋出最多致癌物. 22種蔬菜炒過後，致癌物含量最高的5種是翠玉瓜、蒜頭、洋葱、燈籠椒、通菜，平均含量為每公斤101至360微克丙烯酰胺。 根據「總膳食研究」結果，含量最高的是翠玉瓜，平均每公斤為360微克。 蒜頭位列第2，平均含量為每公斤200微克。 其餘3種是洋葱、燈籠椒、通菜。 想知更多丙烯酰胺含量較低的蔬菜？ 即睇安全蔬菜清單： 炒菜時間愈長易釋出致癌物 食安中心：唐生菜風險最低. 更多食用安全報道，請 【按此】 。 美國驗出多款燕麥含可致癌除草劑 一款桂格燕麥港有售. 麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象【有片】 相關文章. 薯片和炒菜是誘發癌症的最邪惡食物 食安中心警告：少吃煎炸食物. 12:15 2019/03/13.
2023年4月15日 · 丙烯酰胺被國際癌症研究機構評估為「可能令人類致癌」，而且有動物研究結果顯示，丙烯酰胺的毒性會損害其基因，以及令牠們出現繁殖及生長問題和致癌。9大高風險食物排行榜 含較多致癌物丙烯酰胺
2023年4月26日 · 丙烯酰胺被國際癌症研究機構評估為「可能令人類致癌」，而且有動物研究結果顯示，丙烯酰胺的毒性會損害其基因，以及令牠們出現繁殖及生長問題和致癌。
2023年11月30日 · 台灣林雨薇營養師說明，一般常見的翠玉瓜品種，風味正常的狀況下，通常是安全的，幾乎很少有嚴重的副作用。 另外，食用翠玉瓜前，必須注重衛生清潔，才能減少細菌或寄生蟲污染的潛在風險。
2013年7月30日 · 炒瓜菜含致癌物 宜先灼一灼再炒 免產生神經毒素. 30-07-2013. 適中字型. 較大字型. 食物安全中心的研究指，常吃炒翠玉瓜會增加攝取「丙烯酰胺」的風險。. 【本報訊】中國人愛吃「夠鑊氣」的炒菜，但原來高溫炒菜會引致化學作用，增加人體攝取致癌物 ...
2021年12月14日 · Queenie提醒，世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性，認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用，即轉化為亞硝基化合物（如亞硝胺），可令實驗動物患癌，所以帶飯時要分外小心選擇。
2013年7月30日 · 中心顧問醫生何玉賢指出，近年研究發現，食物經高溫處理或烹煮，食物內的游離「天門冬㩦胺」會與「還原糖」產生反應，形成丙烯㩦胺 ...
2018年10月11日 · 【東張西望】高溫煮菜致癌危機根據食安中心研究指出，炒翠玉瓜、蒜頭隨時釋出致癌物丙烯酰胺？ 東張西望搵咗醫生及營養師解釋丙烯酰胺對人體有咩影響，即刻睇睇點樣食得健康啲!#東張西望 #蒜頭 #翠玉瓜 #致癌物即上big big channel睇更多： http://bit.ly/2yulImX立即下載 big big ...
2018年9月5日 · 食物安全中心指炒菜會令致癌物「丙烯酰胺」釋出，其中以翠玉瓜、通菜風險最高，哪些菜的食用風險相對較低？ 食安中心曾進行研究，就22種蔬菜經炒煮後，檢驗其釋出的丙烯酰胺含量。
這些年來，愈來愈多人奉行多菜少肉，因為覺得蔬菜比較健康，但科學家發現，有部分蔬菜含有可能令人致癌的物質丙烯醯胺。
