搜尋結果
- 註冊營養師蔡樂怡表示，湯水營養高與低主要取決於食材以及烹煮時間。 新鮮肉類、海鮮、蔬菜、豆類等都會用來烹煮老火湯，要取得最多營養必須要吃湯渣，只喝湯水營養價值並不高，因為大部份的蛋白質、纖維等都不會溶於湯中。 此外，一些水溶性維他命如維他命B1、B2、維他命C會因為煮湯的時間越長，受高溫破壞而流失得越多。 建議以滾湯取代老火湯，飲湯同時和食材一起吃，就可以取得更多的營養。
www.gofever.com.hk/2023/03/29/老火湯湯營養高定愈飲愈傷身/
其他人也問了
喝老火湯好嗎?
燉湯跟老火湯哪個好?
吃老火湯會痛風嗎?
老火湯要煲多久?
老火湯和滾湯有什麼不同?
溫經湯有什麼營養成分?
2022年9月25日 · 燉湯、老火湯能保留哪些營養素？相反，老火湯和燉湯熬製時間較長，肉類的脂肪和嘌呤都溶入湯中，容易攝取更多熱量和增加體內尿酸水平。不過，不太易受熱力破壞的營養在老火湯和燉湯相對較能被保留，例如蛋白質、膳食纖維、維他命D或E。
2020年10月4日 · 營養師. 日期: 2020-10-04. 分享此文章. 從小到大在家吃飯，除了一碟碟豐富的餸菜鋪滿枱面，不少得的就是一碗老火湯。 縱然已經吃得撐着肚子，媽媽都會要我們把這碗老火湯喝完，說着：「老火湯很有益，我花了很多時間煲的，你們多喝一點！ 大多數的老火湯都會加入肉類、骨頭等烹調幾小時，令味道更鮮甜。 很多人都以為長時間烹調可以令骨中的鈣質熬出來，但事實上不論熬多久，也只有少量鈣質能夠從骨中分解並溶到湯裏面。 相反，長時間高溫烹調卻會使肉和骨中的脂肪分解，溶入湯水中，增加湯的脂肪含量。 另外，肉類屬於高嘌呤（Purine）食物，在烹調過程中，嘌呤也會溶在湯中，身體吸收後會轉化為尿酸，令我們血液中的尿酸含量升高，過多尿酸會積聚於體內形成結晶體，令關節發炎疼痛，更會增加患上痛風症的機會。
2023年7月5日 · 營養師Charlene Wong在其Instagram表示，中式湯水主要分成3大類別，分別是老火湯、滾湯和燉湯，以下是其烹調時間、營養價值及不宜飲用的人士： 老火湯 烹調時間：1小時或以上 老火湯的烹調時間較長，大部份蛋白質含量可以被保留。
2019年9月3日 · 湯水是不少人滋補養生不可或缺之選，惟維他命等不少營養素，卻會在加熱過程中流失。. 有營養師甚至指出，湯水之中隱藏不少脂肪及澱粉質，要 ...
2023年7月5日 · 湯水營養｜老火湯VS滾湯VS燉湯 飲湯易肥患糖尿？. 湯水向來是華人飲食文化的重要部分，但哪一款才適合自己呢？. 營養師Charlene Wong在其 Instagram 表示，中式湯水主要分成3大類別，分別是老火湯、滾湯和燉湯，以下是其烹調時間、營養價值及不宜飲用的人士 ...
2023年3月29日 · 營養師拆解兩類人士不宜多飲可以滾湯方法取代更健康. 不少中國人喜歡喝老火湯來補身，甚至認為老火湯極具營養價值。. 不過，很多人誤以為湯水烹煮得越長時間越有營養，但其實並不一定。. 近年有愈來愈聲音指出老火湯存有不少健康陷阱，究竟是否屬實呢 ...
老火湯，很多人愛飲，究竟是否煲湯愈耐，營養愈多？ 有沒有人不適宜飲老火湯？ 衛生署請來營養師解迷思，原來飲湯除了可補充體內水分，有助身體吸收食物...
