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2023年12月19日 · 老火湯，又稱為煲湯，是粵菜特色之一。 通常以壓力鍋、真空鍋、電子瓦罉等，把肉類、蔬菜、水果，甚至中藥熬上數小時而成，味道香濃，即使沒有下鹽，仍然十分濃味，所以被認為有極佳滋補作用。 但由於老火湯需要用大火熬製，容易逼出食材的不良物質，不少人喝老火湯後，都會因為湯水高嘌呤導致痛風發作，或膽固醇升高。 滾湯的烹調時間較短，通常在1小時內，如果是蔬菜湯，有機會半小時已完成。 一些菜湯，例如芥菜咸蛋瘦肉湯，由於需要芥菜的青味，所以適合以滾湯方式處理，不會因煲太久而失去菜味，同時防止過分烹調而引致水溶性營養素流失。 而易受熱力破壞的還有維他命B和C，常見於白蘿蔔、蕃茄、節瓜和冬瓜等蔬果類，因此烹調蔬果類湯水，最好用滾湯方式，以保留食材營養。
- 簡單滋潤湯水 一 : 青紅蘿蔔豬骨湯 (清熱滋潤湯水)滋潤湯水第一位當然是香港人煲湯食譜首選，是一款小編心愛的「媽咪愛心靚湯」，也是冬天滋潤湯水之一，這個湯非常清甜，紅蘿蔔有助健脾消食化滯、化痰解毒；是很適合一家大細飲用的湯水之一。
- 簡單滋潤湯水 二 : 蓮藕排骨湯 (冬天滋潤湯水)滋潤湯水蓮藕排骨湯所用的蓮藕性溫，營養價值高，具有補心生血、健胃開脾、滋潤養生的功效。蓮藕又堪稱排毒之王，是養生的好食材，是一種老少皆宜的美食，是媽咪常煲的冬天滋潤湯水。
- 簡單滋潤湯水 三 : 花膠青邊鮑魚湯 (養顏湯水)花膠青邊鮑魚湯可謂一款滋陰養顏的湯水！花膠營養價值高，含豐富蛋白質、膠質、鈣質及磷質，是女士的養顏珍品。
- 簡單滋潤湯水 四 : 霸王花螺頭無花果湯 (滋潤喉嚨湯水)滋潤嚨痛湯水食客方面，入冬後流感高峰期很容易喉嚨痛生病，大家不妨煲霸王花螺頭無花果湯，霸王花具有清心潤肺、除痰止咳、養顏護膚的功效; 無花果則具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。
霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs. 很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。. 最妙是，聽說霸王花也能滋補養顏。. 作為婦女，當然看它如貼心的湯水。. 基斯汀為食，摯愛是霸王花煲後滑滑的質感，頗討好。. 再加無花果 ...
2024年3月5日 · 【滾湯食譜】懶人必學18款家常滾湯推介 簡單有營養最快15分鐘飲得 相比需要長時間熬煮的老火湯， 滾湯 時間通常介乎15-45分鐘，除了方便快捷，而且可以保留更多食材營養，連湯渣都可以一齊食，好味又飽肚。
做法： 1. 用清水將菜乾、陳皮浸軟洗淨；蜜棗、紅棗洗淨；紅蘿蔔去皮，切成大塊；粟米去皮去鬚，切成四件；豬展洗淨，切成兩塊. 2. 在煲中放入全部的材料 (蜜棗除外) ，加入冷水，水滾後改用小火煲約 2 小時，肥丁想吃到原粒的蜜棗，所以在最後半小時才加入. 3. 菜乾變軟爛便是火候夠了，熄火之前可據個人口味添加粗鹽調味. [:en] 肥丁手工坊經常刊登烘培食譜 ~ 麵包、蛋糕、Pizza。 經常吃其實挺熱氣 (上火) ，季節湯水不可或缺，一星期內如沒有湯水滋潤，感覺怪怪的啊 ﹗ 菜乾湯 是廣東家庭必備的湯品，也有加入羅漢果、無花果及南北杏，化痰止咳的配方，但羅漢果超寒涼的，肥丁很少用到。
時至今日，這碗香噴噴的老火湯，已成為家庭飯前飯後必不可少的選擇。 到底中醫如何看老火湯價值？ 何時是飲湯最佳時機？ 那種煲湯的方法比較健康？ 今次 #健康嗎 邀請了香港...
冬日靚湯 - 用印度椰子煲湯，湯會有香濃果香。煲湯排骨好好味，記住要食埋呀！Nourishing Chinese soup, easy to make and super tasty. #老火湯
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- Winnie & Alison
