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2018年4月16日 · 不過，蒸水蛋要蒸得好，也有方法。 TOPick請來觀塘著名私房菜Dreamix廚主廚郭泳昌（King）教大家蒸出滑溜蒸水蛋秘訣，他還增加一點難度，教肉碎蒸蛋，蒸出來的肉碎及蛋除同樣滑溜外，還閃令令。 不信，去片看看吧！ 【延伸閱讀】大廚教煮粟米斑塊 用蛋漿埋芡更香口【有片】 King說要注意的秘訣如下： 1.蛋和水的比例是1：2，即1隻蛋，兩份水。 舉例今次的分量用2隻蛋，用量杯量過合共100克，即需用200克水。 2.一定要用煮過的開水混和蛋漿，確保安全。 3.肉碎要先炒熟才加進蛋漿內，避免蛋熟時，肉還未熟的狀態。 4.用一個小篩來隔蛋漿，可令蛋漿更幼滑。 用篩隔一次蛋漿，亦是蒸出滑滑水蛋的秘訣。 （陳偉能 攝） 5.以蒸焗用的保鮮紙或錫紙封住來蒸蛋，避免倒汗水回流蛋中。 做法：
2020年7月31日 · 觀塘著名私房菜Dreamix廚主廚郭泳昌（King）教大家蒸出滑溜蒸水蛋秘訣，他還增加一點難度，教肉碎蒸蛋，蒸出來的肉碎及蛋除同樣滑溜外，還閃令令。
2024年3月14日 · 蒸水蛋時間是整個菜式的重點，只要掌握到當中的小秘訣，新手都可以零失敗蒸水蛋，大家都試試啦！ 準備時間. 15分鐘內. 份量. 3-4人. 雞蛋: 2隻. 免治豬肉: 100克. 雞湯: 200毫升. 豉油: 1湯匙. 胡椒粉: 1茶匙. 生粉: 2茶匙. 紹酒: 1湯匙. 【薯仔食譜】12款新手薯仔食譜家常菜推介 KFC薯蓉／芝士煙肉焗薯／蔬菜薯餅／風琴焗薯／薯仔湯. 【去濕湯水】中醫推介6款消水腫祛濕湯水食譜 健脾清熱排毒抗疲勞. 【家常菜食譜】12款新手15分鐘家常小菜食譜 省時簡易便宜又好吃. 5款五指毛桃湯水食譜｜濕重必飲五指毛桃太子參蘋果湯 健脾益氣養陰安神. ↓點擊圖片放大↓. +7. 零失敗肉碎蒸水蛋步驟： 1. 加入豉油、胡椒粉、生粉、紹酒醃製豬肉. ↓點擊圖片放大↓.
2018年4月15日 · 蒸水蛋看似容易，但要蒸到有如「BB pat pat咁滑」有秘訣，請來觀塘著名私房菜Dreamix廚主廚郭泳昌（King）教大家如何蒸出滑溜蒸水蛋。
【香港家常小菜】肉碎蒸水蛋 簡單做法｜一道雖普通但卻能見到真功夫的菜式 {家常菜 製作 食譜}【香港美食 by Alexis】肉碎蒸水蛋是一道香港非常 ...
媽媽必煮 X 簡單滑溜肉碎蒸水蛋！. 相信好多人細個都一定食過由媽咪整的蒸水蛋，食個時好滑，不過到自己整先知原來要蒸得出滑蛋係唔容易嫁！. 筋肉寶寶一直以嚟都超鍾意食水蛋，我試過跟住媽咪食譜整，結果都喺老老地，所以今次專登叫媽咪同我一齊整 ...
準備一鍋水煮滾，放入蒸盤以大火蒸3-5分鐘至肉碎約7成熟；拿出蒸盤，把肉碎攪拌以防黏底；將多餘的肉汁倒走； 4. 準備涼開水與蛋液拌勻，（蛋和水的比例是1比1.6或1.8，視乎殘餘肉汁多少而定； 5. 把蛋液小心加入蒸盤，把肉碎撥均勻，裹上保鮮紙 中間戳個小孔，當水再次煮滾後，放入蒸盤，隔水蓋鍋大火蒸7分鐘，熄火後焗5分鐘；吃之前加入熟油和蒸魚豉油即可！...
2020年6月1日 · 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。. 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。. 如果你都是這一類人，現在有救了！. 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經 ...
放蒸架在鑊中，加水，開大火蓋上加熱，當水滾起後，放入一碟肉碎蒸蛋，蒸15分鐘便成。 如電飯煲是舊式，亦可以加蒸架放在生米中，放肉餅在蒸架上跟生米一同煮熟蒸熟。
肉碎蒸水蛋. 相信大家平常蒸水蛋就都會煮過。. 這次和大家分享一個比較懷舊的家常菜食譜 – 肉碎蒸水蛋。. 這個食譜做法簡單之餘，味道真是有另一番風味。. 大家下次想蒸水蛋時不妨試試這個肉碎蒸水蛋啦。.
