雅虎香港 搜尋

搜尋結果

1. 其他人也問了

   什麼是蔥油雞?

   • 真正的蔥油雞在台語叫做「油蔥雞」，以前有一種沿路播音叫賣蒜頭雞熟食的小貨車有時候也會廣播叫賣「油蔥雞」，辦桌冷盤也會吃到，這應該算是一種傳統台菜吧。 這種真正的蔥油雞是類似醉雞的冷盤料理： 先將雞用水煮熟，然後把煮好的雞用蔥油浸泡，經過一夜的浸泡入味後，雞肉充滿蔥香而且油潤爽滑，這才是真正的蔥油雞。 有些老牌台式餐廳還會提供這道料理，不過現在已經越來越少見了。 冷泡蔥油雞的作法說穿了就是冷蔥油泡白煮雞，不過要做到雞肉軟嫩有味也不是太容易，其實我也在摸索如何能做得更好，所以不敢說這篇文章是「教學」，只是把目前研究的心得跟大家分享一下而已。 首先我們要作白煮雞，白煮雞有兩個技術關卡，首先是外面賣的冷泡蔥油雞是有鹹味的，並不是單純的白水煮雞。

   蔥油雞 | 古早味蔥油雞 | 食貨誌 | 蔥油雞作法 | 冷蔥油雞 | 蔥油雞食譜

   foodieat.tw/古早味蔥油雞/

   查看此問題的所有搜尋結果

   蔥薑怎麼煮?

   • 蔥與薑的比例，可依個人喜好略微增減，水量則不宜變動，避免太濃或太稀，反而吃不進肉質裡或味道太淡。 一般做法： 蔥、薑切細，放入果汁機裡，加水打勻成泥，倒出過濾殘渣，即成蔥薑水。 湯煮做法： 起一鍋，放入蔥支（或打成蔥結）、薑片，加水蓋過食材，煮滾後上蓋再燜10分鐘。 想讓味道更豐富，可以加入去皮洋蔥同煮。 懶人做法： 如果家裡沒有果汁機，可以把蔥、薑磨泥或切成細末，加水拌勻（沖入滾水，再放涼，效果更好），作為簡易的蔥薑水。 過濾出的蔥薑泥，可別浪費丟棄！ 蔥薑泥一樣可以拌入肉餡中。

   去腥、提香、打水最萬用！蔥薑水怎麼調出黃金比例？ - 食譜自由配 - …

   food.ltn.com.tw/article/10239

   查看此問題的所有搜尋結果

   做蔥油雞還是白斬雞?

   • 蔥油雞其實算是白斬雞的衍生出來的料理，做法也大同小異，只是在調味上有些許不同。 但不論做蔥油雞還是白斬雞，要好吃的秘訣一定是掌握好火候，才能煮出Q嫩好吃的雞肉。 蔥油雞是一道非常討喜的家常菜，又香又下飯。 但因為很多人不會處理雞肉，也不曉得如何掌控火侯，所以會買現成的油蔥雞，這次教大家如何用「電鍋」烹調雞肉，自己也能煮出油蔥雞，過年過節也是端得上桌的好料理。

   「電鍋10分鐘做出超美味油蔥雞！」想不到要煮什麼？學會這道免顧火 …

   dreamchefhome.com/blog-pos-22/

   查看此問題的所有搜尋結果

   沙薑雞怎麼做?

   • 浸雞和蒸雞一直都各有捧場客，除了白切雞，沙薑雞也是簡單得來又受歡迎的雞菜式。 沙薑雞做法並不難，基本就以沙薑粉來醃完雞再蒸熟便可，但想更入味更香，可以將沙薑粉再稍為烘熱，才跟鹽和五香粉、胡椒粉混合，令味道層次更豐富，蒸的時候先以大火再收中細火，便會肉嫩不嚡，即睇如何做沙薑雞：

   沙薑雞食譜│沙薑雞想入味又唔嚡 蒸前一個步驟是關鍵 - Yahoo新聞

   hk.news.yahoo.com/沙薑雞食譜-雞食譜-沙薑雞-223007202.html

   查看此問題的所有搜尋結果

2. www.daydaycook.com › daydaycook › hk薑蔥蒸雞 - DayDaycook

   www.daydaycook.com › daydaycook › hk

   • 網頁紀錄

   材料: 薑適量、蔥適量、雞翼4隻(可改用雞件) 醃料: 豉油、糖、鹽、雞粉、生粉、油、薑 做法: 1. 雞翼切半用醃料，最好醃過夜。 2. 薑、蔥切成絲，備用。 3. 將醃好雞翼取出，放於蒸碟上(醃汁不要加)。 4. 將薑絲及蔥絲放上雞翼上，隔水蒸15-20分鐘。

3. ufood.com.hk › recipe › detail【簡易蒸雞食譜】嫩滑低脂家常蒸雞 雲耳杞子蒸雞／沙薑蒸雞／蔥 ...

   ufood.com.hk › recipe › detail

   • 網頁紀錄

   2024年6月9日 · 不過最健康的做法就必定是蒸雞，不論是蟲草花雲耳蒸滑雞、薑蔥蒸雞、沙薑蒸雞等，都同樣適合送飯吃。 蒸雞不但少油低脂，而且蒸完的雞汁還可以完整地保留，營養十足。

4. 影片

   • 

     5:07

     youtube.com

     煮．野食 | 炸雞髀咁好食嘅煎鱲魚？ | 肥媽 | 6號 | 蔥薑豉油糖煎鱲魚 | 煎魚 | 食譜

     2022年3月1日

     觀看次數：1.9萬

   • 

     1:33

     youtube.com

     【肥媽李鼎】鹽焗雞最簡單整法！肥媽教你一個電飯煲搞掂

     2023年5月23日

     觀看次數：7萬

   • 

     9:08

     youtube.com

     🎀霸王雞髀|薑蔥雞髀|Ginger & Scallion Chicken

     2022年10月24日

     觀看次數：26.9萬

   查看全部

5. www.hk01.com › 教煮 › 143039【蒸雞食譜】電飯煲蒸雞 鮮味嫩滑免睇火（附剪雞、斬雞教學） - ...

   www.hk01.com › 教煮 › 143039

   • 網頁紀錄

   2017年12月21日 · 蒸煮時，可以薑葱置於煲底，辟雪味之餘，也免雞皮黏鍋，又多點薑葱香味。 或可以紹菜或生菜代替，一煲兩味，索滿雞汁精華的時蔬，蒸好後不用汁料已非常入味。

6. www.hk01.com › 教煮 › 776057肥媽食譜｜冬菜蒸雞古老家常菜 雞汁提鮮不用放鹽1招減蒸煮時間 - ...

   www.hk01.com › 教煮 › 776057

   • 網頁紀錄

   2022年5月31日 · 肥媽【冬菜蒸雞】食譜 材料：冬菜2.5湯匙、雞1隻、薑絲15克、生油1/2湯匙、黃糖1湯匙、胡椒粉適量、麻油適量、蔥絲適量 做法： 1. 冬菜先用水清洗乾淨，加入黃糖、生油及胡椒粉拌勻備用。2. 雞斬件。3. 蒸碟鋪上薑絲，放上雞件，將冬菜平均鋪在雞件 ...

7. cook1cook.com › recipe › 8254薑蔥蒸雞食譜、做法 | 芙芙的Cook1Cook食譜分享

   cook1cook.com › recipe › 8254

   用薑蔥蒸雞，意想不到的好效果。 詳細可以看以下網址: http://fufulittlekitchen.blogspot.hk/2013/01/blog-post.html. 食材 （3-4人） 30分鐘內. 薑、蔥 適量. 雞翼 即買 5隻. 醃料: 豉油、糖、鹽、雞粉、生粉、油、薑 適量. 1 雞翼 即買 1切2用醃料醃好，最好醃過夜。 2 薑、蔥切成絲，備用。 3 將醃好 雞翼 即買 取出，放於蒸碟上 (醃汁不要加)。 4 將薑絲及蔥絲放上 雞翼 即買 上，隔水蒸15-20分鐘。 TIPS. 換作蒸雞件也一樣美味。 詳細可以看以下網址: http://fufulittlekitchen.blogspot.hk/2013/01/blog-post.html.

8. guide.michelin.com › hk › zh_HK食譜：薑葱鮮沙薑蒸雞 - MICHELIN Guide

   guide.michelin.com › hk › zh_HK

   • 網頁紀錄

   2020年1月24日 · 請洪師傅推薦一個適合新年烹煮的雞菜式，他帶來了在家中亦可簡易製作的「薑葱鮮沙薑蒸雞」。 主角鮮雞採用本地新鮮雞，「本地有多個新鮮雞品種，富雞味，亦不會太肥，特別適合做蒸雞菜式。

9. www.hk01.com › 教煮 › 76605【蒸雞3大秘訣】搓糖抹粉薑葱鬆肉 雪藏雞皮滑肉嫩似鮮雞 - 香港01

   www.hk01.com › 教煮 › 76605

   • 網頁紀錄

   2017年3月8日 · 洗淨瀝乾水，加上拍扁的薑、蔥醃雞，薑蔥汁可使雞的纖維更鬆化，軟滑溜。 雞在鍋內接受蒸氣浴時，會流出大量的水分，「最重要是生粉/粟粉的量要夠，雞肉以鹽、糖、生抽、老抽、蠔油撈勻醃製後，需捨掉薑、蔥，再加生粉。

10. 圖片

    • 
    • 
    • 

    查看全部