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胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。
胡萝卜. (Hoffm.) Arcang., 1882. 胡蘿蔔 （學名： Daucus carota subsp. sativus），又称 红萝卜 、 番蘿蔔 、 丁香蘿蔔[1] 、 胡芦菔金 、 赤珊瑚 、 黄根 、 甘筍[註 1] 、 金筍[2] 、 紅菜頭 （閩南語 、 潮汕话 、 客家語）、 人蔘 （臺灣話， 台羅：jîn-jín或lîn-jím） [3] 等 ...
2024年3月19日 · 紅蘿蔔即胡蘿蔔，常常在雜菜鍋、前菜或餐前小食出現，不論是中西日式料理都會加入紅蘿蔔來增加菜式的顏色及味道。 平日最常見的食法分別是生吃及烹煮
2024年2月7日 · 紅蘿蔔6大功效：熱量營養曝！. 發芽可以吃嗎？. 壞處禁忌一次看. 提到照顧 眼睛，不少人應該都聽過長輩或親友說，多吃紅蘿蔔可以顧眼睛、幫助維持視力，更有「平民人蔘」的美名。. 紅蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素（Beta Carotene），可在人體內轉換成維生素A ...
2019年2月28日 · 胡蘿蔔 是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。. 由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為「菜蔬之王」。. 胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃，素有「小人參」的美譽，降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面，都有 ...
2023年3月12日 · 據說胡蘿蔔可改善貧血、手腳冰冷、虛弱體質等症狀，推測是因為胡蘿蔔的鐵質可幫助造血，改善血液循環。 中醫亦認為胡蘿蔔具暖身、補血之功效。 強健骨骼及牙齒
2024年1月15日 · 胡蘿蔔在台灣也被常稱為紅蘿蔔，是繖形科胡蘿蔔屬植物，通常我們食用的部位是它的肉質的「根部」，但其實莖和葉子部分也都可以食用。 它的歷史悠久，栽培歷史有 2000 年以上，最早的胡蘿蔔其實是紫色的！
專家推薦 每天吃 1 到 3 個胡蘿蔔，具體取決於它們的大小。 如果它們很小，我們可以吃 3 個，如果它們又大又肥，我們只能吃一個。 如果我們已經購買了切碎的或罐裝的，如果與更多蔬菜混合，則必須測量或半杯，如果與肉或魚混合，則必須測量 1 杯。
2024年1月3日 · 中醫觀點來看，胡蘿蔔是性平食物，雖沒有入藥，但胡蘿蔔含有豐富的維生素A，有「明目」食療作用，可改善夜盲症等眼睛疾病；胡蘿蔔也具有「消氣散食」作用，可促進腸胃蠕動，助消化、消除脹氣。
胡蘿蔔料理怎麼做？ 愛料理精選16904篇簡易食譜做法與步驟，有最新的炒紅蘿蔔、紅蘿蔔炒蛋、紅蘿蔔炒蛋 / 家常菜、胡蘿蔔絲瓜。 以及馬鈴薯燉肉、咖哩飯、炒麵等相關料理做法。
