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自制酵素主要是利用水果发酵，但是，自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生霉素，以及生成其他有害物质。引用这样的“自制酵素”，然而会增加健康风险。北京卫视也对自制酵素存在的风险性进行了曝光：霉菌超标700倍的酵素，你真的敢尝试吗？自制 ...
2018年7月8日 · 自制酵素的溶液中可能含有多种有机醇、有机酸以及活性酶，用旧塑料瓶制作酵素时这些液体可能与塑料瓶发生微量的反应，导致塑化剂等成分溶出。 试想一下，这样生产出的水果酵素会产生什么样的效果呢？
那么，这个自制的“水果酵素”中，到底含有那些成分呢？ 这么一说其实自制的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。
酵素是生物催化剂，其功能就是催化生物体内各类生化反应。 家庭制作的酵素和实验室里提炼的效果是否一样？ 家庭制作的分两种，一种是传统酵素，发酵周期在半年以上的，一种新型的鲜果酵素，利用高科技发酵桶做的，发酵周期在一周内的。
酵素本身不会对人体造成任何影响, 因为就是常见于人体内的酶, 但是自制酵素在材料消毒不彻底的时候反倒会滋生各种有害的细菌 顺便, "酵素" 就是日语里的 "酶" 辟谣详见果壳网: “水果酵素”，有那么神奇吗？受目前第一的启发。
所谓自制酵素，本质上就是最常见的自制发酵，酵素含量低，而且非常不可控。 往往满怀希望地期待了几个月后，最终会视发酵时间、水果性质以及你的人品来决定最终你产出的那一罐是水果罐头，还是劣质水果酒，或者是劣质水果醋。
喝酵素一定要认准正规军 即使酵素有千万般好处，也一定要选择正规产品，因为自制酵素通常都是个人制作的，设备有限，基本上没有产生酶类，同时也很难被人体吸收，因此服用自制酵素对人体是没有好处的。
2016年1月2日 · 请教知乎大神，最近网络疯传自制酵素可以代替洗洁精，既环保又不伤手，制作方法貌似也不难，但是酵素不就是酶么？酶有清洁作用吗？自制酵素科学吗？附上网传制作… 显示全部
什么是酵素，原理是什么？ - 知乎
2018年2月6日 · 说回正题，自制的酵素对身体有什么副作用吗？ 这里关注的应该就是这两个点了吧：1.自制、2.副作用。 首先， 酵素 不是药品，所以不会明确地写出副作用、不良反应、不良事件等，因为没有做过人体试验，而且保健品都算不上，最多只能算作食品类的。
