搜尋結果
2022年1月31日 · 將蝦米、紅蔥頭及蒜頭切碎，建議用攪拌器處理，更快捷方便，仲唔使切到眼濕濕。 💡 Kenwood HMB60.307GY Triblade XL+ 為Kenwood高階的手提攪拌器，設計都幾靚呀！ 打完蝦米，可以繼續打紅蔥頭及蒜頭。 不用十幾秒，已經可以打碎紅蔥頭及蒜頭，大大減少準備材料的時間。 由於我喜歡口感豐富的XO醬，所以金華火腿會切粗絲，大蝦乾切半後再切粒，指天椒同樣切粒。 燒熱油至180度，下紅蔥頭碎及蒜茸，炒約5分鐘，小心不要太大火炒燶。 如果沒有溫度計，可用木筷子測試溫度，如有氣泡浮起即溫度就可以了。 先加入瑤柱，因為瑤柱浸過水會比較濕身，油溫會立即下降，可以待油回溫有氣泡後才轉回細火慢慢炒。 之後就可以下蝦米碎及大蝦乾粒了。 記得要不停炒拌以免黐底哦。
👩🍳 本集食譜👨🍳乾瑤柱 75g Dried Scallops蝦米 20g Dried Shrimp金華火腿 50g Jinhua Ham辣椒 4 Chilli蒜頭 1 Garlic紅蔥頭 1 Shallot豆瓣醬 10g Chilli Bean Sauce砂糖 10g Sugar花生油 150ml ...
2023年8月10日 · 其實只需幾個步驟，就可以炮製出惹味可口的自製香醇XO醬，快跟著食譜一起動手試試吧！ 食材： 乾干貝150克. 乾蝦米50克. 新鮮紅蔥頭50克 (也可用炸好的油蔥酥3大匙替換後段再加) 新鮮蒜頭50克或蒜酥3大匙. 乾辣椒10克. 花雕酒4大匙.
🌸食譜：中式料理經典醬料XO醬，是人氣始終居高不下的熱門醬料，鹹香鮮辣的滋味每每擄獲眾饕客的心！ XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。 不少人...
做法： 瑤柱、蝦米浸軟蒸十五分鐘，瑤柱撕成絲，蝦米切碎。 金華火腿、乾蔥、辣椒、蒜頭切碎備用。 大火熱鑊先下 1 碗油燒熱後放入蒜蓉、蔥蓉轉小火炒香後再下辣椒炒。 順次序加入蝦乾粒、瑤柱絲、金華火腿粒不停兜。
2017年1月7日 · 自製XO醬. Beth. 650 食譜 2,139 粉絲. 675 說讚 3 一起做 2 留言. 過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。 #果醬醬料. #醬料. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 乾干貝. 150克. 蝦米. 50克. 紅蔥頭. 60克. 蒜頭. 150克. 辣椒. 4-6根. 乾辣椒. 10根. 米酒. 6大匙. 蠔油. 3大匙. 醬油. 2大匙.
自製XO醬：過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。.
材料 Ingredients乾瑤柱 conpoy 150克 150g蝦米 dried shrimps 150克 150g指天椒 hot pepp...
做法. 1. 蝦米, 瑤柱 浸透後, 將水份瀝乾, 切碎. 2. 芫茜, 葱洗淨切碎 (芫茜只要莖) 3. 把穫燒熱後下蒜蓉, 炒香後加入蝦米, 瑤柱. 4. 最後加入芫茜, 葱即可. 大家喜歡吃辣的朋友可加入辣椒油，或子天椒碎，不過加辣椒油就有防腐劑. 油的份量要看材料的多少, 雖然話少油, 但又不能乾炒, 油浸到材料面就足夠. 油也是可以另自制XO醬可以保存D. 但聞到油變左味, XO 醬就要掉啦. 小貼士. 因為是自制，零防腐劑，所以制成後要放雪櫃，而且保鮮期不長，一般我會在兩至三星期吃完。 小食. 小炒. 中式. 自制XO醬. 自制的xo醬，比市面的少油而且沒有防腐劑，也可以選擇加辣和不辣，比較健康 | 自制XO醬 by AgNeS.T | 靚太食譜天書.
XO 醬好像美味魔法，只要一小勺， 立即讓家常菜變得不平凡，拌食、烹調佳餚美味無窮！ 運用低溫熬煮的方法，提引食材的鮮味，不用擔心滾油危險和炸焦名貴食材。 挑選較少加工的天然食材製作，送禮有心思又大方得體，吃得更安心﹗. 新年即將來臨， 既實用又顯誠意，材料名貴的 XO 醬可是你的心目中的賀年禮物？ 材料 ( 每瓶 250 ml，可製作 2 瓶 ) 干貝 (瑤柱) Dried Scallop 120g. 金華火腿 Chinese Dried Ham 50 g. 細蝦米 Dried Shrimp 40g. 紅蔥頭 Shallots 60g. 獨子蒜頭 Solo Garlic 30 g. 紅色甜椒乾磨末 Dried Red Chilli 10 g （吃辣的可用乾指天椒代替)
