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2022年1月31日 · 將蝦米、紅蔥頭及蒜頭切碎，建議用攪拌器處理，更快捷方便，仲唔使切到眼濕濕。 💡 Kenwood HMB60.307GY Triblade XL+ 為Kenwood高階的手提攪拌器，設計都幾靚呀！ 打完蝦米，可以繼續打紅蔥頭及蒜頭。 不用十幾秒，已經可以打碎紅蔥頭及蒜頭，大大減少準備材料的時間。 由於我喜歡口感豐富的XO醬，所以金華火腿會切粗絲，大蝦乾切半後再切粒，指天椒同樣切粒。 燒熱油至180度，下紅蔥頭碎及蒜茸，炒約5分鐘，小心不要太大火炒燶。 如果沒有溫度計，可用木筷子測試溫度，如有氣泡浮起即溫度就可以了。 先加入瑤柱，因為瑤柱浸過水會比較濕身，油溫會立即下降，可以待油回溫有氣泡後才轉回細火慢慢炒。 之後就可以下蝦米碎及大蝦乾粒了。 記得要不停炒拌以免黐底哦。
2017年1月7日 · 自製XO醬. Beth. 650 食譜 2,139 粉絲. 675 說讚 3 一起做 2 留言. 過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。 #果醬醬料. #醬料. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 乾干貝. 150克. 蝦米. 50克. 紅蔥頭. 60克. 蒜頭. 150克. 辣椒. 4-6根. 乾辣椒. 10根. 米酒. 6大匙. 蠔油. 3大匙. 醬油. 2大匙.
👩🍳 本集食譜👨🍳乾瑤柱 75g Dried Scallops蝦米 20g Dried Shrimp金華火腿 50g Jinhua Ham辣椒 4 Chilli蒜頭 1 Garlic紅蔥頭 1 Shallot豆瓣醬 10g Chilli Bean Sauce砂糖 10g Sugar花生油 150ml ...
2023年8月10日 · XO醬的滋味百搭，可以炮製出各款佳餚，如「XO醬炒飯」、「XO醬豆腐」等，是下廚必備的惹味醬料。 炒肉、炒魷魚、炒三鮮、花枝；炒根莖類的菜如苦瓜、芹菜；尤其炒高麗菜更棒。
材料 Ingredients乾瑤柱 conpoy 150克 150g蝦米 dried shrimps 150克 150g指天椒 hot pepp...
做法： 瑤柱、蝦米浸軟蒸十五分鐘，瑤柱撕成絲，蝦米切碎。 金華火腿、乾蔥、辣椒、蒜頭切碎備用。 大火熱鑊先下 1 碗油燒熱後放入蒜蓉、蔥蓉轉小火炒香後再下辣椒炒。 順次序加入蝦乾粒、瑤柱絲、金華火腿粒不停兜。
做法. 1. 瑤柱泡冷水，放在冰箱過夜至軟，用手或叉子撕成幼絲。 2. 一半蝦米用攪拌機打磨成末，另一半保持原狀，醬料裡面有原顆蝦米，成品比較漂亮。 3. 鰹魚乾片用攪拌機打碎成末。 4. 紅色甜椒乾打碎成末。 5. 紅蔥頭、蒜頭皮皮，切丁，放入攪拌機打磨成泥。 6. 金華火腿切薄片，再切丁， 不用切太細 ，大小不均勻吃起來有嚼勁。 7. 鍋子裡放 1 湯匙油，中火加熱，加入金華火腿炒香，加入原隻蝦米翻炒一下，調至小火，加入瑤柱絲後很容易焦底，贊高梁酒，翻炒 6 ~ 8 分鐘。 8.
XO 醬好像美味魔法，只要一小勺， 立即讓家常菜變得不平凡，拌食、烹調佳餚美味無窮！ 運用低溫熬煮的方法，提引食材的鮮味，不用擔心滾油危險和炸焦名貴食材。 挑選較少加工的天然食材製作，送禮有心思又大方得體，吃得更安心﹗. 新年即將來臨， 既實用又顯誠意，材料名貴的 XO 醬可是你的心目中的賀年禮物？ 材料 ( 每瓶 250 ml，可製作 2 瓶 ) 干貝 (瑤柱) Dried Scallop 120g. 金華火腿 Chinese Dried Ham 50 g. 細蝦米 Dried Shrimp 40g. 紅蔥頭 Shallots 60g. 獨子蒜頭 Solo Garlic 30 g. 紅色甜椒乾磨末 Dried Red Chilli 10 g （吃辣的可用乾指天椒代替)
2022年6月17日 · 【少油又足料😋】自家製XO醬 ｜ 詳盡辣度指標Homemade XO Sauce【Ken's Kitchen】 - YouTube. 理科仔Ken's Kitchen. 16.8K subscribers. Subscribed. 270. 14K views 1 year ago #食譜 #recipe #xo醬. 外面的XO醬一般不但多油 而且味道未必能合自己心意 所以果斷在家自製...
自制XO醬. By AgNeS.T 食譜 1份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 1 小時. 總共. 0.5 小時. 難度. 份量. 3-4人. 簡介. 自制的xo醬，比市面的少油而且沒有防腐劑，也可以選擇加辣和不辣，比較健康. 材料. 蝦米, 瑤柱, 蒜頭 適量. 芫茜, 葱 少許. 隨自已喜好, 可加入辣椒/辣椒油 , 乾葱, 冬菇等等. 做法. 1. 蝦米, 瑤柱 浸透後, 將水份瀝乾, 切碎. 2. 芫茜, 葱洗淨切碎 (芫茜只要莖) 3. 把穫燒熱後下蒜蓉, 炒香後加入蝦米, 瑤柱. 4. 最後加入芫茜, 葱即可. 大家喜歡吃辣的朋友可加入辣椒油，或子天椒碎，不過加辣椒油就有防腐劑. 油的份量要看材料的多少, 雖然話少油, 但又不能乾炒, 油浸到材料面就足夠.
