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臭豆腐. 青島的西鎮臭豆腐，淋有香醋和蒜蓉辣椒. 臭豆腐 是由 豆腐 发酵制作而来，是 长沙 、 南京 、 绍兴 、 台灣 等地的 小吃 之一，并流传世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。. 臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中 ...
臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
臭豆腐. 青島的西鎮臭豆腐，淋有香醋和蒜蓉辣椒. 臭豆腐 是由 豆腐 發酵製作而來，是 長沙 、 南京 、 紹興 、 台灣 等地的 小吃 之一，並流傳世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。. 臭豆腐屬於高鈉食品，但富含發酵食品中普遍存在 ...
2024年6月14日 · 臭豆腐是一种发酵制品，把原本无味的豆腐自然发酵，台湾传统的浸泡液是把 苋菜 较老的部分，浸泡在洗米水中，放在常温下发酵六个月，产生那特殊的气味。 但随着地区、食用方法的不同，制作方法及成品也有相当大的差异。 新竹 食品工业发展研究所 培养出数种可以制造臭豆腐的菌种，可缩短培养臭卤水发酵期为一个月，并将臭卤水发酵菌组技术转移给民间。 臭豆腐干. [编辑] 至于供“油炸臭豆腐”使用的臭豆腐，手续则没有 青方 复杂。 为了求大量生产方便，一般而言都是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的 细菌 、 真菌 分解豆腐中的 蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，然后就可以油炸。
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2021年7月9日 · 「臭豆腐」，可以它是一種非常奇妙的懷舊小食，它的獨特氣味更是獨樹一幟的難以言喻，尤其是剛炸好的臭豆腐，喜愛得它異香撲鼻、趨之若鶩、甘之如飴，厭惡的卻覺得它奇臭無比，退避三舍，兩喜喜惡差別之大，確是一種與眾不同、獨一無二的懷舊小吃。
2024年4月26日 · 臭豆腐幾乎是陪伴我們長大的美食，也是一道讓人覺得神奇的食物，聞起來真的是非常有味道，實話說真的是挺臭的，但是愛吃的人，一定都覺得吃起來好好吃，通常外面的小吃，多半是炸臭豆腐，但是還有一種作法，也是我們很喜歡臭豆腐的料理方式，那就是 ...
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