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2013年12月17日 · 芋頭糕的由來. 芋頭糕（芋粿） ，是廣東潮汕特產，所屬菜系糕點所屬類型為小食。 芋頭通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭、粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道「芋菜」，其中芋頭糕是潮汕熱門粿品之一。 如何做出好吃的芋頭糕？ 回家找了很多款香港師傅的食譜，發現好像都提到澄粉、馬蹄粉會造成透明、水嫩的感覺，便上露天拍賣買了澄粉，但都沒有買到馬蹄粉，只好用玉米粉取代。 這個配方我蠻喜歡的，尤其用半煎炸過的芋頭糕，外酥內嫩，真的是人間美味。 隔天，讓老公帶去給婆婆吃，她直誇是飯店買的，被她這專業的高手誇獎，真的太開心啦！ （撒花+轉圈圈） 食材準備. 【材料A】 ・ 芋頭切骰子狀 600公克. ・ 水 1100C.C. ・ 雞粉 20公克.
2024年2月17日 · 芋頭糕做法： 蝦米洗乾淨，用兩杯水泡軟後剁成蝦米茸。 蝦米水備用。 臘腸蒸軟後切成臘腸粒。 芋頭去皮，切去頭尾及外層部份。 取芋芯，切成一厘米芋頭粒，平分成兩份。 半份蒸15分鐘，取出待涼，備用。 另外半份蒸30分鐘，取出後趁熱用叉壓成芋蓉。 把芋蓉和木薯粉搓勻，加入三分一杯蝦米水，拌勻。 放入粘米粉和剩下的蝦米水再拌勻，再下鹽及胡椒粉調味。 加入蝦米茸、臘腸粒及芋頭粒，拌勻後放進已抹油之蒸盤中。 大火蒸約一小時15分鐘即成。 （向左推睇相） +15. （向左推睇相） 芋頭糕食譜小貼士： 因為芋頭糕沒有任何油份，所以臘腸可以選擇肥一點，如果太瘦，口感會太乾身，不夠滑。 蒸完芋頭粒要待涼，是因為芋頭放涼會稍為變硬，之後撈起時不會整到爛溶溶。
芋頭糕料理怎麼做？愛料理精選108篇簡易食譜做法與步驟，有最新的芋頭糕、紫米芋頭糕、寶寶芋頭蘿蔔糕｜Vitamix調理機、水晶芋頭糕。以及芋頭、紫米芋頭、芋頭蘿蔔糕等相關料理做法。一起來做好吃的芋頭糕料理吧！
準備一個大鑊燒熱，放份量外的 2湯匙油燒熱，中大火順次序爆香乾葱 →臘腸→乾瑤柱→芋頭粒→芋頭絲→調味料，轉大火加入粘米粉漿炒勻至稠杰。 放入已塗油的糕模內，填平，襯熱用少許麻油掃面令芋頭糕更加光滑。 (圖中上方的芋頭糕是沒有塗油，下方有塗油更加光滑。 放入蒸爐，大火蒸 60分鐘到熟透。 蒸好後用竹簽插入芋頭糕中心，如拿出來竹簽乾身沒有粉漿即已熟透。 襯熱隨意撒上芫茜蔥或炒香的芝麻。 取出放涼，再放入雪櫃冷藏最少三至四小時，取出切片煎至金黃色即可食用。 更多相關食譜: 芋圓 Taro Ball 免炸芋頭魚 Taro Fish 芋香椰汁西米露 Coconut Milk Sago with Taro Dessert 白糖糕 Steamed Rice Cake.
2019年12月6日 · STEP1.使用刨絲板將芋頭刨成絲. STEP2.將香菇、油蔥酥爆香且調味. STEP3.炒芋頭籤＋倒入剛剛的爆香食材拌炒. STEP4.拿大同電鍋內鍋調粉漿. STEP5.炒料與熱水倒入攪拌. STEP6.預熱的內鍋抹油，把所有料倒入. STEP7.放入大同電鍋蒸兩次. STEP8.放到涼後才倒出. 自製芋粿/芋頭糕/芋頭粿所需要的材料. （家裡沒有電子秤啊，都是憑感覺放的otz） 1.芋頭. 2.在來米粉、太白粉、水. 3.香菇、油蔥酥. 4.油、胡椒、鹽、醬油. 5.刨絲板.
2016年12月20日 · 200g. 水. 750ml. 在來米洗淨後浸泡至少6小時. 浸泡過的在來米將泡米水倒掉，放入調理機（或馬力大的果汁機），加入600ml磨米水，啟動調理機打成米漿水（約莫需打至少五分），打好後備用. 熱鍋下一匙油，煸炒絞肉至無血色後放入 芋頭 籤，加入水750ml加 ...
2021年9月9日 · 2021-09-09. 中式料理. 內容目錄. 自製芋頭糕，芋頭糕做法好簡單. 備料. 芋頭糕製作步驟. 步驟 1 前置作業. 步驟 2 拌好粉漿. 步驟 3 切好食材. 步驟 4 爆香及炒料. 步驟 5 炒芋頭絲. 步驟 6 拌入粉漿製成芋頭糊. 步驟 7 蒸芋頭糕. 煎芋頭糕吃囉！ 米穀粉、糙米粉去哪兒買？ 自製芋頭糕，芋頭糕做法好簡單. 大家比較常吃到蘿蔔糕，芋頭糕市面很少見，既然買不到，不如就來自己做吧！ 為了增加Q度和香氣，這款芋頭糕除了在來米粉，另外加入瑞岩香米紅米米穀粉，因為紅米是富含花青素的糙米，所以這款芋頭糕除了口感增加，吃起來也更健康！ 備料. 主要材料. 配料. 調味料. 其他材料. 芋頭糕製作步驟. 步驟 1 前置作業.
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