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冷冻保存，-18摄氏度并且用保鲜膜包好杜绝串味，可以保存一个月以上. 发布于 2012-02-16 23:45. Corine以恬. 蛋糕设计师. 其实我觉得芝士本身是发酵乳制品，所以本来就是带酸的。. 而且蛋糕的真正味道是在第二天才会出来。. 所以芝士蛋糕带酸是正常的。. 蛋糕都要 ...
图片 from gazta ins 「GAZTA」的主理人戸谷尚弘曾在法国学习甜品制作，后来在 La Viña吃过巴斯克蛋糕后，15年回到日本后先是在自己的甜品店推出同款蛋糕，后面又获准到La Viña后厨学习，并命名这种「烤焦了的芝士蛋糕」为「巴斯克芝士蛋糕（バスクチーズケーキ）」。
在戚风蛋糕的基础上增加了 奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以 口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。. 半熟芝士，下层是熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像 重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。. 所以 半熟蛋糕是介于重 ...
因为芝士如果在温度高于15摄氏度的情况下就会慢慢的融化，导致蛋糕内部变质的速度会迅速的加快，所以芝士蛋糕是需要在低温环境下保存，例如放进冰箱的冷藏室，同时可以更大程度的保留芝士蛋糕的味道和口感！. 蛋糕放冰箱一般保存时间是2到3天，所以 ...
芝士蛋糕可以分三种 ：重芝士蛋糕，轻乳酪芝士蛋糕和半熟芝士蛋糕。 大家普遍知晓的做法也是两种：烤制和冻制。 [图片] 烤制的通常由奶油奶酪、糖、鸡蛋、牛奶或鲜奶油等原料，经长时间（隔水）烘烤而成，冻制的芝士蛋糕需要加入凝结剂使其在冰箱内低温冷藏凝固后食用。
比如有的人是把芝士蛋糕坐在水中的，由于水的沸点是100度，在水没有蒸发完前，蛋糕下面的温度一直是偏低的，就可能发不起来。 又比如有人锡纸只包下面一半，锡纸其实具有反射隔离热量的作用，如果不把整个模具都包起来，那么就会导致下面温度更低。
阮妈美食. 永远年轻永远爱吃甜点. 芝士蛋糕应该如何做？. 1738 播放. 风靡全球的巴斯克芝士蛋糕，入口即化，一次成功！. 丝滑美味芝香浓郁，这款蛋糕的灵魂，就是有点烧焦的外皮，. 但是却超级好吃，芝士控一定不能错过！. 食材：. 奶油奶酪250g、白糖80g、3 ...
烘焙. 芝士蛋糕. 芝士蛋糕为什么有两种做法（重芝士）？. 作为一个烘焙小白 后知后觉发现重芝士蛋糕有两种做法 一种是全程放冰箱 另一种是先烤后放冰箱 虽然我觉得前者成功的几率会比较大 但是老感觉是生的啊怎么破…. 显示全部 . 关注者. 3. 被浏览. 4,231.
雪大. 舒芙蕾soufflé是一种口感轻盈蓬松的点心，主体是打发的蛋清，吃的主调是甜味的味道，几乎没有口感，宛如云朵一般。. 轻乳酪蛋糕cheesecake是口感细腻绵密的甜点，重点不在甜而在奶酪的酸味，完全不需要（也不可以）打发。. 发布于 2018-12-29 14:11.
2021年4月3日 · 如果认真看完，你的巴斯克蛋糕基本上成功一半 ！. 2、面粉的作用是调节面糊的粘稠度，避免油水分离，玉米淀粉没有面筋蛋白质，所以不会产生面筋影响口感，这两种都可以，追求更加细腻的口感也可以不加粉类。. 4、只需要用模具底部垫上油纸，用手按压 ...
