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- 選購技巧 要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。 若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。 儲存簡述 芥蘭不易腐壞，以紙張包裹後放在冰箱可保存約兩週。
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2023年12月27日 · 如何挑選芥蘭菜？ 芥蘭菜怎麼洗？ 結論. 芥蘭菜的營養價值. 維生素與礦物質. 芥蘭菜的鈣含量豐富，每 100g 芥藍菜就含有 181mg 的 鈣，甚至比每 100g 提供 110mg 鈣的全脂牛奶還要高， 維生素K 則能夠促進骨質的鈣化，互有加乘效果。 除了高鈣的特性之外，還含有豐富的 維生素A 、 β-胡蘿蔔素 、 維生素C，其中，維生素A、β-胡蘿蔔素能夠維持晶亮、增進皮膚與黏膜的健康，進而養顏美容； 維生素C 具有抗氧化作用的營養素，有助於減少自由基的產生。 芥藍菜也屬於高鉀的深綠色蔬菜，每 100g 含有 292mg 的 鉀。
2023年12月12日 · 1. 選擇用動物性油脂烹調，如豬油，亦可以配搭肉類同炒，令芥蘭沾上肉類的油脂。 2. 不論清炒還是汆燙，加糖都能有效去除芥蘭的苦味。 3. 清炒時也建議加點酒，能令芥蘭的香味昇華。 芥蘭5大健康好處 防癌降血壓補鈣... 芥蘭屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鈣質以及葉黃素，有益於補骨髓、壯筋骨利關節、幫助細胞抗氧化，有助預防癌症及夜盲症。 芥蘭為身體帶來的健康好處有以下5項，但同時亦有2類人士慎吃。 芥蘭好處： 1. 防止骨質疏鬆. 2. 預防癌症. 3. 減低患上心血管疾病. 4. 預防夜盲症. 5. 幫助排便.
2022年1月21日 · 當季的芥蘭，吃起來清脆爽口，是餐桌上少不了的綠色蔬菜，今天就一起來認識芥蘭的營養價值，Cookpad 更為你精選超多美味食譜，讓你輕鬆煮出可口的芥蘭料理！
2017年3月13日 · 想要減少芥蘭的苦味，一般有兩種方法；第一種方法是烹煮的時候添加少許的糖，利用糖的甜味掩蓋芥蘭的苦味，吃起來就會比較順口！ 芥蘭搭配肉類 綜合苦味更美味. 至於第二種方法，就是將芥蘭與富含油脂的肉類一起料理，像是牛肉、豬肉、羊肉等。 清脆的芥蘭本身就很適合搭配質地柔軟的肉類，吃起來爽脆又軟嫩，雙重口感一次擁有！ 香濃的油脂還可以減少芥蘭的苦味，吃起來只剩下淡淡的微苦，反而增添料理的清爽感！ 服用抗凝血藥物 吃芥蘭要小心. 不過，徐偉方營養師提醒，芥蘭含有較高的鉀離子，需要調整血鉀的腎病患者應控制攝取量。
芥蘭屬十字花科，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含營養素較多的青菜。 由於葉色... 健康寶庫: 芥蘭的營養與功能 - 號角月報 - 號角月報
芥蘭又稱芥藍，是甘藍的變種，依照花色可分為「白花芥藍」與「黃花芥藍」。. 芥蘭的苦味，來自有機鹼和金雞納霜，不過可別因為怕苦就不吃芥蘭，因為芥蘭是高鈣蔬菜，也富含維他命A、B、C，及鈣、鐵等礦物質。. 芥蘭的經典菜色，莫過於過年必吃的「芥蘭 ...
2018年5月17日 · 1. 宜用生鐵鑊，火力會比較集中在中間，芥蘭受熱均勻，顏色會更翠綠。 2. 跟其他蔬菜不一樣，芥蘭炒時不會標大量的菜水，故炒時要加少許水，令更易腍身。 3. 炒芥蘭時下糖，可減低芥蘭的苦澀味。 4. 宜合蓋煮一會，芥蘭會更腍身。 材料（陳偉能攝） 步驟. 1. 先爆香薑粒。 （陳偉能攝） 2. 下芥蘭炒，期間可下少量水炒。 （陳偉能攝） 3. 下鹽及糖炒，再用鑊蓋合著焗，大約焗1至2分鐘。 （陳偉能攝） 4. 開蓋下米酒，炒一會，便可上碟。 整個炒菜過程只需3分鐘。 鴻星酒家中菜部主廚何寶龍。 （陳偉能攝） 【更多大廚烹飪食譜】 【延伸閱讀】大廚教自製薑蔥油炒出前一丁麵 秘訣煮至7成熟【有片】 【延伸閱讀】大廚教煎鹹蛋肉餅不散竅門【有片】
