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花蛤簾蛤科
味甘鹹、性寒。味道鮮甜，適宜爆炒、煲湯、清蒸等。花蛤分為野生及養殖，前者外殼光亮、肉質脆甜；後者因長時間在靜止水域及含沙量低的環境中，故外殼上時有泥苔，其肉較為... 香港餐務管理協會
- Venus clam, Hard clam, Filipino Venus
- 全年皆有供應，每年五至六月份為盛產期。
- 選購時要選活蛤，不要爆口(已死去的)，選擇肉足會露出殼外活動，偶爾還會噴出小水柱，一輕觸碰，肉足立刻縮進殼內。新鮮花蛤互相敲擊時聲音清脆，而傳出空殼聲的則為不新鮮。
- 活養、冰藏。用海水或鹽水清洗後，放在雪櫃內冷藏(4度攝氏)，或用冰塊冷凍。
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