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2014年10月28日 · 今期教大家做花雕醉豬手，加入話梅那獨特的甜酸味道，為這道經典菜式增添一份美味創意。 材料： 豬手 2斤 蔥 3棵 薑片 6至...
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- 新假期 Weekend Weekly
2016年3月7日 · 花雕醉豬手. 材料： 豬手 1 份. 薑片 5-6片. 花椒 2 茶匙. 冰 大量. 花雕 6 湯匙. 漕鹵 3 湯匙. 鹽 3 茶匙. 糖 2 茶匙. 步驟： 先進行汆水，將豬手不乾淨的都煮出：把豬手放在鍋中，注入冷水蓋過所有豬手，開火煮至沸騰後立即關火，取出豬手並用水沖洗，倒掉所有熱水。 把豬手放入鍋中，加入花椒及薑片。 注入冷水，要蓋過所有豬手。 煮沸後，開中小火慢慢炆煮 2小時。 (要蓋上鍋蓋，可省卻不少爐火) 當豬手炆得軟腍後，準備一大盆冰水，愈冷愈好。 關上爐火後，把豬手放進冰水中，徹底把豬手冷卻。 冰水愈冷豬皮愈彈口，這是出色口感的關鍵。 當豬手變得冷冰冰後，把它們放進食物盒內。 準備醃汁：把花雕、漕鹵、鹽、糖及1杯水混合。 如想吃得更香的花雕味，可加重花雕的份量。
花雕醉豬手花雕醉豬手係其中一樣我幾鍾意宴客時候整嘅食物。原因好簡單，因為可以整定！當你要煮大餐嗰陣，廚房空間又唔夠大，煮嘅嘢又多 ...
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醉豬手：在公司附近凍肉鋪買咗一包兩磅豬手粒，鋪頭無糟鹵賣，就隨手買了一枝醉雞汁，未鹵食物前試下味，好像缺少了花雕酒味，所以自己添加了一點增加風味，效果又唔錯喎！
2014年11月2日 · 今期教大家做花雕醉豬手，加入話梅那獨特的甜酸味道，為這道經典菜式增添一份美味創意。 材料: 豬手2斤. 蔥3棵. 薑片6至8片. 芫茜2棵. 醃料： 話梅約20粒 (約120克) 鹽2½湯匙. 紹興花雕酒2杯. 清雞湯3杯. 碎冰糖1茶匙. 做法： 影片示範： This video is unavailable. 關鍵詞. jacky Jacky Yu 花雕 花雕醉豬手.
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天氣開始炎熱，呢啲時候Chef Meow 喜歡煮一啲凍食嘅菜式， 酸酸甜甜嘅話梅醉豬手最適合不過。. Chef Meow 今次同大家分享一個簡易嘅方法，出水－煮淋－浸話梅花雕汁－ 完成。. 而調製花雕話梅汁亦都可以買現成嘅，唔使自己煮一大輪，方便快捷， 只要跟步驟 ...
1. 豬手洗淨。 鍋中加水約2公斤，用大火煮滾，加入豬手、蔥、薑片和芫茜，改中火煮約30分鐘至熟，撈起浸入冰水，待豬手冷卻後撈起，瀝乾水分。 2. 另備一盆，放入話梅、冰糖及鹽。 將清雞湯煮滾後趁熱倒入盆中，加蓋將話梅泡至出味，冷卻後加入2杯紹興花雕酒，攪勻成醃料。 3. 將豬手放入醃料中泡醃1晚即成。 吃時加上少許醃料汁拌吃。 貼士： 如喜歡吃較稔的口感，豬手可煮1-1.5小時。 不同的話梅鹹酸程度都不同，話梅和鹽的份量要因應個人口味而調整。 廚師： Jacky Yu 話梅花雕醉豬手. 很多朋友喜歡以酒入饌，就是鍾情那醇香微醉的感覺。
