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花雕醉雞鍋：天氣轉涼，最適合吃火鍋了，今天就告訴大家一個新做法，用藥材當湯底，十分補身體。 還有醃製的花雕雞，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。
步驟 4：在鍋中加入醉雞料（除杞子外）、薑、清雞湯和水，以大火煮滾後，調至小火，蓋上煮30分鐘。 步驟 5： 打開蓋子，下冰糖和枝竹，調至中火煮8分鐘。
冬天推薦必吃的就是花雕雞~可滿足天冷時想吃重口味,又想吃熱呼呼的火鍋料理。花雕雞是一道很另類的火鍋,將雞肉與花雕酒以乾煮的手法類似三杯雞,在配料上及料理方式卻大大的不同。花雕雞需先醃入味再下鍋煎炒及燉煮至湯汁變濃郁,打開鍋蓋的瞬間是花雕酒
【食譜】花雕醉雞鍋 Chicken Pot with Huadiao Wine Recipe. Watch on. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 1小時以上. 雞 1 隻. 糖 1 1/2湯匙. 生抽 3湯匙. 胡椒粉 1/4茶匙. 玫瑰露酒（醃雞用） 2湯匙. 粟粉 1 1/2湯匙. 麻油 2茶匙. 鮮枝竹 180克. 醉雞料 1份. 薑 3片. 清雞湯 500毫升. 水 800毫升. 冰糖 40 克. 紹興花雕酒 350毫升. 玫瑰露酒（湯汁用） 3湯匙. 1 把雞多餘的脂肪去除，清洗乾淨後印乾，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒（醃雞用）、粟粉、麻油拌勻後醃30分鐘。 如不是使用新鮮雞，可用麵棍打圈攪拌3-5分鐘，這樣可以攪鬆肉的組織，吃起來雞肉不會太緊實。
2020年2月7日 · 藥膳雞、燒酒雞、花雕雞這類口味，最喜歡溫哥華「春秋火鍋」的醉雞鍋，而且愛這道多過他家的生猛海鮮高檔貨（這個省錢法好輕鬆 XD）。. 港式作法，用紹興酒，出來的味道甘醇濃厚，特別香。. 放養雞彈性十足，先醉過再煮很入味，但酒味並不太濃 ...
2022年11月8日 · 花雕雞做法 一鍋到底，非常簡單。 除了雞肉很下飯已外，湯汁還能拿來拌麵線 ，煮一鍋就能有多種吃法，推薦給大家。 這個食譜是不辣的版本，如果想吃辣可以在蒜頭爆香的時候一起加入辣椒。
中國的傳統名菜背後總有一些有趣的典故，傳說醉雞的誕生是一家三兄弟為了分家爭吵，三人的媳婦進行了一場雞料理 PK，大媳婦做的雞湯鮮甜，雞肉卻淡而無味；二熄婦做白斬雞，可惜肉質乾柴 (想必古時沒有控溫料理)；三媳婦煮熟雞肉浸泡入紹興酒裡，雞肉鮮嫩且有淡淡酒香，最後三弟是否因為媳婦兒贏了而成為當家，故事沒有說明，不過醉菜則流傳至今成浙江名菜。 看似很豪華的「紹興醉雞」，比想像中要簡單，醉雞是涼菜，口味清淡，肥丁買了農家走地雞，雞脂肪不會太多，雞腿的體積比較小。 用鹽麴取代鹽醃雞腿，不會醃蓋雞原本的味道。 雞腿可以不去骨直接煮熟冰鎮，事先去骨捲成肉捲切片比較美觀，方便食用。 今次嘗試用鑄鐵鍋無水料理的方法，主要是方便。
