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2017年10月10日 · 興 國. 在茶餐廳吃飯，一定會聽到客人點碟頭飯時，會說叉雞飯多色多薑蓉，或者燒鴨飯多汁加底，而飲品則會說凍啡少甜、凍奶茶多奶、凍檸茶多冰。 這些多數都出自年輕人或從事體力勞動多的工人之口。 一般上了年紀的人，會說的是切雞飯走色走薑蓉，或是燒鴨飯少飯，飲品則是凍檸茶少甜、齋啡走奶走甜，這表示上了年紀的人多數都有三高症狀，愛惜身體。 有一天，我還是第一次聽到一位客人點碟頭飯時說，油雞飯走翼。 走翼？ 原來這客人不喜歡吃的是雞翅膀。 我馬上學會了，因為每次我到快餐店叫切雞或油雞飯，常常吃到兩隻雞翼，而我最不喜歡的雞肉部分，就是翅膀部位。 下次我一定會叫燒臘師父走翼。 炒底我第一次聽到也是在茶餐廳，客人點的是滑蛋蝦仁飯炒底，我也時常吃滑蛋蝦仁飯的，但不知道原來還可以炒底──白飯改為蛋炒飯。
2017年4月11日 · 插圖中提到的「絲襪奶茶」、「鴛鴦」、「茶走」，是「茶記」的熱門飲品。. 對行外人來說，其名稱的由來充滿問號，現解構如下：. 「奶茶」指熱 ...
2019年8月7日 · 2019-08-07. 不同的茶有不同的口感體驗，有的苦澀，有的甘甜，有的醇厚，有的鮮爽......這些口感差異，來源於茶湯裡包含的茶水浸出物。 比如茶多酚性苦澀，其中兒茶素的氧化物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；咖啡鹼性苦，與茶黃素結合形成絡合物賦予茶湯「醇」及新鮮口感；氨基酸性味鮮帶甜，與咖啡鹼形成的絡合物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；可溶性糖是構成茶湯滋味和粘稠度的重要物質，也就是口感體驗上的「回甘」。 再加上不同的茶樹品種、不同的生長環境，茶葉的內含物質含量也不同，所以口感更顯差異，這裡以正山堂金駿眉為例進行講解。 1、小葉種茶樹. 相對比大葉種茶樹而言，小葉種茶樹的氨基酸含量更高，茶多酚和咖啡鹼含量相對較低。
2011年8月16日 · 文化人劉細良曾說：「要了解香港的飲食文化，只要到港式茶餐廳走一趟便完全明白」，而蛋撻是茶餐廳的其中一種代表食物，可從蛋撻看出當時的社會現象及香港中西文化交融的特色。 吃一個新鮮可口的蛋撻，再喝一口港式奶茶或咖啡，是不少香港的習慣。 小小的蛋撻，只是圓形的撻皮，盛載著混合砂糖的蛋漿，沒有漂亮的外表，卻成為老少咸宜的地道小食，甚至和奶茶及「菠蘿油」並稱為香港茶餐廳「地道三寶」。 到底蛋撻的魔力何在，竟能在傳入香港至今，多年來成為港人最愛的美食之一？ 蛋撻的身世之謎. 究竟蛋撻是來自外國，還是由中國人發明？ 早在十七世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品custard tart。 香港曾是英國殖民地，香港的飲食文化也受英國影響，所以有人認為蛋撻來自英國。
2020年12月30日 · 林爽兒. 「人走茶涼」！ 過了多年，仍然有點戀戀不捨，因此愈能體會到這句說話！ 一位前輩年前被公司安排「提早退休」，得知此消息大家心裏都像當事人一般難受，前輩在那公司努力了大半輩子，曾經是公司的重臣，行內受歡迎的人物，且他待人處事十分得體，大家都喜歡他，可是在老闆眼中年紀大便是「過失」，不管你曾經貢獻了多少，你的成績有幾優秀，年紀大便是罪過，最後便是請你「自動退休」。 前輩退休了，生活無憂，大家仍敬重他喜歡他，仍然覺得他很有體面。
2020年1月22日 · 2020-01-22. 寓文化與敬意. 中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。 茶聖陸羽的《茶經》中有記載：「茶之為飲，發乎神農氏」。 中國人對茶的熟悉，上至帝王將相、文人墨客，下至挑夫販竹、平民百姓，無不以茶為好，固有開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」之說。 在歷史的演變中，茶俗茶事已成為人們文化生活的一部分，其內容豐富，各呈風采，從婚喪嫁娶到重大節日都舉足輕重。 唐時，飲茶之風甚盛，社會上風俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。 宋時，茶由原來女子結婚的嫁妝禮品演變為男子向女子求婚的聘禮。 至元明時，「茶禮」幾乎為婚姻的代名詞，女子受聘茶禮稱「吃茶」，姑娘收人家茶禮便是合乎道德的婚姻。 清朝仍保留茶禮的觀念，有「好女不吃兩家茶禮」之說。 茶在我國民間最隆重盛大的傳統節日--春節中也扮演着重要的角色。
2018年5月4日 · Mother's Day（母親節）快到了，好好利用假期，和媽媽飲個茶、吃個包吧。. 不要讓自己留有「樹欲靜而風不息、子欲養而親不在」的遺憾啊。. 程韻 ...
