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菜心 （又叫 菜薹，英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage，拉丁學名 Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis），是 蔬菜 的一種物種，特徵是為莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。. 最主要產於 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 形態特徵
- 生長習性
- 食用價值
- 生長周期
- 主要品類
- 栽培的品種
- 育苗方法
- 病蟲害及防治
菜心又名菜薹，十字花科芸薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
•中文學名：菜心
•拉丁學名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee
•別稱：白菜薹，水白菜花
•界：植物界
•門：被子植物門
•綱：雙子葉植物綱
根系特徵
淺根系，鬚根多，再生能力較強。
莖部特徵
抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。
葉狀特徵
寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色。花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄。
生長條件
菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光周期要求不嚴格，周年可栽培，適於有機質豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。溫度過高或過低，會導致菜薹纖細，產量低，質量差。 菜心生長發育的適溫為15～25℃。不同生長期對溫度的要求不同，種子發芽和幼苗生長適溫為25～30℃；葉片生長期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，15℃以下生長緩慢，30℃以上生長較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃,在晝溫為20℃，夜溫為15℃時，菜薹發育良好，約20～30天可形成質量好、產量高的菜薹;在20～25℃時，菜薹發育較快，只需10～15天便可收穫，但菜薹細小，質量不佳。在25℃以上發育的菜薹質量更差。
日照條件
菜心屬長日照植物，但多數品種對光周期要求不嚴格，但充足陽光會有利於生長發育。在肥沃疏鬆的壤土上生長良好。花芽分化和菜薹生長快慢主要受溫度影響。
營養含量
菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
經濟價值
菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、民眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。 上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代後，隨著社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特別是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展。
種子發芽期
種子萌動至子葉展開，需5～7天。
幼苗期
第一真葉開始生長至第五片真葉平展，需14～18天。
葉片生長期
第六片真葉至植株現蕾，需7～21天。
早熟類型
植株小，生長期短，抽薹早，菜薹細小，腋芽萌發力弱，以採收主薹為主，產量較低。較耐熱，對低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。
中熟類型
植株中等，生長期略長，生長較快，腋芽有一定萌發力，主薹、側薹兼收，以主薹為主，質量較好。對溫度適應性廣，耐熱性與早熟種相近，遇低溫易抽薹。
晚熟類型
植株較大，生長期較長，抽薹遲。腋芽萌發力強，主側薹兼收，採收期較長，菜薹產量較高。不耐熱。
四九菜心
廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長橢圓形，黃綠色，葉柄淺綠色。主薹高約22厘米，橫徑1．5～2厘米，黃綠色，側薹少，早抽薹。品質中等。耐熱、耐濕、抗病，適於高溫多雨季節栽培。播種至初收需28～38天，連續收穫10天左右。
蕭崗菜心
廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長卵形，黃綠色。抽薹早，主薹高約25厘米，橫徑1．3～2厘米，薹葉狹卵形，易抽側薹。品質優良，耐熱性較弱。播種至收穫需35～40天，連續收穫10～15天。
一刀齊菜心
上海市寶山區特產。植株高約48厘米，葉片呈卵圓形，綠色，葉面平滑，無茸毛，全緣。葉柄細長，淺綠色。主薹綠色，只收主薹。該品種抗寒力中等，側枝生長勢極弱。品質佳，味鮮美，纖維少，質地嫩脆。
育苗移栽的方法
早春選擇溫室或冷棚育苗，在3月25—30日開始播種。
育苗床：床寬1.2—1.3米，床長因地勢而定。做床前翻細耬平，每平方米施入才充分腐熟有機肥5—6㎏，並加入50ɡ研碎的硫酸鉀型蔬菜專用複合肥與床土混勻，耬平踩實，篩好覆蓋土預備。
播種：選擇粒大均勻、發芽率高的種子，播種前先淋水，使畦濕潤，濕籽播量為每平方米700粒左右，播後覆蓋篩好細土0.3厘米，充分淋水，一般2—3天便可全苗。天氣較冷時，可催芽後播種，播後蓋地膜或支小拱棚保溫、保濕。
及時查看溫濕度，適時補水保溫。發現潛葉蠅、蚜蟲等害蟲，及時防治。
移栽：育苗20—25天，待苗長至2葉一心至3片真葉時即可移栽定植。育苗移栽節省種子，定植1畝田只需種子70克左右。45、49菜心等早熟種定植株行距10厘米×15厘米；60、80菜心等中熟種和遲熟種株型大，定植株行距分別為15厘米×18厘米、15厘米×20厘米。如果收主薹後繼續採收側薹的，定植時適當疏一些。
病毒病
病毒病又叫孤丁病、抽瘋病。可危害蘿蔔、大白菜、白菜、甘藍等多種十字花科作物。國內各地普遍發生，危害嚴重。 （1）病狀： 各生育期均可發病。發病初，心葉出現葉脈色淡而呈半透明的明脈狀，隨即沿葉脈褪綠，成為淡綠與濃綠相間的花葉。葉片皺縮不平，有時葉脈上產生褐色的斑點或條斑。後期葉片變硬而脆，漸變黃。嚴重時，病株矮化，停止生長。根系不發達，切面呈黃褐色。種株發病，花梗畸形、花葉、種莢瘦小，結籽少。 （2）發病條件： 該病為病毒病害，由多種病毒侵染引起。病毒有多種越冬方式。有的在種子、田間多年生雜草、病株殘體上越冬；有的在種株上越冬；有的在保護地內越冬。翌年通過蚜蟲、接觸等傳播。高溫、乾旱有利於蚜蟲的發生，也有利於病毒病的發生流行。在重茬、鄰作有發病作物、肥料不足。生長不育等情況下發病嚴重。在菜心6～7葉以前的幼苗期易染病，蓮座期以後感病減少。不同的品種抗病性亦有顯著差異。 （3）防治方法： ①抗病品種：國內各育種單位培育出的雜交種多數較抗病。 ②選留無病種株：秋冬收穫時，嚴格挑選無病種株。這樣可減少翌年的病毒源，並減少種子帶毒。 ③合理安排茬口：十字花科蔬菜應避免連作或鄰作，減少傳毒源。 ④秋播：適時晚播秋冬栽培應適時晚播。使苗期躲避高溫、乾旱的季節，待不宜發病的冷涼季節播種，可減輕病害的發生。 ⑤苗期避蚜：苗期是病毒病易感病時期，應及時噴藥防治，避免蚜蟲傳播。 ⑥田間管理：深耕細作，消滅雜草，減少傳染源。增施有機肥，配合磷、鉀肥，促進植株健壯生長，提高抗病力。加強水分管理，避免乾旱現象。及時拔除弱苗、病苗。 ⑦及時防治蚜蟲：洋見蟲害部分。 ⑧藥劑防治：發病前可用下列藥劑：高脂膜的200～500倍液；83增抗劑原液的10倍液；病毒寧500倍液；20%病毒淨400～600倍液；抗毒劑1號300～400倍液，上述藥之一，在苗期每7～10天一次，連噴3～4次。
霜霉病
霜霉病欲稱“烘病”、“跑馬乾”等。主要危害大白菜、白菜、甘藍、蘿蔔等十字花科蔬菜。國內各地普遍發生，危害十分嚴重。 （1）症狀： 主要危害葉片，其次是莖、花梗、種莢。發病先從外葉開始，葉正面出現淡綠色至淡黃色的小斑點，擴大後呈黃褐色，由於受葉脈限制而成多角形斑。潮濕時，病斑背面產生白黴。嚴重時，外葉大量枯死。種株發病，莖、花梗、花器、種莢上都長出白黴、畸形。種莢淡黃色，出現黑褐色長圓條斑，細小彎曲，結實少。 （2）發病條件： 該病是真菌病害。病菌隨病株殘體在土壤中越冬，也可在母株上越冬。翌年借風、雨傳播侵染。在16～20℃時發病迅速，多雨、多露、日照不足時流行嚴重。此外，連作、重茬、低洼地、通風不良、密度過大、營養不良、生長衰弱時，發病嚴重。田間病毒病發生嚴重時，霜霉病發生也嚴重。不同的品種間抗病性也有差異。 （3）防治方法： ①品種：選用抗病的品種。多數雜交一代均有一定抗病性。 ②種子消毒：播種前，用種子重量的0．3%的50%福美雙；或25%瑞毒霉；或75%百菌清拌種，消滅種子表面的病菌。 ③合理輪作，適期播種：與十字花科作物隔年輪作，鄰作也忌十字花科作物，減少傳染源。秋冬栽培的播種期適當推遲，避開高溫、多雨季節。 ④田間管理：苗期及時除去病苗和弱苗；收穫後及時清潔田園，深翻土壤，減少病源。施足有機肥，增施磷、鉀肥；生長期及時澆水，施足追肥，保證植株健壯生長，增強抗病力。
軟腐病
軟腐病又叫"爛葫蘆"、"爛疙瘩"、"水爛"等。主要危害大白菜、白菜、甘藍、蘿蔔等十字花科蔬菜。國內各地都有發生，危害十分嚴重。 （1）症狀： 多在生長後期開始發病。發病初，植株外葉萎蔫，早晚還可恢復。嚴重時，葉萎蔫不能恢復，外葉平貼地上，葉柄基部及根莖髓部完全腐爛，呈黃褐色勁稠物，發出臭氣。 （2）發病條件： 該病為細菌性病害，由細菌侵染致病。病菌在病株殘體，堆肥中越冬，翌年通過雨水、灌溉水、肥料傳播。病菌主要通過機械傷口、昆蟲咬傷等侵入。在植株其他病害嚴重，生長衰弱，癒合能力弱時發生嚴重。在15～20℃的低溫，多雨、高溫、光照不良等氣候因素下，病害易流行。比如，連作、平畦栽培、管理粗放、傷口多時發生嚴重。 （3）防治方法： ①品種： 凡抗霜霉病、病毒病的品種，均抗軟腐病。 ②輪作： 可與禾本科作物、豆類作物等不易感病的作物輪作，忌與十字花科、茄科、瓜類作物連作。 ③整地、施肥：選用高燥地塊，忌低洼、潮濕、黏重地。套用高壟、高畦栽培，忌平畦。增施腐熟的有機肥，防止肥料帶菌。 ④田間管理： 適當晚播，避開高溫多雨易發病季節。雨季及時排水、防澇，降低田間溫度。發現病株，及時清除，攜出田外，深埋或燒毀。病穴應撒石灰粉消毒。田間管理應儘量減少機械損傷。 ⑤及時防治病蟲害：及時防治地下害蟲及其他食葉害蟲，減少傷口。及時防治病毒病、霜霉病，也可減輕軟腐病的發生。 ⑥藥劑防治： 發病嚴重地，在根周圍撒石灰粉，每公頃900千克，可防止病害流行。播種前，用菜豐寧B1拌種，每公頃用量1500克，或用種子重量的1．5%的中生菌素；或用增產菌50毫升拌種，可消滅種子及苗周圍土壤中的病菌。發病初可用：農抗120的150倍液；農用鏈黴素100毫克/升液；新植黴素200毫克/升；70%敵克松500～1000倍液；菜豐寧B1的80倍液，上述藥之一，噴霧或灌根，每株250毫升。
菜心 （又叫 菜薹，英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage，拉丁學名 Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis），是 蔬菜 的一種物種，特徵是為莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。. 最主要產於 ...
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中文名稱: 菜心. 學名: Brassica rapa var. parachinensis. [找同屬植物] 異名: Brassica parachinensis. 英文名稱: Flowering Chinese Cabbage.
萵筍（學名：Lactuca sativa var augustana），又稱莖用萵苣、千金菜、香馬筍，台灣稱為嫩莖萵苣，台語稱為萵菜心（A菜心），英語中稱之為celtuce（芹菜和萵苣的組合詞）、stem lettuce、或Chinese lettuce。
菜心是一年生草本作物，食用部份為帶葉的花莖。 菜心的葉片形狀有狹卵形，長橢圓形和寬卵形等，青綠色或稍帶黃色，株高約20厘米。 種植位置：世德綠校園-生活種植園地.
菜心，是蔬菜的一種物種，特徵是為莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。 最主要產於中國廣東省，其英文名 源自廣東話的音譯。
