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蒜苗的功效與作用. 1.防流感. 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 2.預防血栓. 蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。 3.保護肝臟. 它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 蒜苗食用禁忌. 1、蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 2、不能過量食用。 有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，還會影響視力。 每天應在60克左右。 什麼人不適合吃蒜苗. 眼病患者：中醫認為，長期大量地食用蒜苗會「傷肝損眼」。
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功效作用. 蒜苗，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 食用蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，对于心脑血管也有一定的保护作用。 具有通肠排便、降血脂等功效。 1、通肠排便 蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。 2、降血脂 蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。 营养价值. 蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
2016年12月6日 · 《蔬菜養生宜忌》一書指出，蒜苗中具有辛辣味的大蒜素，其殺菌能力是青黴素的1/10，能夠對抗流感、防止傷口感染等功效。 此外，《糖尿病飲食密碼》中也提到，蒜苗中有維生素C，能降低血脂、防止血栓形成，有助預防冠狀動脈疾病、動脈硬化等 ...
二、吃蒜苗的好處 1.預防血栓 蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。 2.保護肝臟 蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 3.預防流感
蒜苗具有溫和細膩的蒜味，類似幼蒜瓣的味道。 與成熟的大蒜球莖相比，其味道不那麼刺鼻和尖銳，使得蒜苗用途廣泛，可用於多種菜餚。 營養成分和卡路里 100 克生蒜芯: 熱量：25大卡 總脂肪：0.5公克 飽和脂肪：0.1公克 鈉：1毫克 總碳水化合物：約5.3克
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1、防流感：蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2019年1月14日 · 蒜苗（青蒜）是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。. 蒜苗（青蒜）含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。. 蒜苗（青蒜）當中每100克就有28毫克的維生素C，還有將近800微 ...
