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2024年8月8日 · 蒸水蛋要多久？蒸水蛋時間、蒸水蛋比例、蒸水蛋火候等統統都影響水蛋蒸出來的嫩滑程度。不少大廚、博士、食家都分享過不同的蒸水蛋心得，依足指示效
2020年6月1日 · 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。 如果你都是這一類人，現在有救了！ 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經多番實試得出的蒸水蛋黃金比例及貼士，保證又滑又香。 攝影：李思敏、張芷澄. 網民經常貼出自己的蒸水蛋失敗作，不成功的原因不外乎：太水、太老、不夠平滑。 請按下圖睇網民作品： + 1. 就住蒸蛋失敗的原因，記者特別訪問了中菜大廚雷啟裕師傅，對於那些又老又粗糙的「火星坑」蒸蛋，他歸納出幾個失敗原因： （1）雞蛋同湯比例不好； （2）火太大，而蒸蛋的時間過長； （3）沒有包保鮮紙或疏氣，使水蛋不斷吸熱而變得脹身。
2024年9月5日 · 只要掌握好蛋水比例，就可以蒸出嫩滑水蛋。雞蛋與水的比例為1：1.5，如雞蛋是200毫升，則要加300毫升水或高湯。即入內文睇更多蒸水蛋食譜！
2024年2月29日 · 現正熱映中. 掌握蒸蛋的黃金比例，在家也能蒸出滑嫩好吃的蒸蛋！. （是意圖／取自Pakutaso）. 蒸蛋，水嫩有彈性、平滑如鏡。. 理解背後的科學原理 ...
2023年11月24日 · Gigi表示，無論蒸水蛋配搭甚麼食材，雞蛋與水的比例、調味、蒸煮步驟與火候，都是做出美味蒸水蛋的重要元素。 以調味為例，適量的鹽糖和雞粉，有助提升蒸水蛋的蛋香，最後淋上豉油熟油，則可為蒸水蛋增鮮及添加滑溜口感。
2021年5月21日 · 要蒸出嫩滑的蒸水蛋，原來大有學問！ 今次就同大家分享8個蒸水蛋的 秘訣 ，完美掌握水與雞蛋的正確比例、蒸的時間、火力等，就算是新手都能輕松整出嫩滑蒸水蛋！
蒸水蛋講究的是份量和時間的控制，以前做過的蒸水蛋，要不就是水汪汪，要不就是月球表面。 在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了，要能更方便蒸出靚靚水蛋，蒸煮及焗的時間要掌握好，蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。
2023年10月10日 · 專家實測4種不同比例的常見蒸蛋方法，歸納出完美蒸蛋的6大不失敗秘訣。. （示意圖／取自photo-ac）. 蒸蛋，看似簡單，不少大廚、專家都分享過 ...
2020年8月12日 · 蒸水蛋是簡單的家常菜，但蒸出比布甸還嫩的水蛋，還是有小技巧要講究。水蛋比例、鹽的運用、消除蛋泡、蒸的時間及火力大小，蒸出嫩滑水蛋的秘訣，大多數圍繞這些題材來研究。
2021年7月28日 · 鍾嘉欣拍片教簡易蒸水蛋食譜 成功秘訣 公開蛋水比例／時間／成功秘訣. 簡易廚房. 入廚常識. 發佈: 28-07-2021 17:20. 文: Janna Leung. 蒸水蛋食譜雖然簡單，但要成功蒸水蛋卻不容易。. 鍾嘉欣婚後不時會在網上分享日常生活，最近嘉欣就拍片教整簡單蒸水蛋食譜 ...
