搜尋結果
2023年10月4日 · 27. 蒸水蛋是很普通的家常菜式，然而它配搭有很多，瑤柱、肉碎、帶子等等不在話下，而黃淑儀（Gigi姐）就曾分享南瓜蒸水蛋做法，是否有點意想不到呢？ 這個組合，加鹽可當一般小菜；加糖就立即可以當甜品食，十分有趣。 Gigi姐除了介紹煮法外，還分享了揀南瓜和分辨雞蛋新鮮度的貼士。 南瓜護目健腸胃 配蒸水蛋老少咸宜. 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。
2023年9月16日 · 教煮. 蒸水蛋｜實試4大方法找出完美蒸水蛋6秘訣 時間 火候 仲要搵啱碟. 撰文：鄒家鳳. 出版： 2023-09-16 12:01 更新：2023-09-16 12:01. 蒸水蛋，看似簡單，不少大廚、博士、食家、專家都分享過不同的蒸水蛋心得，但依足指示處理，效果卻不似預期？ 水蛋比例正確，火候、時間不準，當然會有偏差，即使盛器不對也不能成事。 以下實試4種不同比例的常見蒸水蛋方法，歸納出完美蒸水蛋的6大不失敗秘訣。 攝影：李思敏、張芷澄. 究竟哪個成功哪個失敗？ 蒸水蛋要做到蛋味香濃，滑嘟嘟不過熟，跣入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來盛器的質料、深淺也會影響受熱程度。 早前我們試過用微波爐蒸水蛋，方便叮叮一族 。
2022年1月5日 · 撰文：余曉彤. 出版： 2022-01-05 15:00 更新：2022-01-26 01:44. 26. 乾瑤柱，在家常菜或是做節菜都能大派用場，如瑤柱蒸水蛋、瑤柱冬瓜環等，加入乾瑤柱更有提鮮作用。. 處理乾瑤柱做法大多都是用清水浸至軟身，不過Gigi姐黃淑儀並非用這個傳統方法，她在 ...
2020年6月1日 · 教煮. 【入廚貼士】蒸水蛋必成功秘訣 蛋水比例、時間全掌握 (附食譜) 撰文：鄧穎琪. 出版： 2020-06-01 20:16 更新：2022-04-14 22:59. 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。 如果你都是這一類人，現在有救了！ 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經多番實試得出的蒸水蛋黃金比例及貼士，保證又滑又香。 攝影：李思敏、張芷澄. 網民經常貼出自己的蒸水蛋失敗作，不成功的原因不外乎：太水、太老、不夠平滑。 請按下圖睇網民作品： + 1. 就住蒸蛋失敗的原因，記者特別訪問了中菜大廚雷啟裕師傅，對於那些又老又粗糙的「火星坑」蒸蛋，他歸納出幾個失敗原因：
2018年11月27日 · 蒸水蛋嫩滑無比一次滿足三個願望！. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2018-11-27 19:21 更新：2018-11-27 19:21. 蒸水蛋，人人都食過，其實它的製法頗為多樣，除了加瑤柱肉碎等，亦可以配花甲，甚至是油炸鬼蒸水蛋，今次所做的是三色蒸水蛋，有雞蛋、鹹蛋、皮蛋，一次過滿足 ...
2021年4月11日 · 教煮. 【Gi味俱全】黃淑儀鮮奶燉蛋3材料完成 極簡甜品滑嫩香甜5貼士. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-04-11 20:00 更新：2021-06-25 18:38. 35. 以蛋或奶製成的甜品不少，單以中式為例，有燉奶、鮮奶燉蛋白、燉蛋等等，這次想分享的是燉蛋食譜。 坊間的燉蛋，或只有蛋、糖跟水，然而黃淑儀（Gigi姐）就示範了一個加了鮮奶的燉蛋，加上她的5大貼士，吃起來格外滑溜香甜。 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》其中一集，分享了鮮奶燉蛋的做法，她指自己有段時間在北美洲生活，當地人喜歡飲奶多於水，一打開雪櫃便飲牛奶，小孩子個子彷彿也因而長得比較高大。
黃淑儀Gigi姐食譜合集｜家常菜、湯水食譜、必學入廚貼士. 黃淑儀Gigi姐近年拍攝多部飲食節目，《住家廚神》、《吾淑吾食》、《吾湯吾水》、《Gi味俱全》等非常入屋，成為香港人公認的烹飪專家！ Gigi姐鑽研多款家常菜、住家湯水，養生美味兼備。 一齊睇睇淑儀姐獨家食譜＋入廚心得！ 最新文章. 影片. 01:10. 教煮. 2024-01-02. 精選 ★. 黃淑儀番茄炒蛋8貼士 拂蛋有竅妙？ 加1物味道層次昇華｜Gi味俱全. 影片. 00:48. 教煮. 2023-10-24. 精選 ★. Gi味俱全｜黃淑儀啤酒蟹食譜2步搞掂！ 教劏蟹秘訣辨新鮮睇第2隻爪. 教煮. 2023-10-04. 精選 ★. Gi味俱全｜黃淑儀南瓜蒸水蛋7貼士 護腸胃軟綿粉糯首選這種南瓜. 教煮.
