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2020年3月30日 · 黃淑儀GiGi姐教煲保健春養湯 蒸水蛋之前要蒸呢樣先 - 鄭丹瑞《健康旦》黃淑儀 Part 2 (CC中文字幕)2:48《春養湯》 湯方材料和份量黃精 2 兩 (可用海玉 ...
2023年10月4日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。
2024年8月8日 · 蒸水蛋時間、蒸水蛋比例、蒸水蛋火候等統統都影響水蛋蒸出來的嫩滑程度。 不少大廚、博士、食家都分享過不同的蒸水蛋心得，依足指示效 港聞
2024年9月5日 · 步驟： 蝦洗乾淨後加入胡椒粉和鹽拌勻. 豆腐切細粒，放入蒸碟中. 雞蛋加入鹽和水攪拌均勻，蛋液過篩後倒入碟中，再鋪上蝦仁. 封上保鮮紙後以中火蒸10-12分鐘，灑上葱花，即成. 【蝦仁豆腐蒸水蛋】完整食譜.
黃淑儀蒸水蛋食譜. KwanKwanMammy. 子爵府. 積分: 10340. 發表於 16-1-6 12:53 | 顯示全部帖子. 按食譜比例，用4隻蛋，便要用1.5倍水，假設，4隻蛋是250ml, 水的分量是否250+125ml =375ml. Tks! 私人傳訊. water_ma. 子爵府. 積分: 12288. 發表於 16-1-6 13:01 | 顯示全部帖子. 回覆：KwanKwanMammy 的帖子. 請問蒸幾多分鐘？ 私人傳訊. KwanKwanMammy. 子爵府. 積分: 10340. 發表於 16-1-6 13:27 | 顯示全部帖子. 引用：請問蒸幾多分鐘？ 原帖由 water_ma 於 16-01-06 發表. 請問蒸幾多分鐘？ 食譜如下: 點評.
2022年1月5日 · 處理乾瑤柱做法大多都是用清水浸至軟身，不過Gigi姐黃淑儀並非用這個傳統方法，她在自己的YouTuber頻道分享另類的處理乾瑤柱方法，且將其鮮味全保留在乾瑤柱中！ 乾瑤柱浸水鮮味全流失. 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。 不過Gigi姐指乾瑤柱浸過後其味道基本全流失在水中，即使加水一同烹煮，也不會感覺到其鮮味，比較浪費。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理乾瑤柱的技巧。 （YouTube@《Gigi煮嘢》截圖） 保留乾瑤柱獨特味道要先煮？
坊間的蒸水蛋有不少配方，網上最多人POST的是黃淑儀教的，蒸2分鐘 + 焗20分鐘，水和蛋的比例是1.5 : 1。 我未試過她的做法，但一直調節自己的配方，發覺最重要是火喉。
推介8款蒸水蛋食譜，香滑嫩口，老少皆宜！. 疫情之下，簡簡單單的菜式才是最實用的，蒸個水蛋，家裡老老少少都愛吃，既健康又省時，一起來嘗試下多種口味的蒸水蛋食譜八！.
2022年4月1日 · 但往往簡單的菜式越難做好，很多人都一定遇過雞蛋蒸得太熟，不但蒸水蛋表面出現蜂巢，還影響了口感。以下就同大家分享三個蒸水蛋的小秘訣，新手下廚都可以零失敗做出滑嫩蒸水蛋！ 按圖睇蒸水蛋秘訣：
坊間的蒸水蛋有不少配方，網上最多人POST的是黃淑儀教的，蒸2分鐘 + 焗20分鐘，水和蛋的比例是1.5 : 1。 我未試過她的做法，但一直調節自己的配方，發覺最重要是火喉。
