蒸餾咖啡機用法 相關
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- 其運作原理直到今天仍然非常吸睛： 利用下壺的水加熱後產生的蒸汽壓力，將壺內的水推往上壺，再浸濕、萃取上壺的咖啡粉，接著移除虹吸壺的下壺熱源使壓力降低，上壺咖啡液就會通過中間的過濾器濾掉咖啡粉並回流至下壺。
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咖啡為什麼要悶蒸?
2018年8月5日 · 咖啡沖煮的壺具種類相當多，不同器具的功能與設計理念各有巧妙，像是簡單便利且容易操作的濾壓壺；美式滴濾式咖啡機最能滿足上班族和家庭即時品嘗的需求。
對很愛濃縮咖啡的人來說，只有少數人在家裡有義式咖啡機可用，這在花費上是蠻沉重的負擔，不論是機器本身或周邊用具。一台家用義式咖啡機起價約15000台幣。
步驟 1. 將過濾器用水浸濕後放入上壺，並將過濾器的鐵鍊固定在玻璃導管末端。 步驟 2. 將萃取用的水加入下壺，用加熱器進行加熱。 步驟 3. 當下壺開始出現氣泡時，即可將上壺安裝於下壺，此時水會慢慢地被氣壓推入上壺中。 步驟 4. 待水都被推入上壺後，加入咖啡粉，用攪拌棒進行攪拌，確保咖啡粉都有吸飽水，再等候約45秒。 攪拌力道輕柔，不要太過用力。 以下推薦兩款不同焙度的咖啡豆，藉由虹吸式咖啡壺沖煮，都能表現其各自特色： 淺中焙 水洗 衣索比亞 耶加雪菲 G1：高溫時上揚的柑橘香與烤地瓜風味，中低溫時橘子汁酸甜與略帶蜂蜜甜感。 中深焙 瓜地馬拉 薇薇特南果：烤堅果、花生醬的風味，苦甜厚實，更適合加奶飲用. 步驟 5.
2021年8月15日 · 什麼是悶蒸？. 悶蒸是指咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文又稱為bloom，與開花同意。. 悶蒸除了會影響咖啡的整體萃取率外，也是確保咖啡均勻萃取的關鍵之一。. 但是悶蒸的時間要多少？. 水量要用多少？. 淺焙、深焙都需要悶蒸嗎 ...
2022年7月6日 · 虹吸咖啡是一種萃取、烹製咖啡的方式，目前萃取咖啡的主要方式有 6 種，包括浸泡法、煎煮法、循環法、滴濾法、虹吸法和加壓法，即使用的是同一種咖啡豆，但因為萃取器具和方式不同，最後泡出來的咖啡風味，也會有所不同。 其中，虹吸法是利用水沸騰時產生的壓力，來幫助烹煮咖啡。 一般來說，虹吸咖啡的苦味會較為明顯，但口感厚實圓潤，口味純淨度高，也可以帶出更多咖啡的焦糖和堅果香氣，萃取出最接近原始咖啡豆的風味。 虹吸咖啡壺的發展歷史. source： Joey Huang on Unsplash. 虹吸咖啡壺又稱為賽風壺（Siphon 或 Syphon），還分為直立式、平衡式兩種。 它的歷史要追溯到 19 世紀，據傳虹吸咖啡壺最早是由德國人所發明，再由法國人改良成最接近現代式直立的虹吸式咖啡壺。
自動咖啡機絕對係最方便嘅一種沖咖啡方法，款式亦五花八門，只需要撳一個掣，等幾分鐘就可以享受一杯咖啡，對生活繁忙嘅香港人嚟講係一大恩物。
2018年6月8日 · ①浸泡（steeping） 是指在容器中倒入咖啡粉並與熱水充分混合後，先靜置一段時間再進行萃取的方法。 根據研磨度及水溫的不同，會影響兩者接觸的程度。 也會因咖啡粉的攪拌情況、咖啡粉分離的速度，而萃取出不同的成品。 ②煎煮（decoction） 是指將容器內的咖啡粉及水混合後進行煮沸的方法。 溫度升到約100℃後，會因高溫而難以繼續萃取，加上水開始沸騰，有可能會因此產生嚴重的亂流 註1。 *註1：水通過咖啡粉時會形成所謂的湍流。 當流速小時，咖啡粉與水不易混合，稱為層流、平流；而當流速開始產生變化，出現波浪行時則稱為過度流；最後流速越來越大，使層不再明顯，甚至有垂直流動的情況出現時，稱之為亂流。 ③滲濾（percolation）
