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2017年12月20日 · 常見蒸魚方法. 清蒸： 只加豉油、雞油、蔥花等佐料，絕大部份魚皆適合. 古法蒸： 用冬菇絲、肉絲、果皮絲、薑絲等一同蒸，大部份魚皆適合（除了泥鯭） 檸檬蒸：用鮮檸檬和鹹檸檬一同蒸，多用於蒸烏頭. 豉汁蒸： 用豆豉蒸，多用於西鰽、各種䱽魚和烏頭. 果皮蒸： 用果皮蒸，多用於泥鯭、金鼓、方利，令魚肉帶果皮香，助辟除泥味。 在魚下面放蔥和筷子，能幫助保持空氣流通。 5. 美味蒸魚竅門.
2024年2月6日 · 1. 魚洗淨，抺乾（預先已在魚檔劏好）。 2. 一半葱切段，鋪在碟上，放上魚。 3. 煲滾一鍋水，放入魚，以大火蒸約8-10分鐘。 4. 餘下一半葱刮絲備用。 5. 熱鑊落油，把拌好的蒸魚豉油材料下鍋，以中火煮滾。 6. 魚蒸好取出，放上葱，淋上蒸魚豉油完成。
魚腹是最嫩最香的精華之處，表示小編最愛吃的就是清蒸魚啦~ 吃魚有哪些營養？ 1. 促進發育、提升腦力； 2. 延長壽命； 3. 保護皮膚、視力； 4. 降低心臟病風險； 5. 降血脂、降膽固醇。 清蒸魚三忌： 清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。 有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。 【清蒸破布籽迦納魚】 看食譜. 新鮮的魚拿來清蒸最適合了，加上用破布籽來做蒸魚，那種滋味可真是佳肴中的佳肴。 豉汁蒸䱽魚. 看食譜. 係街市買條游水䱽魚只需二十八元,蒸出來唔會俾大酒樓差。 豉汁蒸大魚頭. 看食譜. 做法簡單,豉汁惹味又好送飯. 清蒸海斑 (連蒸魚鼓油做法) 看食譜. 以前覺得蒸魚好難，其實蒸多幾次就掌握到技巧，連埋整蒸魚鼓油，又係一樣快靚正餸～ 肉鬆薑絲蒸鯇魚.
2021年7月6日 · 台灣人很愛用電鍋作 蒸魚 ，但一般人蒸魚容易淡而無味，只要學習餐廳主廚的蒸魚法，魚用筷子架高，蒸好倒掉湯汁，再淋醬，就能蒸出有餐廳水準的蒸魚。
蒸魚料理怎麼做？. 愛料理精選1249篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸虱目魚、清蒸鱸魚、清蒸鱈魚、蒸石斑魚肉。. 以及清蒸鱸魚、清蒸魚、電鍋蒸魚等相關料理做法。. 一起來做好吃的蒸魚料理吧！.
2020年1月26日 · 清蒸魚，鮮嫩訣竅. 清蒸魚的三個條件：一是新鮮、二是火候、三是時間。 魚新不新鮮，清蒸立刻見真章，其次是火候的掌控，大火、水開入鍋，蒸出來的魚肉才有彈性，窩在電鍋裡蒸，由於空間小、熱氣循環不足，只能算燜熟，由於蒸的過程不能掀蓋，以免蒸氣散發，所以計時很重要，一斤重左右的魚只需大火蒸10分鐘，每超過4兩增加2分鐘，以此類推，不但魚肉有彈性，口感、嫩度也恰到好處。
2023年5月27日 · 1.將魚徹底洗淨，將內臟和魚鱗清除乾淨，用廚房紙巾擦乾。 正反面用刀斜切幾刀，可以幫助入味和均勻蒸熟。 2.將醃魚材料: 蔥段、薑片、米酒、少許鹽放入碗中，加少許水搓揉出蔥薑水，塗抹在魚全身按摩一下，靜置20-30分鐘，可以去除腥味和增加香氣。 3.將碗中的蔥段、薑片舖陳在魚的上下及肚中，冷水入鍋，蓋上蓋子中大火蒸煮，鍋子冒氣以後12-15分鐘，魚便能斷生，熟了。 (這部分的時間需視魚的大小調整) 如果不知道魚是不是熟了，可以用筷子插一下，熟的魚肉一下便能戳到底。 4.將蒸熟的魚從鍋中取出，倒出盤中生出的湯汁， 同時取出所有的蔥段、薑片， 重新鋪上蔥絲、薑絲，淋上醬汁。 大火蒸上20秒，即可熄火。
2020年6月24日 · 蒸魚秘訣：在料理前只需從冰箱拿出一罐蒜末、一罐薑絲、一罐醬油，可以完成蒸魚嘍～ 特別是選用油的技巧很重要，外食一桶又一桶的沙拉油已經是經過的多道化學程序提煉而成，真正植物提煉出來的油根本經不起戶外日曬雨淋，想想看天然的瓜子、花生放在室溫是不是難以保存，經常都會油耗味。 吃什麼油最好？ 好油？ 橄欖油？ 葵花籽油？ 植物油？ 豬油？ 動物油？ 聰明選擇好食物、好油、好食材的重點只有一個：新鮮、現做、少加工. 作法：非常簡單很少下廚料理的人都可以學會的方法. 首先先把新鮮的魚洗乾淨，去除掉肚子裡面的陳舊血水. 用廚房紙巾將魚的內外表面擦拭乾淨. 接著將已經準備好的薑絲、蒜末塞到魚的肚子裡. 接著將魚的表面話刀幫助調味料入味. 拿約1~2g粗鹽均勻塗抹在魚的表面. 放入蒸盤. 淋上醬油.
2022年5月26日 · 平常各位媽媽們魚買回家除了用煎的或是用炸的但今天要來教大家另一個輕鬆的做法讓你們在家裡就能蒸出一尾好吃又不死鹹的餐廳版「清蒸魚」另外，蒸魚露也是其中的靈魂之一今天也會一併把好吃的秘訣告訴大家喔！ -----------------------------------有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~阿慶師F...
【必學蒸魚技巧】清蒸鱈魚這樣蒸才好吃. 山田大叔海鮮很會. 65 食譜 134 粉絲. 明明蒸魚超簡單為什麼別人蒸起來是比較好吃？ 買海鮮這裡買👉 https://bit.ly/3Szc8tD 山田大叔fb👉 https://bit.ly/47aaD9R 有問題可以找山田大叔line@👉 https://lin.ee/M7OvE2C 【關鍵字】：蒸魚、清蒸鱈魚、蒸魚醬油、清蒸魚、辦桌、魚皮、辣椒.
