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鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！ 而且做法十分簡單，不腥且滑。 食材 （3-4人） 15分鐘內. 鯇魚腩 1件. 薑 1件 (厚) 指天椒 1隻 （切半） 蔥白及蔥段 適量. 熟滾油 4湯匙. 調味汁: ------- 蒸魚豉油 30毫升. 水 30毫升. 糖 2茶匙. 1 蒸魚秘訣： 1. 把魚在流水下用薑擦勻魚身及肉，可辟腥味。 2. 於碟底墊上厚蔥白，才放上魚，可使魚的底部不會因直接接觸碟底而底部過熟，又可令空氣通過，使魚能均勻受熱。 3. 蒸完魚後在碟底的材料可先取出，並倒去魚水，因這些蒸完會比較腥，於魚面鋪上新的蔥。 4. 灒熟油的油必須要滾，才能將魚面的蔥煮熟，散發香味。 因為有油份，魚吃起來會更滑及有光澤。 5. 忌大火蒸魚, 好快外面熟透但入面唔熟，再蒸熟入面外面就好柴口。
清蒸鯇魚腩 （超好味豉油及蒸魚秘訣） by JanJanKitchen. 2015-06-25. 平時出外吃蒸魚，縱然那條魚可能蒸得過老，最喜歡的還是那個蒸魚的豉油汁，總覺好好味。 究竟係點樣整嘅呢？ 其實一點也不難呀！ 而且魚腩的脂肪較多而細骨少，肉質嫩滑，是優質蛋白質的來源。 鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！ 而且做法十分簡單，不腥且滑。 烹飪時間:20分鐘. 烹飪步驟. 調味汁料需先小火煮熱，盛起備用。 這個汁的秘訣就是蒸魚豉油與水的比例是一比一。 灒油的油必須滾，最好不要太早煮定，會快涼，否則濽上魚面只會油淋淋而一點不香。 最好魚熟前1-2分鐘才煮，趁熱立即灒上魚面。 其實不用怕蒸魚又要油、糖、豉油等等，其實那個只是汁用來點一下魚肉，不是用來飲亦不會用來撈飯吃，一點點油、糖不打緊。
2019年7月26日 · 梅菜蒸鯇魚食譜. 健康小貼士： 中醫角度看，鯇魚味甘性溫，入脾、胃經，具有暖胃功效，適合大部分人，亦因著其不飽和脂肪酸，即使體虛、頭痛，患有高血壓甚至心血管病的人士都可食用。 不過食物安全中心就指出部分鯇魚等鯉科魚類，其魚膽中含有毒化學物質，不會因烹調而消失，進食後可影響肝臟、腎臟和心血管系統，呼籲市民切勿進食。 相關食譜： 【蒸魚食譜】清蒸石斑5大秘訣 灒油要滾自製鮮甜蒸魚豉油！ 清蒸石斑食譜. 【梅菜蒸肉餅食譜】鹹香肉滑 鼎爺教路蒸肉餅最緊要最後步驟！ 梅菜蒸肉餅食譜. 【金銀蒜魚塊食譜】金銀蒜配嫩滑龍躉片 豆卜墊底比豆腐更索汁 魷魚仔蒸肉餅食譜｜加馬蹄清爽減膩 肉嫩多汁只需記住1個步驟 【陳皮蒸鮑魚食譜】鮮甜味美 幾個步驟令肉質更彈牙！
2019年9月22日 · 精選蒸魚腩. 清蒸鯇魚腩 （超好味豉油及蒸魚秘訣） 平時出外吃蒸魚，縱然那條魚可能蒸得過老，最喜歡的還是那個蒸魚的豉油汁，總覺得好好味。 究竟係點樣整嘅呢？ 1. 調味汁料需先小火煮熱，盛起備用。 這個汁的秘訣就是蒸魚豉油與水的比例是一比一。 灒油的油必須滾，最好不要太早煮定，會快涼，否則灒上魚面只會油淋淋而一點不香。 最好魚熟前1-2分鐘才煮，趁熱立即灒上魚面。 其實不用怕蒸魚又要油、糖、豉油等等，其實那個只是汁用來點一下魚肉，不是用來飲亦不會用來撈飯吃，一點點油、糖不打緊。 2. 將鯇魚在流水下用薑洗擦，瀝乾水。 於蒸碟上放幾條蔥白墊起條魚，洗魚的薑可將之再切2-3片，與指天椒同放碟底，將魚放上。
調味料：. 萬字蒸魚豉油 2湯匙. 蔥絲 適量. 熟油 適量. 1 新鮮鯇魚腩叫魚檔老闆帮手打鱗，刮去肚腩黑色的薄膜、洗淨備用；天浸冬菜浸5分鐘，用大量洗淨，隔去冬菜內的沙，揸乾水份切碎；. 2 用刀在魚腩上骨切三刀【方便蒸熟】，底同面都舖上薑絲. 3 舖上 ...
【香港蒸魚 蒸鯇魚腩】香港最傳統最經典的梅菜蒸鯇魚！ 做法簡單超好吃！ 【香港美食 by Alexis】這個視頻想和大家分享一款非常家常的蒸魚, 那就是「梅菜蒸鯇魚腩」。 這種以梅菜蒸魚的方法也可以說是香港最傳統最經典的蒸魚菜式。 梅菜蒸鯇魚腩材料:鯇魚腩 1塊梅菜乾 半碗 薑 ...
魚腩. 鯇魚腩. 蒸鯇魚. 麵醬. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 麵醬蒸鯇魚腩：https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_475.html.
烹飪步驟. 將蔥及薑切絲，並將一些蔥切段. 將魚放在蔥段上，並用猛火蒸煮10分鐘直至全熟. 在滾油中加入薑絲，並輕炒. 將薑放在魚上，再加入蔥及撤上油. 再加入豉油，完成. 猜你喜歡. 20分鐘 15205. 義大利草莓蛋撻 By DayDayCook. 30分鐘 9965. 香菇麻油米線羹 By DayDayCook. 1小時 36095. 香辣三文魚雞肉米薄餅 By DayDayCook. 1.5小時 31412. 榴槤曲奇 By DayDayCook. 留言. Burgbabe. Your instructions don’t mention the soy sauce?! 18/01/31 04:56.
2020年3月19日 · 1. 魚腩必須洗乾淨，去清魚腸，魚皮等，滰乾水. 2. 取出蒸碟，放上薑蔥. 3. 放上魚腩，再係上面放上薑＆少許鹽，蒸嘅時間就會上下都可以去腥味. 4. 於鍋加水＆蒸架. 5. 放入魚，大火蒸10~12mins，視魚腩嘅厚度. 6. 蒸好後，用筷子試上是否插到底，就放上蔥，就可以加入蒸魚豉油（有些人會倒走d水，我就會直接落蒸魚豉油，咁樣就唔會太鹹） 7. 揾個小鍋仔煮熱油，倒入魚腩上. 8. 蔥遇上油就會更精神，完成嘞！ 憑感覺整*超易蒸魚腩法 的詳細作法：對於一個唔食魚（亦唔會試蒸魚味），為咗家中小朋友去煮魚嘅阿豬媽，只能憑個人感覺去蒸魚，🤦♀真係要衝破買魚，洗魚，清理魚等等嘅過程，真係好大突破架!!🙈 問：阿豬媽，你咁樣整魚法，是愛呀？ 定係責任？ 答：係怕中招呀！
鯇魚腩 200 克 梅菜 150 棵 薑 10 片 蒜 1 瓣 油 1 湯匙 烹飪步驟 材料 蔥切絲 梅菜在水中泡30分鐘 取出瀝幹，切成小塊 薑切絲 ... 日日煮－每日最新食譜 推介 了解更多有關日日煮的信息 內陸官網 關於我們 網站地圖 隱私條款 ...
